Meine Mama Sophia ist eine großartige Köchin.

Kein Wunder, denn meine Großmutter Giagia Theodora, von der ich viel über die Verwendung von Wildkräutern (Chorta) gelernt habe (probiert meine Gewürzmischung Spyridoula’s 100% Oma Theodoras GRIECHISCHE KRÄUTER), hat meiner Mama beigebracht, wie wir in Griechenland traditionell kochen.

Ganz besonders gerne mag ich bis heute, wie meine Mama ihre Chtipiti – eine Art „griechischen Obazdn“ – zubereitet. Neben der Bezeichung Chtipiti, was soviel bedeutet wie "mit der Gabel zermantscht", ist diese Köstlichkeit in Griechenland - regional unterschiedlich - auch als Tirosaláta oder Tirokafterí bekannt.

Egal, wie Ihr ihn nennen wollt, Ihr und Eure Lieben werden ebenso begeistert sein, wie die Gäste des griechischen Restaurants in Biberach, das meine Eltern früher betrieben. Einige waren von der fruchtig-scharfen Käsecreme meiner Mama so angetan, dass sie sich bei jedem Besuch unseres Restaurants eine Extra-Portion für daheim einpacken ließen.

Meine Mama hat mir erlaubt, Euch ihre unnachahmliche Chtipiti-Gewürzmischung samt ihrem Originalrezept für ihre Chtipiti zugänglich zu machen. Ihr findet es auf der Rückseite jeder Packung von Spyridoula’s 100% GRIECHISCHER OBAZDA.

Spyridoula´s 100% GRIECHISCHER OBAZDA komponiert nach dem Rezept meiner Mama Sophia. Ohne fragwürdige Zutaten – nur hochwertigste Gewürze.

Bereitet Euch mit Spyridoula´s 100% GRIECHISCHER OBAZDA, Tiri Feta, griechischem Joghurt und meinem feinfruchtigen Olivenöl binnen fünf Minuten eine fruchtig-scharfe, extravagante Variante des bairischen Biergartenklassikers „Obazda“ zu. Ein ofenwarmes Brot, ein kühles Bier oder einen Schoppen Wein dazu – was will man sich zum Feierabend mehr wünschen? So schmeckt Griechenland!

Zusammenfassend:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Salz
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 35g (ausreichend für ca. 4 mal 200g Tiri Feta (typische Packungsgröße in Deutschland) als Ausgangsbasis)

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Weitere Rezeptideen zu dieser Gewürzmischung findet Ihr auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Tzatziki, Chtipiti und Melitzanosalata sind traditionelle Dips meiner griechischen Heimat, die in keiner Mezedakia-Auswahl fehlen dürfen. Doch es gibt einen Rivalen, der ist grüner, schärfer, noch balkanischer: Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE! Wer cremige Greek-Style-Dips mag, der wird den Grünen Griechen lieben!

Dieser, dem Chtipiti - dem "Griechischen Obazdn" - ähnliche und mindestens so aufregende Joghurt-Feta-Dip entstammt weder griechischer noch osmanischer Küchentradition, denn er ist meine eigene Kreation. Aber wer weiß, womöglich wird er eine neue Tradition begründen?

Cremig ist er, aromatisch ist er, pikant und herrlich balkanisch. Seine appetitlich grüne Farbe rührt alleine von schonend getrockenetem Spinat, von süßem und von scharfem grünen Paprika aus der serbischen Vojvodina her, wo nordwestlich von Belgrad seit Jahrhunderten ein grüner Paprika produziert wird, der in der Welt seinesgleichen sucht.

Nur die hochwertigsten Zutaten habe ich für Dich in dieser aufregenden Gewürzmischung vereint und mit Liebe aufeinander abgestimmt. 100% Natur: Weder zugesetzte Farb- und Konservierungstoffe, noch Geschmacksverstärker und dergleichen Mist.

Mit meiner Gewürzkreation gelingt dir im Handumdrehen die Zubereitung dieser appetitlich hellgrünen, pikanten Köstlichkeit: Griechischen Joghurt (Fettgehalt mindestens 10%), Feta (griechischer Schafskäse), dein bestes Olivenöl (z.B mein Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL), und ein paar Löffelchen Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE - mehr brauchst du nicht, um deine Familie, deine Gäste und dich zu begeistern!

Genieße deinen „Grünen Griechen“ mit Weißbrot als Vorspeise in Begleitung eines Gläschens Ouzos, als Dip zu rohem oder gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch, zu Souvlaki, Gyros oder Keftedakia oder als cremig-pikanten Brotaufstrich. Mit knackig-frischen rohen Gemüsesticks zum Dippen wird mit dem „Grünen Griechen“ jeder „Veggie“ happy.

Basisrezept: Verarbeite 100g Tiri Feta, 4 EL griechischen Joghurt (mindestens 10% Fettgehalt), 3 EL Spyrioula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL und 1-2 EL Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE (je nach Vorliebe) in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu einer sämigen, noch leicht stückigen Creme. Je nach Salzgehalt des verwendeten Tiri Feta und deinen Vorlieben kann es sinnvoll sein, mit einer Prise Salz abzuschmecken. Lasse den Grünen Griechen vor dem Genuss für mindestens 15 Minuten ziehen; je länger, desto ausdrucksvoller entfalten sich seine Aromen. Mehr Tiri Feta und Gewürz - etwas weniger Joghurt oder Olivenöl? In deiner Küche bist du Chefin bzw. Chef: Variiere nach deinem Belieben die Mengenverhältnisse der Zutaten und kreiere deinen ganz persönlichen Grünen Griechen, so wie er dir am besten schmeckt!

Das Basisrezept für den Grünen Griechen mit Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE findest Du auch auf der Rückseite jeder Packung und auf meiner Website eine laufend erweiterte Rubrik mit Rezepten auch zu diesem Gewürz.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Gewürze für eine gelingsichere, schnelle Zubereitung eines pikant-aromatischen Feta-Joghurt-Dips.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Salz
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 60g (ausreichend für ca. 300-400g Tiri Feta als Basiszutat, je nach bevorzugter Dosierung)

Im luftdichten, wiederverschließbaren AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu dieser Gewürzmischung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Was wäre die griechische Küche ohne Auberginen ...

Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα, Auberginensalat) ist eine Vorspeise der griechischen Küche, die in ihren elementaren Grundzutaten aus Auberginen, Olivenöl, einem Säureträger (Weinessig und/oder Zitronensaft) und Gewürzen hergestellt wird.

Was die Wahl der Gewürze angeht, existieren in meiner Heimat wahrscheinlich so viele Rezepturen wie es Köchinnen und Köche gibt; oftmals von Generation zu Generation weitergegeben.  Auch regionale Unterschiede in den Vorlieben finden sich, die die Jahrhunderte zurückreichenden Würztraditionen der Regionalküchen meiner griechischen Heimat widerspiegeln. Während der Westen Griechenlands italienischen Einfluss kaum leugnen kann, wurde Hellas' Osten von orientalisch-kleinasiatische Einflüssen geprägt.

Die Aubergine (gr. Melitzana) zählt zur Gattung der Nachtschattengewächse und stammt vermutlich aus Asien, wo sie schon seit über 4000 Jahren kultiviert wird. Die Autoren der griechischen und römischen Antike erwähnen sie nicht. Es waren vermutlich die Sarazenen in Andalusien, die die Aubergine (italienisch: Melanzana, griechisch: μελιτζάνα - Melitzána) als erste in Europa kultiviert zu haben. Die Sarazenen haben sie nach Stand der Forschung in Persien kennengelernt. In Italien kocht man mit Auberginen seit dem 15. Jahrhundert. Etwa zu dieser Zeit dürfte sich die Aubergine über die Venezianer und deren Gewürzhandelswege in den Orient, von Westen her im gesamten heutigen Griechenland verbreitet haben.

Melitzanosalata wie ich sie liebe ...

Ich persönlich liebe meine Melitzanosalata mit einer dezenten, scharf-rauchigen Note, die durch Grillen der Auberginen über Holzkohle noch akzentuiert werden kann. Jedoch kann man die Auberginen für die Melitzanosalata auch problemlos im Backofen garen oder in einer Grillpfanne auf dem Herd. Alle Zubereitungsarten sorgen für einen eigenen Charakter des Gerichts, und alle mag ich gleichermaßen gerne. Ich schlage vor: Probiere aus, wie dir und deinen Lieben deine Melitzanosalata am besten schmeckt oder von der Zubereitungsweise her besonders viel Freude macht. Kochen ist schließlich ein handwerklich-kreativer Prozess und der Genuss beim Kochen geht weit über den Geschmack und Duft der Speisen hinaus: Auch deren Zubereitung kann man mit Freude im Herzen genießen. Am besten gemeinsam, dann bereitet Kochen doppelte Lust ...

Der scharf-rauchige Geschmack meiner Melitzanosalata, die du mit meinem Gewürz Spyridoula's 100% Melitzanosalata auf denkbar einfache Weise zubereiten kannst, rührt von echtem griechischem Bukovo (in Flocken und gemahlen) aus Makedonien her. Ich schätze mich glücklich, nach langer Suche einen kleinen familiär geführten landwirtschaftlichen Betrieb in der Nähe des antiken Pella gefunden zu haben, der einen traditionell über Buchenholz getrockneten und geräucherten Bukovo aus einer regionaltypischen dunkelroten Paprikavarietät produziert, der mich einfach nur begeistert!

Du wirst es schmecken, dass du mit Spyridoula's 100% Melitzanosalata eine Gewürzmelange mit Zutaten herausragender Qualität verwendest, sobald du den ersten Löffel deiner Melitzanosalata pur oder zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse oder einer schlichten Scheibe leicht angerösteten guten Brotes kostest. Harmonisch aufeinander abgestimmt, verbinden sich die Fruchtigkeit des legendären süßen grünen Paprikas aus der Voijvodina mit Senfnoten und facettenreicher Aromatik erlesenen Weißen Pfeffers von der indischen Malbarküste, fruchtig-scharfen Ingwers und charmanten Karamelltönen eines edlen kolumbianischen Rohrohrzuckers in Bio-Qualität. Mein mildes Meersalz aus den Salzgärten des Ionischen Meeres steuert zusammen mit Knoblauch erster Qualität die aromatische Leinwand für die Hauptakteure von Spyridoula's 100% Melitzanosalata bei.

Geniesse deine Auberginencreme mit Spyridoula's 100% Melitzanosalata warm oder kalt, aber auf jeden Fall mit einem kräftigen Schuss deines besten Olivenöls obenauf. Wenn ich dieses Gericht zubereite, bevorzuge ich fürs Finish wegen seiner herben, grün-grasigen Noten entweder mein Frühernteolivenöl Spyridoula's 100% AGURELEO oder mein Limonen-Olivenöl Spyridoula's 100% Greek Olive Oil & Limone wenn mir dessen frische Zitrusnoten z.B. gemeinsam mit Meeresfrüchten oder Fisch genossen, besser gefallen.

Probiere selbst aus, wie dir deine Melitzanosalata am besten schmeckt, experimentiere, freu dich am Tüfteln! Weshalb nicht mal gehackte Petersilie untermischen ...? Roter oder weißer Oxos-Essig oder gar ein Essig-Elixier ...? Gehackte, trocken angeröstete Walnüsse unterheben, ja das könnte super schmecken, oder ...? Du allein bist Herrin oder Herr in deiner Küche, du erschaffst dir kulinarisch neue Welten! Nimm mein Grundrezept als Ausgangspunkt und begib dich mit Spyridoula's 100% Melitzanosalata auf die Reise ...

Zusammenfassend: Spyridoula's 100% Melitzanosalata ist meine Gewürzkomposition für die einfache und gelingsichere Zubereitung traditioneller, authentischer griechischer Auberginencreme. Ohne Mist - nur beste Zutaten.

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Farbstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane, und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 70g

Im wiederverschließbaren AromaSafe-Bag. Auch im schmucken wiederbefüllbaren Spicecube (Dose aus mattschwarz lackiertem Weißblech) mit 100g Inhalt erhältlich.

Meine Greekamole: Guacamole für Fortgeschrittene. Kinderleicht und im Handumdrehen zubereitet.

Wenn du Guacamole, den Avocado-Dip-Klassiker aus der mexikanischen Küche magst, wirst du meine Greek-Style-Variante Greekamole lieben.

Alles was du brauchst, um binnen weniger Minuten diesen wunderbar cremig-pikanten Dip zuzubereiten, ist eine reife Avocado, griechischer Joghurt mit mindestens 10% Fettgehalt, einen Spritzer Zitronensaft, etwas Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil - und mein Gewürz Spyridoula's 100% GREEKAMOLE.

Wunderbar aromatische Zwiebeln und Knoblauch bilden - neben anderen typisch griechisch-kleinasiatischen Gewürzen in Premium-Qualität - das Fundament meiner Gewürzkreation. Koriandergrün und hochwertigste, fruchtig-scharfe Varietäten süßen Ancho- und feurigem, geräuchertem Chipotle-Chilis steuern wesentliche Kopfnoten bei.

Erlebe wie Olivenöl, Joghurt ein Spritzer Zitronensaft und die edlen Gewürze in Spyridoula's 100% GREEKAMOLE zu einer harmonischen Einheit finden und die warmen, nussigen Aromen einer vollreifen Avocado unterstreichen und heben.

Ein Wort zur Schärfe ...

Ja, die edlen Chili- und Pfeffervarietäten verleihen Spyridoula's 100% GREEKAMOLE ordentlichen "Bumms". Du kennst das bestimmt: Was dem einen zu mild schmeckt, ist dem anderen zu scharf ... Fingerspitzengefühl ist gefragt.

Im Grunde ist die Problemlösung einfach: Den Schärfegrad steuerst du selbst mit der Menge an Gewürz, das du den Grundzutaten hinzugibst. Beginne beim Anrühren deiner ersten Greekamole am besten mit der Untergrenze der im Grundrezept empfohlenen Gewürzmenge. Falls es dir noch nicht pikant genug ist, gib einfach noch ein wenig mehr Gewürz dazu, rühre deine Greekamole gründlich durch und gib ihr noch ein paar Minuten Zeit, damit die Gewürze durchziehen können. Ist dir dein Dip einmal zu scharf geraten, gib einen zusätzlichen Löffel Joghurt und/oder Olivenöl dazu, schon mildern die enthaltenen Fette und die Kühle des Joghurts die Schärfe ab.

Meine Greekamole passt hervorragend ...

• als Dip zu gegrilltem Fleisch und Gemüse, zu Ofengemüse, Gemüserohkost und ofenwarmem Brot.
• als von dir selbst mit Liebe zubereiteter pikanter Brotaufstrich zu jeder Jahreszeit
• als Burgersauce
• als Füllung von Wraps mit Fleisch oder Gemüse.
• Wie wäre es mit einer mit Souvlaki und Greekamole gefüllten, gerollten Pita?

Folge deiner Fantasie und Inspiration, kreiere eigene, kulinarischen Sensationen mit Spyridoula's 100% GREEKAMOLE und begeistere deine Familie und Freunde!

Nur beste Zutaten sind in jeder Packung enthalten. Keinerlei Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, zugesetzte Aromen und dergleichen Mist - nur Kräuter und Gewürze erster Qualität.

Grundrezept (auch auf jeder Packung)

Basis: 1 mittelgroße, reife Avocado

1. Aus 1-1,5 gestrichenen TL Gewürz Spyridoula's 100% GREEKAMOLE, 1 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil und einem Spritzer Zitronensaft eine Würzpaste anrühren.
2. 5 Minuten ziehen lassen, damit die getrockneten Kräuter und Gewürze ihre Aromen entfalten können.
3. Die Würzpaste mit 100g griechischem Joghurt (Fettgehalt mindestens 10%; Varianten: Schmand oder Creme Fraiche) gründlich vermengen.
4. 1 mittelgroße vollreife (weiche) Avocado längs halbieren, den Kern entfernen. Mit einem Messer schachbrettartig quer und längs das Fruchfleisch bis zur Schale hinunter einritzen, dann das weiche Fruchtfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale heben und zur Würzpaste geben.
5. Avocadofleisch mit dem Gabelrücken zermatschen und mit der Würzpaste zusammen je nach Konsistenzvorliebe zu einem cremigen bis noch leicht stückigen Dip verarbeiten.
6. Etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
7. Vor dem Servieren nochmals gründlich durchmischen und mit einem Schuss Olivenöl obenauf als Finish servieren.
8. Prima passt optional geschmacklich und optisch auch etwas Spyridoula's 100% Geräucherter Griechischer Bukovo darübergestreut dazu.

Zusammenfassend: Meine Gewürzzubereitung Spyridoula's 100% GREEKAMOLE für griechischen Avocado-Joghurt-Dip besteht nur aus besten Kräutern und Gewürzen und ist

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 60g (entspricht ca. 6 EL, d.h. (je nach gewünschter Schärfe) genug für mindestens 12 Portionen Greekamole auf Basis einer mittelgroßen Avocado als Grundzutat.)

Im wiederverschließbaren AromaSafe-Bag. Auch im Spicecube (Dose) mit 80g Inhalt erhältlich

Rezept auf jeder Packung und auf meiner Website

"Griechenland, mein Griechenland, mein liebes Griechenland ..."

So lauteten die letzten Worte von König Otto von Griechenland (griechisch Όθων Othon), als er 1867 in der ehemaligen fürstbischöflichen Residenz zu Bamberg aus dem Leben schied.

30 Jahre lang, von 1832 bis 1862, hatte Otto Friedrich Ludwig von Wittelsbach (1815-1867) meine Heimat regiert, fünf Jahre nach seiner turbulenten Absetzung verstarb der bairische Philhellene im Alter von nur 52 Jahren im oberfränkischen Exil.

Nicht immer war Otto von Griechenland glücklich in seinen Entscheidungen, aber das Rechtssystem des heutigen Griechenland, Athen in städteplanerischer und architektonischer Hinsicht und das traditionell freundschaftliche Verhältnis Bayerns und Griechenlands hat er durch seine Regentschaft nachhaltig geprägt.

16 Jahre jung war Otto als er den Thron bestieg. Er war der erste König des 1830 neu gegründeten Nationalstaates nach der Befreiung der Griechen von 377 Jahre andauernder Herrschaft der Osmanen. Als Mitvierziger musste er, weil sein Volk gegen ihn rebellierte, nach Bayern fliehen. Doch über drei Jahrzehnte war ihm "sein liebes Griechenland" zur zweiten Heimat geworden - wie mir, der Griechin, heute Bayern ...

Wikipedia beschreibt Ottos letzte Jahre im Exil:

"Otto kehrte mit seiner Frau nach Bayern zurück, wo sie bis zu ihrem Tode in der ehemals fürstbischöflichen Residenz in Bamberg lebten. Jeden Tag hatten sie als Erinnerung an ihre Zeit in Griechenland eine Griechischstunde, in der sie sich ausschließlich auf Griechisch unterhielten. Jeden Abend zwischen sechs und acht wird nur griechisch gesprochen. Der aus 50 Personen bestehende Hofstaat war in griechische Trachten gekleidet.

Neben Gästen aus Griechenland wurde der Hof auch vom Hochadel besucht, unter anderem von Königin Amalie Auguste von Sachsen, einer Halbschwester des Vaters von Otto, Königin Sophie der Niederlande und Gustav Prinz von Wasa. Trotz Sparhaushalt finanzierte er 1866 mit seiner gesamten Jahresapanage eine Waffenlieferung an die Kreter, die sich gegen die osmanische Herrschaft aufgelehnt hatten.

Ottos letzte Worte waren laut Zeitzeugen Griechenland, mein Griechenland, mein liebes Griechenland. Die Sarkophage König Ottos und Königin Amalias befinden sich in der Gruft der Theatinerkirche München, eine von mehreren Begräbnisstätten des Wittelsbacher Königshauses."

Der Großvater einer hochbetagten Dame aus Athen ...

Lebhaft erinnere ich mich einer Geschichte, die mir vor vielen Jahren eine hochbetagte Dame aus meiner Nachbarschaft erzählt hat, als ich noch in Athen gelebt habe.

Wir standen im Supermarkt unseres Stadtviertels vor der Käsetheke schlange und kamen ins Gespräch, weil wir beide ein Tütchen geräucherten Paprika (Bukovo) in Händen hielten. Beide wollten wir fürs Abendessen der Familie Chtipiti, die griechische Spielart des bairischen Obatzdn, zubereiten: Ihr Großvater sei einst einer der Leibköche von König Otto gewesen, erzählte sie mir, sei sogar seinem König, auf den er nie ein schlechtes Wort habe kommen lassen, treu ins Exil gefolgt, und habe in Bamberg den geschassten Monarchen und dessen Hofstaat bis zu dessen Tod bekocht ...

Die Geschichte der alten Dame war so spannend, dass wir Kundin um Kundin, die hinter uns in der Schlange warteten, den Vortritt ließen und schließlich die letzten Kunden des Tages waren, die vor Ladenschluss noch bedient wurden.

Bevor ihr Großvater wieder nach Athen zurückgekehrt sei, erzählte mir seine Enkelin, habe er noch eine Weile dem bairischen Königshaus in München gedient. Sie vermutete, weil er sich in ein resches boarisches Derndl aus Ottos Hofstaat verliebt hatte, aber gewiss war sie sich dessen nicht ...

Die einfache griechische Küche habe König Otto von Griechenland, den Erzählungen ihres Pappous folgend, heiß und innig geliebt, erzählte mir die hochbetagte Dame. Jedoch sei es damals für seinen Koch nicht leicht gewesen, im fränkischen Exil alle Zutaten aufzutreiben. Vor allem die griechische, pikante gewürzte Schafskäsecreme Chtipiti (auch: Tirosalata) hatte es dem Monarchen angetan. Diese Speise durfte auf keiner Meze-Tafel in Bamberg fehlen. Doch an Feta, Bukovo, griechischen Joghurt und andere Zutaten für Chtipiti heranzukommen, wie ihn der Großvater der alten Dame dem König in Griechenland zuzubereiten pflegte, war nicht einfach. So behalf sich der findige Koch, indem er auf in Bamberg verfügbare Lebensmittel auswich und sein griechisches Originalrezept entsprechend modifizierte. Fränkischen Kümmel habe er als Ersatz für raren Anis verwendet (bzw. streckte diesen damit), bairischen Weichkäse, den er reifen ließ, bis sie eine dem Feta vergleichbare pikante Schärfe aufwiesen sowie Paprika aus Österreich-Ungarn statt Bukovo aus Nordgriechenland.

Mich packte damals die Geschichte - einerlei wieviel an ihr wahr sein mag und wieviel erdichtet ... Froh bin ich jedenfalls, dass mir die alte Dame aus meiner Nachbarschaft damals das Exil-Rezept für Chtipiti ihres Pappous verraten hat. Leider ohne Mengenangaben ...

Wie mag er wohl geschmeckt haben, der Chtipiti für König Otto von Griechenland in dessen Bamberger Exil? Ich habe herumprobiert und experimentiert, versucht das historische Original nachzuempfinden, so dass er einem griechischen Chtipiti nahe kommt, aber trotzdem seine igene, charmante Note erhält ... Herausgekommen ist Spyridoula's 100% KÖNIG OTTO, meine Gewürzmischung, die dem Geschmack eines, womöglich sogar des Vorläufers des ersten Obazdn nahekommen könnte.

Der echte, der  bairische Obazde, entstand nach Stand der Forschung in den 1920er Jahren in Freising vor den Toren Münchens. Die damalige Wirtin des Weihenstephaner Bräustüberls, Katharina Eisenreich, gilt als seine Erfinderin. Aber wer weiß: vielleicht stand das von Mund zu Ohr weitergereichte Rezept des Leibkochs von König Otto von Griechenland ja Pate für Eisenreichs Idee ...?

Ich fürchte, niemand wird je die wahre Enstehungsgeschichte des berühmten bairischen Biergartenkäses, auch ob und inwieweit griechische Einflüsse tatsächlich Pate standen, mit Gewissheit ergründen, aber wie der Königlich Bairisch-Griechische Chtipiti/Obazde geschmeckt haben könnte, das kannst du selbst bei dir daheim mit meiner Gewürzmischung Spyridoula's 100% KÖNIG OTTO nacherleben.

Die Zubereitung ist kinderleicht: Alles was du brauchst, ist Frischkäse, möglichst reifen Camembert (und/oder Limburger oder Romadur), ein wenig vollfetten (griechischer) Joghurt, Olivenöl und meine Gewürzmischung Spyridoula's 100% KÖNIG OTTO. Das Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du auf der Rückseite jeder Packung.

Aber so exakt brauchst du gar nicht vorgehen: Fühle dich frei mein Grundrezept nach deinen eigenen Geschmacksvorlieben zu variieren. Ein wenig mehr von diesem, weniger von jenem Käse, weniger Joghurt, mehr Olivenöl, weniger oder mehr von meinem Gewürz ... Warum nicht Quark, Schmand oder Creme Fraiche statt Frischkäse oder Joghurt? Probieren geht über Studieren! Nur dein Geschmack entscheidet.

Spyridoula's 100% KÖNIG OTTO enthält KEIN SALZ. Warum? Manch reifer Käse fällt salzig aus, ein anderer hingegen nicht. Entscheide selbst im Einzelfall, ob du eine Prise Salz für nötig hältst. So gelingt dir dein Königlich Bayerisch-Griechischer Obazda genau so, wie du ihn magst.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% KÖNIG OTTO ist eine Gewürzmischung zur Zubereitung eines bairisch-griechischen Chtipiti nach überlieferter Rezeptur des Leibkochs von König Otto von Griechenland und damit einem Vorläufer des heutigen bairischen Obazdn. Wie für alle meine Gewürze gilt auch für Spyridoula's 100% KÖNIG OTTO: Ohne Mist - nur beste Kräuter und Gewürze!

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Salz
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Farbstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 40g (ausreichend für ca. 5-7 große Portionen auf Basis von 200g Weichkäse zuzüglich Joghurt und Olivenöl - je nach bevorzugtem Schärfegrad)

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Weitere Rezeptideen zu dieser Gewürzmischung findest du auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Spyridoula's 100% OXOS RED ist ein alter, gereifter kornellkirschroter, karamellschattierter Rotweinessig mit weichem Duft nach getrockneten Feigen und Rosinen, verbunden mit würzigen Noten von Pfeffer, Zimt und Paprika. Reichhaltiger, samtiger Geschmack mit würzigem Nachklang, der eine angenehm sanfte Schärfe am Gaumen hinterlässt, die von seinem hohen Gehalt an gesundheitlich wertvollen Polyphenolen herrührt.

Spyridoula's 100% OXOS RED – im Altgriechischen das Wort für "Essig" – wird auf traditionelle Weise nach altem Rezept aus den in der Region Zitsa (Epirus, Nordgriechenland) autochton gedeihenden Rebsorten Debina, Vlachiko und Bekari hergestellt.

In tiefen Kellergewölben verwandeln bei konstanter Umgebungstemperatur von 15 Grad Celsius binnen 9 bis 12 Monaten erlesene Hefen den Most durch langsame, behutsame Gärung in 500 Liter fassenden Eichenfässern, die bereits eine kleine Menge besonders hochwertigen alten Essigs enthalten. Anschließend darf Spyridoula's 100% OXOS RED in aller Ruhe für 5 Jahre in kleinen Eichen- und Kastanienholzfässern reifen, bevor er schließlich ungefiltert in hochwertige Glasflaschen abgefüllt wird, um Feinschmecker in aller Welt zu begeistern.

Laufend erweiterte Rezeptvorschläge und Verwendungsanregungen auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Spyridoula's I00% OXOS WHITE (Oxos = altgr. Essig) ist ein behutsam im Holz gereifter Weißweinessig höchsten Anspruchs. Er wird nach uraltem Rezept aus dem Most der in der Region Zitsa (Epirus, Nordgriechenland) autochtonen weißen Rebsorte Debina auf traditionell-handwerkliche Weise für mich hergestellt.

Herausragender Essig braucht zum Werden Zeit ...

In tiefen Kellergewölben verwandeln bei konstanter Umgebungstemperatur von 15 Grad Celsius binnen 9 bis 12 Monaten erlesene Hefen den Traubenmost durch langsame, behutsame Gärung in 500 Liter fassenden Eichenfässern, die bereits eine kleine Menge besonders hochwertigen alten Essigs enthalten, in Weißweinessig. Anschließend darf Spyridoula's I00% OXOS WHITE in aller Ruhe für 5 Jahre in kleinen Eichen- und Kastanienholzfässern reifen, bevor er schließlich ungefiltert in hochwertige, UV-lichtgeschützte Glasflaschen mit Dosierausgießer abgefüllt wird, um Feinschmecker in aller Welt zu begeistern.

Die beeindruckend tiefe Bernsteinfarbe dieses Premium-Essigs rührt von seiner langen Reifung im Holz her. Spyridoula's I00% OXOS WHITE begeistert Essig-Kenner mit weichen, fruchtigen Aromen von Sultaninen, Maulbeeren und vollreifen Äpfeln, in die sich vegetabile Noten von Kräutern und grüner Paprika harmonisch einfügen: Ein großer Essig für großen Genuss.

Laufend erweiterte Rezeptvorschläge und Verwendungsanregungen für deine kreativen Küche auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Doppelter Essiggenuss mit 8% Preisvorteil gegenüber den Einzelverkaufspreisen: Je eine 250-ml-Flasche meines beliebten Spyridoula's 100% OXOS RED und meines neuen Spyridoula's 100% OXOS WHITE im Paket.

• Zum Selbstgenießen
• Zum Verschenken
• für den geschmackvoll gedeckten Esstisch

Ouzo "Lemon" von Loukatos ...

Samtweicher Ouzo der berühmten Traditionsdestillerie Loukatos aus Patras auf der Peloponnes, aromatisiert mit natürlichen Aromen des Saftes und der Schalen griechischer Zitronen.  Geschmeidig, duftig, von dezenter Süße, unvergleichlich im Geschmack mit langem Abgang.

Hergestellt nach uralter Rezeptur aus Anis, Mastix, erlesenen Kräutern und hochwertigstem Alkohol.

Genießen Sie Ouzo " Lemon" pur, auf Eis, als Longdrink oder Cocktail in geselliger Runde.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)

Mein großer Ouzo im kleinen Karafaki. Wie in einer griechischen ουζερί ...

Karafaki: So nennen wir Griechen die beliebte 200ml-Flasche, die in Ouzerien - unsere Variante der spanischen Tapas-Lokale - angeboten wird. Man sitzt in gemütlicher Runde in einer Ouzeri beisammen - man nennt diese Lokale auch Tsipouradiko, Mezedopolio oder Ouzopolio - und für jedes Karafaki, das die Tischgemeinschaft bestellt, serviert der Wirt üblicherweise ein Tellerchen mit einer raffinierten, leckeren kalten oder warmen Vorspeise.

Man kann aber, je nach Appetit, auch eine Platte mit einer gemischten Auswahl solcher Mezedakia (Pikilia; ποικιλία) bestellen. Je größer ihr Meze-Repertoire und ihre Auswahl an Ouzo, desto beliebter die Ouzeri bei meinen Landsleuten ...

Der Ouzo wird traditionell langsam genippt (in der Regel mit Wasser oder Eis) und zusammen mit den Speisen in aller Ruhe und Gemütlichkeit bei schönen Gesprächen genossen. Mach es dir mit deiner Familie und deinen Freunden mit Spyridoula's 100% OUZO gemütlich in deiner Ouzeri daheim!

Spyridoula's 100% OUZO - Oύζο für Genießer hohen Anspruchs

Weich, duftig, von dezenter Süße, charmant im Geschmack mit langem Abgang. Nach meinen Vorgaben für mich auf traditionelle Weise mit Liebe und Sorgfalt hergestellt und abgefüllt in einer traditionsreichen mittelständischen Familiendestillerie auf der Peloponnes in Griechenland, der Heimat meiner Olivenöle.

Süßer Anis, betörender Sternanis, erdige Angelikawurzel, harziger Mastix von Chios und weitere Kräuter und Gewürze handverlesener Qualität in wohldosierter, geheimer Rezeptur. Mehrfach destillierter, besonders weicher Alkohol, entnommen ausschließlich dem Mittellauf, dem qualitativen Herzstücke jeder Destillation, verschnitten mit kristallklarem griechischem Quellwasser, bescheren dir Ouzo-Genuss der seinesgleichen sucht. Mit keinem Anspruch geringer als diesem, darf sich ein Ouzo zufrieden geben, der mein Gesicht und meinen Namen auf der Flasche trägt.

Genieße Spyridoula's 100% OUZO auf traditionelle Weise als Aperitif pur, auf Eis oder verdünnt mit kaltem Wasser. In meiner Heimat genießt man Ouzo auch gerne zu Mezedakia - kleinen Vorspeisen wie Feta, Keftedakia, eingelegten Sardellen, Taramosalata, gegrilltem Okopus, Dolmadakia oder Tzatziki. Aber auch in Cocktails, Longdrinks und sogar in einer Tasse heißem Kaffee oder eiskaltem Frappe macht mein Ouzo eine hervorragende Figur.

Spyridoula's 100% OUZO für wahre Ouzo-Kenner und solche, die es werden wollen.

• ούζο - hergestellt und abgefüllt in Griechenland
• Inhalt: 200 ml
• Alkoholgehalt: 38 Volumenprozent
• Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)