Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE Ernte 2023

Wenn in meiner Ölmühle die handgeernteten Früchte der seltenen Patrinia-Ölbäume mit den ihres Aromas wegen in ganz Griechenland begehrten Limonen der Egialia auf der nördlichen Peloponnes im hypermodernen 2-Phasen-Dekanter vermählt werden, resultiert daraus mein kaltextrahiertes 100% natürliches Limonen-Olivenöl für höchste kulinarische Ansprüche und Momente großen Genusses in deiner kreativen Küche.

Wie mein Limonen-Olivenöl entsteht ...

1. Die in ganz Griechenland für ihr besonders intensives Aroma berühmten Limonen der Egialia für Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE werden zunächst von Hand halbiert und mitsamt ihrer Schale, in der das Gros der feinfruchtig-frischen Zitrus-Aromen steckt, in einem Arbeitsgang zusammen mit den Oliven zu einem Brei vermahlen.
2. Anschließend wird der Oliven-Limonenbrei in einer Knetwanne gründlich gewalkt, damit die fettlöslichen Aromen der Zitrusfrüchte aus Schale und Saft sich mit dem feinfruchtigen Öl der Patrinia-Oliven harmonisch verbinden können.
3. Im nächsten Schritt wird das nunmehr 100% natürlich aromatisierte Limonenolivenöl von Wasser und Fruchtsaft und mittels Zentrifugentechnik in einem hochmodernen 2-Phasen-Dekanter unter Sauerstoffausschluss bei Temperaturen von etwa 20-21 Grad Ceslius kaltextrahiert.
4. Anschließend darf das frisch extrahierte Limonen-Olivenöl in temperierten Edelstahltanks ein paar Tage ruhen, damit sich natürliche Wachse und Trubstoffe absetzen können. Dies verlängert die Haltbarkeit eines Olivenöls erheblich und erhöht außerdem den Rauchpunkt auf ca. 180 Grad Celsius, da es in erster Linie die Wachse und Trubstoffe sind, die bereits bei 160 Grad Celsius verbrennen. Alternativ könnte man das Öl auch filtern, aber ich vermeide die Brachialmethode, das Öl unmittelbar nach der Extraktion durch Filter zu pressen, um es sofort in Flaschen zu füllen, da bei dieser zwar zeit- und kostensparenden Methode die Aromatik jedes Olivenöls - und erst recht die eines 100% natürlichen Limonen-Olivenöls - erheblich leidet und dessen Haltbarkeit deutlich verkürzt wird.
5. Haben sich die Trubstoffe abgesetzt, wird mein Limonen-Olivenöl aus den gekühlten Edelstahltanks nach und nach in bedarfsgerechten kleinen Chargen in UV-lichtgeschütze Flaschen mit integriertem Dosieraußgießer abgefüllt, versiegelt und auf die Reise nach Deutschland geschickt. "Nach und nach", weil die Qualität des Limonen-Olivenöls in einem gleichmäßig temperierten Edelstahltank erheblich länger auf höchsten Niveau verbleibt, als in einer Flasche. Egal also, wann du dir eine Flasche Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE kaufst, die Qualität ist auf höchstmöglichem Niveau.

Wichtig zu wissen ...

Die von mir grundsätzlich und bei allen meinen Olivenölen verwendete Technik der Kaltextraktion unter ausschließlicher Verwendung mechanischer Verfahren erfüllt zwar die Bedingungen für ein Olivenöl, das die höchste Güteklassenbezeichnung extra nativ (alternativ: extra vergine, extra virgin, nativ extra) tragen dürfte, jedoch gestattet die EU-Olivenölverordnung die Deklaration dieser Gütebezeichnung nur für Öle, die im Extraktionsprozess ausschließlich aus Oliven gewonnen wurden. Deswegen: "Greek Olive Oil & Limone"

Obwohl es erheblich billiger und in vielerlei Hinsicht einfacher wäre, weigere ich mich - im Unterschied zu vielen Mitbewerbern - mein Olivenöl nachträglich mit natürlichen, naturidentischen oder gar künstlichen Zitrus-Aromen aus dem Zauberkasten der Lebensmittelchemie zu aromatisieren, sondern extrahiere die Säfte von 100% natürlichen, frisch geernteten Oliven und Limonen im gleichen Verfahrensschritt gemeinsam.

Den Unterschied dieses Premium-Verfahrens riechst und schmeckst du: Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE vereint an Nase, Zunge und Gaumen die subtilen Aromen handverlesener Patrinia-Oliven und Limonen aus der Egialia. Es bezaubert jeden Kenner mit unverfälschter Natürlichkeit in harmonischer Balance.

Verwendung in deiner Küche ...

• Ich empfehle dir, Spyridoula’s 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE nicht zu erhitzen.
• Verwende es in der kalten Küche oder träufle es erst unmittelbar vor dem Servieren über warme Speisen. So entfaltet es vor dieser Leinwand auf atemberaubende Weise seine Fülle an Oliven- und Zitrusaromen.
• Veredle beispielsweise eine Mayonnaise oder Aioli mit einem Teelöffel davon.
• Beträufle dezent gewürzten, gegrillten, gebratenen oder en papilotte (al cartoccio; in der Folie/Papier) gegarten Fisch oder Meeresfrüchte damit, um die Aromen der Ausgangsprodukte zu heben und aufs Harmonischste zu verbinden.
• Auch die sensorische Anmutung eines Carpaccios vom Rinderfilet oder vom Thunfisch oder schlichter Linguine in Olivenöl mit Parmesan, erfährt durch die Veredelung mit meinem Limonen-Olivenöl eine betörende Wendung.
• Spargel liebt Limonenaromen! Beträufle das gegarte weiße oder grüne Edelgemüse doch einmal mit Spyridoula’s 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE - du wirst staunen!

Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE und "Zitronen/Limonen-Olivenöle" anderer Hersteller

Auch anderswo im Mittelmeerraum wird „Zitronen-/Limonen-Olivenöl“ von seriösen, qualitätsversessenen Produzenten auf kompromisslos natürliche, jedoch kostenintensive, aufwendige Art und Weise gewonnen, wie sie selbstverständlich für mich ist. Leider aber scheren sich unseriöse Vermarkter nicht um das Deklarationsverbot, das vorschreibt, dass solche, auf die maximal natürliche Art gewonnenen Ölspezialitäten nicht als nativ oder extra nativ vermarktet werden dürfen.

"Extra nativ" klingt für viele Konsumenten nach höchster Qualität - was im Falle eines reinen Olivenöls in der Tat zutrifft - aber im Falle eines aromatisierten Olivenöls keineswegs so ist. Wird ein Limonen-Olivenöl als nativ oder extra nativ angeboten, ist es entweder gesetzeswidrig deklariert, oder es handelt sich in Wahrheit um ein extra natives Olivenöl, das nachträglich mit Aromen aromatisiert wurde.

Ein deutscher Mitbewerber, dem die EU-Olivenölverordnung aus durchsichtigen Gründen ein Dorn im Auge ist, nimmt sich gar die Freiheit heraus, den Begriff nativ für sein Zitronen-Olivenöl so umzudeuten, wie es ihm persönlich gefällt, nicht wie es die EU-Olivenölverordnung vorschreibt.

Ich rate deshalb zur Aufmerksamkeit beim Kauf von aromatisierten Olivenölen: Wurde tatsächlich natives oder extra natives Olivenöl verwendet und dieses nachträglich mit Aromen versetzt, handelt es sich möglicherweise um geschmacklich fehlerhaftes und/oder überlagertes Olivenöl, das auf diese Weise „aromatisch „aufgehübscht“ und wieder verkaufsfähig gemacht werden soll.

Zudem ist Zitronen-/Limonen-Olivenöl - im Unterschied zu der aufwändigen Extraktionsmethode von Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE - mit zugesetzten Aromastoffen in beliebigen Mengen nachproduzierbar: Man nehme (extra natives) Olivenöl und setze ihm nachträglich künstliches, naturidentisches oder natürliches Zitronenaroma aus dem Lebensmittelchemiehandel zu - fertig ist das "extra native Zitronen-Olivenöl" ...

Bitte studiere deshalb die Produktinformationen des Herstellers aromatisierter Öle genau und scheue dich nicht, ihm kritische Fragen zu stellen.

Olivenölkauf ist Vertrauenssache!