Spyridoula´s I00% Griechischer Marouli-Salat


Spyridoula´s I00% Griechischer Marouli-Salat

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Μαρουλοσαλάτα - Maroulosaláta: der traditionelle griechische "Grüne Salat". Wirkt unscheinbar, doch schmeckt unendlich köstlich.

 

Starr_070730-7911_Lactuca_sativaJedes Kind in meiner Heimat kennt Marouli-Salat. Lieben lernen manche ihn erst, wenn sie älter werden. Das liegt möglicherweise an der ausgeprägten Säure, die Weinessig oder Zitronensaft mitbringen, zum anderen an den dezenten  Bitterstoffen, die knackig-frischer Marouli, wie wir zu Römer- oder Romana-Salat sagen - zu diesem klassischen Grünen Salat beisteuert und an der ausgeprägten Essignote.

Die Bitterstoffe, die sich vor allem in den dunkleren, äußeren Blättern eines Römersalats befinden, gelten als gesund, da sie unsere Verdauung - Leber und Galle unterstützen sollen. Vielleicht verspeisen wir Griechen ihn deswegen besonders gern als Beilage zu fetten Lammgerichten, vielleicht aber auch nur, weil er zwar unscheinbar daherkommt, aber, so wir wir ihn in ganz Griechenland anmachen, ausgesprochen lecker schmeckt. Nicht nur die Bitterstoffe, auch die Antioxidantien in den dunkelgrünen Blättern haben das Interesse der Medizin geweckt, so z.B. deren Potenzial zur Vorbeugung und Bekämpfung von Krebserkrankungen.

Seit über 4000 Jahren kennt man die Lattich-Art, die wir Griechen Marouli nennen, in Ägypten. Dort stand er symbolisch für den Gott der Fruchtbarkeit namens Min. Wahrscheinlich wegen der Phallus-Anmutung der Form des Salatkopfes und seiner harten Blätter, vermuten Historiker. Ursprünglich wurde Marouli nur im Mittelmeerraum angebaut, hat aber mittlerweile seinen Siegeszug via Italien unter Namen wie Römersalat, Romana-Salat, Romaine lettuce, lattuga romana oder laitue romaine um die Welt angetreten. In Nordamerika ist er unverzichtbarer, wesensprägender Bestandteil des berühmten Caesar salad.

In Deutschland finde ich schöne, große knackige Köpfe auf den Bauernmärkten meiner Umgebung erst ab dem späten Frühling, aber viele Supermärkte führen ganzjährig Romana-Herzen. Mit zwei oder drei dieser Salatherzen lässt sich so auch im Winter spielend leicht mit Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil, meinem gereiften Rotweinessig Spyridoula's 100% OXOS, meinem Salatgewürz Spyridoula's I00% Griechischer Marouli-Salat und ein paar Stängeln frischer Frühlingszwiebeln ein wunderbarer griechischer Marouli-Salat zubereiten.

49678684_779873752376671_481097368637276160_nIch esse eine große Portion Marouli-Salat gerne auch als Mahlzeit für sich, aber grundsätzlich passt dazu alles, was schmeckt: geschmortes oder gegrilltes Lamm, Keftedakia, Biftekia, Souvlakia, Fisch, Garnelen, Scampi, Oktopus, Kalamaria, ein perfekt gebratenes Rindersteak oder eine Scheibe Feta. Ein Gläschen Assyrtiko dazu und die Sonne über dir lacht bei jedem Wetter von griechisch-blauen Himmeln ...

Alles, was du für deinen perfekten Marouli-Salat brauchst sind 10 Minuten Zeit, ein Kopf Römersalat (oder Salatherzen), 2-3 Stängel Frühlingszwiebeln, dein bestes Olivenöl, dein bester Essig (oder Zitronensaft) - und mein Salatgewürz Spyridoula's I00% Griechischer Marouli-Salat.

In der griechischen Küche kommt es entscheidend auf die Qualität der meist wenigen Zutaten an, soll das Ergebnis begeistern. Deswegen ist keinerlei Mist, nur feinste Zutaten höchster Qualität, fein aufeinander abgestimmt, in meinem Salatgewürz enthalten, damit dein Griechischer Marouli-Salat schmeckt, wie er bei einer griechischen Mama zu schmecken hat: So großartig, dass man sich hineinlegen möchte!

Im Einzelnen sind das - harmonisch aufeinander abgestimmt und kinderleicht in der Anwendung:

  • betörend charmante, würzige Dillspitzen von bestechender Güte
  • Feinwürzige Schnittlauchröllchen in einer Qualität, nach der ich lange Ausschau halten musste
  • pikante gelbe Senfsaat, entölt und fein vermahlen für eine milde Senfschärfe und zur Bindung des Dressings
  • Schwarzer Pfeffer aus den besten Hochlandlagen Indiens, selbst von mir vor der Abfüllung in luftdichte Aromatüten aus ganzen Körnern vermahlen
  • eine Pise fein vermahlenen Zuckers zur Rundung der Säure des Essig und Hebung der zarten Salat und Frühlingszwiebelaromen sowie
  • Meersalz feinster Körnung erster Qualität

 

Grundrezept für einen mittelgroßen Kopf Römersalat (oder 2-3 Salatherzen) und 2-3 Stängel Frühlingszwiebeln:

Dressing: 1,5-2 EL Spyridoula's I00% Griechischer Marouli-Salat  mit 3 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil und 1-1,5 EL hochwertiger Weinessig (z.B. Spyridoula's 100% OXOS), anrühren und 5 Minuten quellen lassen. Salat gründlich putzen, trockenschleudern und quer zur Blattrippe in möglichst feine Streifen (3-5mm) schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Salat und Frühlingszwiebelringe in eine Schüssel geben und das Dressing gründlich untermischen ohne den Salat zu quetschen. 3 Minuten ziehen lassen und den Salat als Beilage zu allem, was schmeckt servieren.

Varianten:

  • Weinessig ganz oder teilweise durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen.
  • Feta grob stückig darüberbröseln
  • Hartgekochte, geschälte Eier längs vierteln und unterheben.
  • Weißbrot würfeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (optional: Knoblauchzehe darin) anrösten und als Croutons über den Salat geben.

Zusammenfassend:

  • OHNE Geschmacksverstärker
  • OHNE Hefeextrakt
  • OHNE Laktose
  • OHNE Gluten
  • OHNE Soja
  • OHNE Konservierungsstoffe
  • OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 70g (entspricht ca. 8 EL, d.h. Dressing für ca. 7-9 mal eine große Schüssel Marouli-Salat als Hauptgericht für eine Personen oder 7-9 mal 4-5 Portionen Beilagensalat z.B. zu Gegrilltem, Fisch und allem, was dir schmeckt)

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Rezept auf der Rückseite jeder Packung und auf meiner Website

 

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