Spyridoula´s 100% Lavendelblüten BIO aus zertifiziertem ökologischem Anbau. Premium-Qualität aus der Egialia auf der nördlichen Peloponnes, der Heimat meiner Olivenöle. Außergewöhnlich würzig und aromatisch in Duft und Geschmack.

Die Egialia, die griechische Provence

Zumindest was die Klarheit des Lichts und Kultivierung hervorragenden Lavendels angeht, ähneln sich die Landschaften im Süden Frankreichs und die Heimat meiner Olivenöle. Die Böden in den Höhenlagen der Egialia über dem Golf von Korinth sind karg und bieten beste Voraussetzungen für Kräuter und Gewürze mit Ausdruck, Kraft und Tiefe. Lavendel hat in der traditionellen griechischen Küche vor allem in Form von Lavendelblütenhonig seinen Platz. Als Gewürz haben Blätter und Blüten erst in den jüngerer Zeit Einzug gehalten: Junge Spitzenköche in Athen und Thessaloniki erweitern damit das Spektrum griechischer kulinarischer Ausdrucksformen. Auch in der griechischen Volksmedizin spielt der Lavendel als Heilpflanze - zum Beispiel als Tee aufgegossen seit jeher eine wichtige Rolle.

Die Kräutergärten meines Lieferant Nikos liegen in menschenverlassener Einsamkeit auf 1100 Meter über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth, die er, unweit der Olivenhaine für mein Bio-Olivenöl, nach strengen ökologischen Richtlinien traditionell und nachhaltig bewirtschaftet. Einen ausdrucksstärkeren, duftigeren Lavendel wirst du vermutlich nirgendwo finden. Sogar einige internationale Spitzenköche ziehen Lavendel aus der Egialia dem provencalischen mittlerweile vor. Beste Voraussetzungen für kulinarische Genusserlebnisse erster Klasse mit diesem extravaganten Gewürz.

Lavendel in der Küche ...

Lavendelblüten sind besonders duftig und enthalten weniger Bitterstoffe, als die Blätter des Lavendelstrauchs. Sie eignen sich zum Verfeinern von Eintopfgerichten, Fisch, Zucht- oder Wildgeflügel, von Lamm und auch in Soßen und Suppen machen sie eine gute Figur. Wohldosiert verleihen sie Salaten einen besonderen Pfiff.

Insbesondere in der französischen, italienischen und spanischen Küche wird Lavendel gerne verwendet und wird auch in avantgardistischen Desserts der internationalen Cross-over Küche immer häufiger eingesetzt. Beispielsweise in weißer Schokoladenmousse oder in Aprikosensorbet, in Marmeladen oder als Lavendeleis. Das Aroma des Lavendels ist dem des Rosmarins nicht unähnlich und bitter bis würzig; seine Blüten verfügen dank ihres hohen Gehalts an Blütennektar über eine dezente Süße. Zwar zählt Lavendel nicht zu den Standardbestandteilen der Gewürzmischung "Kräuter der Provence, ist aber gelegentlich (Blätter und/oder Blüten) in dieser enthalten.

Bestreue doch mal eine Scheibe milden, nicht zu salzigen Fetas mit etwas zwischen den Fingern angedrückten Spyridoula´s 100% Lavendelblüten BIO und gib dein bestes Olivenöl darüber: Ein schlichter Hochgenuss für Nase und Gaumen! Auch eine Sünde wert: Lavendelblüten in Olivenöl über Blauschimmelkäse (Gorgonzola, Roquefort) ... Kandierte Lavendelblüten nicht zu vergessen!

Vergleiche die Qualität von Spyridoula´s 100% Lavendelblüten BIO mit jeder anderen, die du in Deutschland auftreiben kannst, und du wirst in deiner Küche keine anderen Lavendelblüten mehr verwenden wollen.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Lavendelblüten BIO sind

• Handgepflückte, hocharomatische Blüten des Echten Lavendel (Lavandula angustifolia) aus zertifiziertem biologischen Anbau
• Herkunft: Egiala, Peloponnes, Griechenland
• Gewachsen auf kargen Böden 1100 Meter über dem Golf von Korinth
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 20g
• Im Spicecube: Mattschwarzlackierter Würfel aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm. Nachfüllen mit dem Gewürz im AromaSafe-Bag
• Verpackung stets gut verschließen, kühl und dunkel lagern.

Spyridoula´s 100% Thymian BIO - aus zertifiziertem ökologischem Anbau. Premium-Qualität aus der Egialia auf der nördlichen Peloponnes, der Heimat meiner Olivenöle.

Außergewöhnlich würzig und aromatisch in Duft und Geschmack. Verwendbar als Tee oder Gewürz.

Ein griechischer Sommer riecht herb und würzig.

Nach Oregano und Thymian riecht er. Die griechische Küche ist nicht denkbar ohne dieses wunderbare, aromatisch duftende, wohlschmeckende Kraut. Auch in der griechischen Volksmedizin spielt der Thymian als Heilpflanze seit jeher eine tragende Rolle.

Karg und arm an Nährstoffen muss der Boden sein, in dem Kräuter wurzeln, damit sie ein Höchstmaß an Würze und Aromatik entwickeln - karg und arm sind die Böden der Kräutergärten meines Lieferanten Nikos, 1100 Meter über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth, die er, unweit der Olivenhaine für mein Bio-Olivenöl, nach strengen ökologischen Richtlinien traditionell und nachhaltig bewirtschaftet.

Ein kritisches Wort zum Thema Wildsammlung ...

Zwar wird auf dem Markt auch griechischer Thymian aus Wildsammlung angeboten, aber ich habe mich sehr bewußt gegen Wildsammlung und für Thymian aus biologischer Kultivierung entschieden, da in vielen Regionen meiner Heimat die natürlichen Vorkommen von Wildkräutern von profitorientierten, kurzfristig denkenden Geschäftemachern mittels rücksichtsloser Wildsammlung derart dezimiert wurden, dass die griechische Regierung sie mancherorts bestimmte Pflanzen unter Naturschutz stellen musste, um ihr völliges Verschwinden zu verhindern. Insbesondere in der Region um den Berg der Berge, dem Olymp, ist dies der Fall.

Biologischer Anbau erscheint mir persönlich die nachhaltigere Option zu sein, damit auch noch unsere Kinder und Enkelkinder diese wundervollen Schätze der Natur genießen können, die natürlichen Ökosysteme meiner Heimat intakt bleiben und meine von der Wirtschaftkrise gebeutelten Landsleute, die umsichtig und heimatverbunden ihr Land bewirtschaften, eine langfristige Basis für ihren Lebensunterhalt bewahren können.

Thymian in der Küche ...

Thymian ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Er harmoniert hervorragend mit Tomaten, Zucchini und Auberginen und verleiht einer typischen griechischen Bohnensuppe "Fasolada" ihren besonderen Charakter. Generell passt er sehr gut zu mediterranen Eintöpfe und Suppen, ob mit oder ohne Fleisch.

Kaninchen, (Wild-)Schwein, Kalbfleisch und Forellen wertet er aromatisch auf, schmeckt würzig in einem Kräuterquark und auch zu gegrilltem Pfirsich mit Honig solltest du ihn auf jeden Fall einmal probieren. Bestreue - wie auf dem Foto - eine Scheibe Feta mit etwas zwischen den Fingern angedrückten Thymianblättchen und gib dein bestes Olivenöl darüber: Ein schlichter Hochgenuss!

Vergleiche die Qualität von Spyridoula´s 100% Thymian BIO mit jener, die du in Deutschland auftreiben kannst, und du wirst in deiner Küche keinen anderen Thymian mehr verwenden wollen.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Thymian BIO ist

• Handgepflückter, hocharomatischer Thymian (Thymus vulgaris) aus zertifiziertem biologischen Anbau, gerebelt
• Herkunft: Egiala, Peloponnes, Griechenland
• Gewachsen auf kargen Böden 1100 Meter über dem Golf von Korinth
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 20g
• Luftdichte, wiederverschließbare Packung
• Verpackung stets gut verschließen, kühl und dunkel lagern.

Spyridoula´s 100% Thymian BIO - aus zertifiziertem ökologischem Anbau. Premium-Qualität aus der Egialia auf der nördlichen Peloponnes, der Heimat meiner Olivenöle.

Außergewöhnlich würzig und aromatisch in Duft und Geschmack. Verwendbar als Tee oder Gewürz.

Ein griechischer Sommer riecht herb und würzig.

Nach Oregano und Thymian riecht er. Die griechische Küche ist nicht denkbar ohne dieses wunderbare, aromatisch duftende, wohlschmeckende Kraut. Auch in der griechischen Volksmedizin spielt der Thymian als Heilpflanze seit jeher eine tragende Rolle.

Karg und arm an Nährstoffen muss der Boden sein, in dem Kräuter wurzeln, damit sie ein Höchstmaß an Würze und Aromatik entwickeln - karg und arm sind die Böden der Kräutergärten meines Lieferanten Nikos, 1100 Meter über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth, die er, unweit der Olivenhaine für mein Bio-Olivenöl, nach strengen ökologischen Richtlinien traditionell und nachhaltig bewirtschaftet.

Ein kritisches Wort zum Thema Wildsammlung ...

Zwar wird auf dem Markt auch griechischer Thymian aus Wildsammlung angeboten, aber ich habe mich sehr bewußt gegen Wildsammlung und für Thymian aus biologischer Kultivierung entschieden, da in vielen Regionen meiner Heimat die natürlichen Vorkommen von Wildkräutern von profitorientierten, kurzfristig denkenden Geschäftemachern mittels rücksichtsloser Wildsammlung derart dezimiert wurden, dass die griechische Regierung sie mancherorts bestimmte Pflanzen unter Naturschutz stellen musste, um ihr völliges Verschwinden zu verhindern. Insbesondere in der Region um den Berg der Berge, dem Olymp, ist dies der Fall.

Biologischer Anbau erscheint mir persönlich die nachhaltigere Option zu sein, damit auch noch unsere Kinder und Enkelkinder diese wundervollen Schätze der Natur genießen können, die natürlichen Ökosysteme meiner Heimat intakt bleiben und meine von der Wirtschaftkrise gebeutelten Landsleute, die umsichtig und heimatverbunden ihr Land bewirtschaften, eine langfristige Basis für ihren Lebensunterhalt bewahren können.

Thymian in der Küche ...

Thymian ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Er harmoniert hervorragend mit Tomaten, Zucchini und Auberginen und verleiht einer typischen griechischen Bohnensuppe "Fasolada" ihren besonderen Charakter. Generell passt er sehr gut zu mediterranen Eintöpfe und Suppen, ob mit oder ohne Fleisch.

Kaninchen, (Wild-)Schwein, Kalbfleisch und Forellen wertet er aromatisch auf, schmeckt würzig in einem Kräuterquark und auch zu gegrilltem Pfirsich mit Honig solltest du ihn auf jeden Fall einmal probieren. Bestreue - wie auf dem Foto - eine Scheibe Feta mit etwas zwischen den Fingern angedrückten Thymianblättchen und gib dein bestes Olivenöl darüber: Ein schlichter Hochgenuss!

Vergleiche die Qualität von Spyridoula´s 100% Thymian BIO mit jener, die du in Deutschland auftreiben kannst, und du wirst in deiner Küche keinen anderen Thymian mehr verwenden wollen.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Thymian BIO ist

• Handgepflückter, hocharomatischer Thymian (Thymus vulgaris) aus zertifiziertem biologischen Anbau, gerebelt
• Herkunft: Egiala, Peloponnes, Griechenland
• Gewachsen auf kargen Böden 1100 Meter über dem Golf von Korinth
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 20g
• Im Spicecube: Mattschwarzlackierte, würfelförmige Dose aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm. Nachfüllen mit dem Gewürz im AromaSafe-Bag
• Verpackung stets gut verschließen, kühl und dunkel lagern.

Spyridoula´s 100% Oregano BIO ungerebelt - aus zertifiziertem ökologischem Anbau. Premium-Qualität aus rauen Gebirgslagen der Egialia auf der nördlichen Peloponnes, der Heimat meiner Olivenöle. Außergewöhnlich aromatisch in Duft und Geschmack. Ungerebelt für ein Höchstmaß an Aromatik und Genuss. Neue Ernte Sommer 2023 frisch eingetroffen!

Typisch Griechenland!

Nach Oregano und Thymian riecht meine Heimat ... Womöglich ist Oregano das meistverwendete Gewürz der authentischen griechischen Küche und sie nicht vorstellbar ohne dieses wunderbare, aromatisch duftende, wohlschmeckende Würzkraut.

Karg und arm an Nährstoffen muss der Boden sein, in dem Kräuter wurzeln, damit sie ein Höchstmaß an Würze und Aromatik entwickeln - karg und arm sind die Böden der Kräutergärten meines Kräuterbauern Nikos und seines Sohnes Thomas. Weit entfernt von der nächsten menschlichen Behausung auf 1100 Meter über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth, bewirtschaftet er, unweit der Olivenhaine für mein Bio-Olivenöl, nach strengen ökologischen Richtlinien traditionell und nachhaltig die nährstoffarmen Böden dieser Höhenlagen. Sengende griechische Sonne unter stahlblauem Himmeln, urwüchsige Natur und karger Boden kitzeln ein Höchstmaß an Aroma aus der Pflanze hervor.

Ein kritisches Wort zum Thema Wildsammlung ...

Zwar wird auf dem Markt auch griechischer Oregano aus Wildsammlung angeboten, aber ich habe mich sehr bewußt gegen Wildsammlung und für Oregano aus biologischer Kultivierung entschieden, da in vielen Regionen meiner Heimat die natürlichen Vorkommen von Wildkräutern von profitorientierten, kurzfristig denkenden Geschäftemachern mittels rücksichtsloser Wildsammlung derart dezimiert werden, dass die griechische Regierung mancherorts bestimmte Pflanzen unter Naturschutz stellen musste, um deren völliges Verschwinden zu verhindern. Insbesondere in der Region um den Berg der Berge, dem Olymp, ist dies der Fall. Bitte entscheidet Euch gegen Kräuter, Bergtee und dergleich, die aus der Region des Bergs Olymps stammen, damit die natürlich gewachsenen Biotope dort erhalten bleiben und rücksichtslosen Geschäftemachern das Handwerk gelegt wird.

Biologischer Anbau erscheint mir persönlich die nachhaltigere Option zu sein, damit auch noch unsere Kinder und Enkelkinder diese wundervollen Schätze der Natur genießen können, die natürlichen Ökosysteme meiner Heimat intakt bleiben und meine von der Wirtschaftkrise gebeutelten Landsleute, die umsichtig und heimatverbunden ihr Land bewirtschaften, eine langfristige Basis für ihren Lebensunterhalt bewahren können.

Oregano in der Küche ...

Oregano ist aus der griechischen Küche nicht wegzudenken. Gegrilltes Lamm, Souvlaki und andere Fleischgerichte, Salate und Gemüsegerichte würzen wir Griechen mit diesem Kraut. Auch über einen guten Feta gestreut und mit Spyridoula's I00% Olivenöl benetzt, macht er eine hervorragende Figur.

Oregano ist eines der wenigen Kräuter, deren Würzkraft im getrockneten Zustand größer und Aromatik vielschichtiger ist, als im frischen Zustand. Da meiner Erfahrung nach gerade der Oregano durch das Rebeln an Qualität einbüßt, habe ich meinen Kräuterbauern Nikos gebeten, mir seinen besten Oregano in zertifizierter BIO-Qualität ungerebelt, wie er ihn nach der Ernte getrocknet hat, zu verpacken.

Wie rebeln ...?

So ist es in meiner Heimat üblich: Wir Griechen kaufen unseren Oregano ungerebelt. Gerebelte Ware ist in erster Linie für die Touristen bestimmt. Und das hat einen guten Grund:  Wenn du Spyridoula´s 100% Oregano BIO ungerebelt erst unmittelbar vor der Verwendung eigenhändig rebelst, aktivierst du durch das behutsame Reiben der Stängel zwischen deinen Handflächen, um die Blättchen des Oregano vom Stiel zu lösen, die sagenhafte Aromatik dieses Königs unter den mediterranen Kräutern. Schon vor dem Genuss umfängt dich so sein betörender Duft und trägt dich davon an Hellas' Gestade ...

Das Rebeln ist die kleine Mühe wert: Nimm ein paar Stängel in deine Hände, stecke sie in eine große Tüte oder einen Kopfkissenbezug und reibe die Stängel mit den flachen Handflächen, so dass sich die Blättchen von den Stängeln lösen. Anschließend die so gerebelten Oreganoblätter in ein Glas oder eine Dose abfüllen und vor Licht geschützt aufbewahren. Vergleiche die Qualität von Spyridoula´s 100% Oregano BIO ungerebelt mit jener, die du in Deutschland üblicherweise auftreiben kannst, und du wirst keinen anderen Oregano mehr verwenden wollen.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Oregano BIO ungerebelt ist

• Handgepflückter, hocharomatischer Oregano (Origanum vulgare) aus zertifiziertem biologischen Anbau
• Herkunft: Egiala, Peloponnes, Griechenland
• Gewachsen auf kargen Böden 1100 Meter über dem Golf von Korinth
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• ungerebelt mit Blatt und Stängeln
• Füllgewicht 60g
• Die angebrochene Verpackung stets gut verschließen, kühl und dunkel lagern.

Spyridoula´s 100% Oregano BIO - aus zertifiziertem ökologischem Anbau. Gerebelte Premium-Qualität aus der Egialia auf der nördlichen Peloponnes, der Heimat meiner Olivenöle. Pfeffrig-würzig und aromatisch-frisch in Duft und Geschmack. Der Klassiker der Mittelmeerküche.

Herb und würzig riechen Hellas' Sommer ...

Nach Oregano und Thymian riecht es, sobald du aus dem Flugzeug steigst. Die griechische Küche ist ohne Ρίγανη - Rígani - dieses wunderbare, aromatisch duftende, wohlschmeckende Kraut nicht denkbar. Auch in der griechischen Volksmedizin spielt er als Heilpflanze seit jeher eine wichtige Rolle.

Karg und arm an Nährstoffen muss der Boden sein, in dem Kräuter wurzeln, damit sie ein Höchstmaß an Würze und Aromatik entwickeln - karg und arm sind die Böden der Kräutergärten meines Lieferanten Nikos, 1100 Meter über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth, die er, unweit der Olivenhaine für mein Bio-Olivenöl, nach strengen ökologischen Richtlinien traditionell und nachhaltig bewirtschaftet.

Ein kritisches Wort zum Thema Wildsammlung ...

Zwar wird auf dem Markt auch griechischer Thymian aus Wildsammlung angeboten, aber ich habe mich sehr bewußt gegen Wildsammlung und für Oregano aus biologischer Kultivierung entschieden, da in vielen Regionen meiner Heimat die natürlichen Vorkommen von Wildkräutern von profitorientierten, kurzfristig denkenden Geschäftemachern mittels rücksichtsloser Wildsammlung derart dezimiert wurden, dass die griechische Regierung sie mancherorts bestimmte Pflanzen unter Naturschutz stellen musste, um ihr völliges Verschwinden zu verhindern. Insbesondere in der Region um den Berg der Berge, dem Olymp, ist dies der Fall.

Biologischer Anbau erscheint mir persönlich die nachhaltigere Option zu sein, damit auch noch unsere Kinder und Enkelkinder diese wundervollen Schätze der Natur genießen können, die natürlichen Ökosysteme meiner Heimat intakt bleiben und meine von der Wirtschaftkrise gebeutelten Landsleute, die umsichtig und heimatverbunden ihr Land bewirtschaften, eine langfristige Basis für ihren Lebensunterhalt bewahren können.

Oregano in der Küche ...

Oregano ist aus der mediterranen Küche seit rund 400 Jahren nicht wegzudenken.Das Kraut passt gut zu Omeletts, italienischen Soßen, Tomatengerichten, Lamm und Gemüseaufläufen. Streu ihn einfach über eine schöne Scheibe Feta und gib dein bestes Olivenöl darüber ... Großes kulinarisches Kino!

Vergleiche die Qualität von Spyridoula´s 100% Oregano BIO mit jener, die du in Deutschland auftreiben kannst, und du wirst in deiner Küche keinen anderen Oregano mehr verwenden wollen.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Oregano BIO ist

• Handgepflückter, pfeffrig-aromatischer Oregano (Origanum vulgare) aus zertifiziertem biologischen Anbau, gerebelt
• Herkunft: Egiala, Peloponnes, Griechenland
• Gewachsen auf kargen Böden 1100 Meter über dem Golf von Korinth
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 20g
• Im AromaSafe-Bag - auch im Spicecube oder Spyridoula's 100% Oregano BIO ungerebelt wie vom Markt in Griechenland.
• Verpackung stets gut verschließen, kühl und dunkel lagern.

  Spyridoula´s 100% Schwarzer Kilindi-Pfeffer BIO: Handgepflückte Premium-Qualität aus kleinbäuerlichem biologischem Anbau auf der Gewürzinsel Sansibar in Tansania.

Mittelscharf, lang anhaltendes, intensives Aroma. Für Mühle oder Mörser.

Piper Nigrum - Pfeffer: König der Gewürze und Synonym für "scharf" ...

Alexander der Große (356 v. Chr. - 323 v. Chr.) brachte uns Griechen den Pfeffer aus Indien mit und setzte damit, ohne dass er das geahnt haben wird, ein bleibendes Zeichen in den Küchenkulturen Europas. Pfeffer prägte neben anderen Gewürzen aus fernen Ländern fortan den einsetzenden Gewürzhandel und mit ihm über Generationen - wie heute vergleichbar das Erdöl - auch die Weltpolitik. Ohne die Leidenschaft für die scharfen Körner hätte es vermutlich keinen Anlass für die Suche nach einem Seeweg nach Indien Richtung Westen und damit die Entdeckung Amerikas 1492 gegeben. Ohne diese womöglich kein Zeitalter des Kolonialismus - mit all dessen Licht- und schlimmen Schattenseiten.

Zeitweise wurden Pfefferkörner mit Gold aufgewogen, so knapp, so begehrt und teuer waren diese. Statussymbol war der Pfeffer in Europa und wer es sich leisten konnte, verwendete ihn, um seine Gäste zu beeindrucken, in so frivolen Mengen, dass es uns heute schwer vorstellbar ist, dass diese mit Pfeffer buchstäblich überhäuften Gerichte noch irgendwem gemundet haben können ...

Kein Wunder, verbreitete sich der Pfefferstrauch (Piper nigrum) aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) rasch um den Erdball. Die Früchte des "Schwarzen Pfeffers" sind nicht immer schwarz. Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.

Die ursprüngliche Heimat dieser Pflanze ist die Malabarküste im Südwesten Indiens, die im Zusammenhang mit dem "Indienhandel" bereits in der Antike zu Wohlstand gelangte und bis heute hervorragende Qualitäten liefert. Im Zuge der Ausbreitung des Pfefferanbaus fand der Pfefferstrauch vor ca. 1000 Jahren seinen Weg in das heutige Indonesien und Malaysia. Heute sind, mengenmäßig betrachtet, die wichtigsten Anbauländer Vietnam, Indonesien, Indien, Brasilien und Malaysia.

Auch in Afrika wird Schwarzer Pfeffer produziert. Die herausragendsten Qualitäten stammen aus der Region Kilindi im Norden der Gewürzinsel Sansibar im Indischen Ozean, die dem Festland Tansanias östlich vorgelagert liegt und bezüglich Terroir und Klima dem Pfefferstrauch vergleichbar ideale Bedingungen bietet wie Indiens Malabarküste.

Ähnlich wie beim Wein, spielt für die aromatischen Charakteristika des Pfeffers das Terroir eine bedeutende Rolle. So unterschieden sich die Pfeffervarietäten von Land zu Land, von Lage zu Lage. Spannend, sie zu entdecken! Du wirst selbst feststellen: Den "typischen" Schwarzen Pfeffer gibt es nicht ...

Kleine Pfefferfarbenlehre ...

Grüner Pfeffer wird aus den noch unreifen, grünen Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen. Er wird (wie grüne Speiseoliven) entweder roh in Salzwasser eingelegt, oder bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet. So behält er die seine grüne Farbe.

Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus unreifen, jedoch noch nicht gelb-orangen Früchten des Piper nigrum  gewonnen, die schließlich durch Trocknung runzlig und schwarz werden.

Weißer Pfeffer (lateinisch Piper album) ist lediglich der Steinkern der vollreifen Pfefferfrucht. Zu seiner Produktion werden die im reifen Zustand roten Pfefferfrüchte für ca. acht Tage in Wasser eingeweicht oder etwa drei Tage abgedeckt fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch vom Kern löst. Danach werden sie mechanisch geschält, bis schließlich nur noch der Steinkern übrig ist. Dieser wird getrocknet, manchmal auch in der Sonne gebleicht. Der recht lange Vorgang des Einweichens kann durch Behandlung mit  Enzyme (Pektinasen) verkürzt werden.

Roter Pfeffer schließlich, besteht aus reifen, ungeschälten Pfefferbeeren und wird meist - ähnlich wie der grüne Pfeffer - in salzige oder saure Laken eingelegt. Verglichen mit dem grünen Pfeffer ist der eingelegte rote Pfeffer jedoch eher selten erhältlich. Noch viel seltener findet man den echten roten Pfeffer in getrockneter Form. Wichtig zu wissen: Roten Pfeffer darf man keinesfalls mit dem Rosa Pfeffer verwechseln. Dieser, auch aus Schinusbeere bekannte "unechte Pfeffer", ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Sumachgewächse aus Südamerika und hat mit dem "echten Pfeffer" botanisch und geschmacklich nichts zu tun.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Schwarzer Kilindi-Pfeffer BIO ist

• Handgepflückter Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) aus zertifiziertem biologischem Anbau einer Kleinbauernkooperative
• Herkunft: Sansibar (Tansania, Afrika)
• ganzes Korn, kleinkörnig, mittelscharf
• sehr intensives, lang anhaltendes Aroma, holzig-erdige Noten
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 80g im Spicecube: Mattschwarzlackierte, würfelförmige Dose aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm.
• Für das perfekte Erlebnis mahle oder mörsere diesen Pfeffer bitte erst unmittelbar vor seiner Verwendung.
• Verpackung stets gut verschließen, kühl, trocken und dunkel lagern.

  Spyridoula´s 100% Schwarzer Belem-Pfeffer BIO: Biologisch angebaut und handgepflückt von einem Familienbetrieb im Amazonasgebiet in Brasilien.

Milde Schärfe, erdig-harzig-mineralische Noten, süßlich-aromatisch, großkörnig.

Piper Nigrum - Pfeffer: König der Gewürze und Synonym für "scharf" ...

Alexander der Große (356 v. Chr. - 323 v. Chr.) brachte uns Griechen den Pfeffer aus Indien mit und setzte damit, ohne dass er das geahnt haben wird, ein bleibendes Zeichen in den Küchenkulturen Europas. Pfeffer prägte neben anderen Gewürzen aus fernen Ländern fortan den einsetzenden Gewürzhandel und mit ihm über Generationen - wie heute vergleichbar das Erdöl - auch die Weltpolitik. Ohne die Leidenschaft für die scharfen Körner hätte es vermutlich keinen Anlass für die Suche nach einem Seeweg nach Indien Richtung Westen und damit die Entdeckung Amerikas 1492 gegeben. Ohne diese womöglich kein Zeitalter des Kolonialismus - mit all dessen Licht- und schlimmen Schattenseiten.

Zeitweise wurden Pfefferkörner mit Gold aufgewogen, so knapp, so begehrt und teuer waren diese. Statussymbol war der Pfeffer in Europa und wer es sich leisten konnte, verwendete ihn, um seine Gäste zu beeindrucken, in so frivolen Mengen, dass es uns heute schwer vorstellbar ist, dass diese mit Pfeffer buchstäblich überhäuften Gerichte noch irgendwem gemundet haben können ...

Kein Wunder, verbreitete sich der Pfefferstrauch (Piper nigrum) aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) rasch um den Erdball. Die Früchte des "Schwarzen Pfeffers" sind nicht immer schwarz. Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.

Die ursprüngliche Heimat dieser Pflanze ist die Malabarküste im Südwesten Indiens, die im Zusammenhang mit dem "Indienhandel" bereits in der Antike zu Wohlstand gelangte und bis heute hervorragende Qualitäten liefert. Im Zuge der Ausbreitung des Pfefferanbaus fand der Pfefferstrauch vor ca. 1000 Jahren seinen Weg in das heutige Indonesien und Malaysia. Heute sind, mengenmäßig betrachtet, die wichtigsten Anbauländer Vietnam, Indonesien, Indien, Brasilien und Malaysia.

Auch in Afrika wird Schwarzer Pfeffer produziert. Die herausragendsten Qualitäten stammen aus der Region Kilindi im Norden der Gewürzinsel Sansibar im Indischen Ozean, die dem Festland Tansanias östlich vorgelagert liegt und bezüglich Terroir und Klima dem Pfefferstrauch vergleichbar ideale Bedingungen bietet wie Indiens Malabarküste.

Ähnlich wie beim Wein, spielt für die aromatischen Charakteristika des Pfeffers das Terroir eine bedeutende Rolle. So unterschieden sich die Pfeffervarietäten von Land zu Land, von Lage zu Lage. Spannend, sie zu entdecken! Du wirst selbst feststellen: Den "typischen" Schwarzen Pfeffer gibt es nicht ...

Kleine Pfefferfarbenlehre ...

Grüner Pfeffer wird aus den noch unreifen, grünen Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen. Er wird (wie grüne Speiseoliven) entweder roh in Salzwasser eingelegt, oder bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet. So behält er die seine grüne Farbe.

Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus unreifen, jedoch noch nicht gelb-orangen Früchten des Piper nigrum  gewonnen, die schließlich durch Trocknung runzlig und schwarz werden.

Weißer Pfeffer (lateinisch Piper album) ist lediglich der Steinkern der vollreifen Pfefferfrucht. Zu seiner Produktion werden die im reifen Zustand roten Pfefferfrüchte für ca. acht Tage in Wasser eingeweicht oder etwa drei Tage abgedeckt fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch vom Kern löst. Danach werden sie mechanisch geschält, bis schließlich nur noch der Steinkern übrig ist. Dieser wird getrocknet, manchmal auch in der Sonne gebleicht. Der recht lange Vorgang des Einweichens kann durch Behandlung mit  Enzyme (Pektinasen) verkürzt werden.

Roter Pfeffer schließlich, besteht aus reifen, ungeschälten Pfefferbeeren und wird meist - ähnlich wie der grüne Pfeffer - in salzige oder saure Laken eingelegt. Verglichen mit dem grünen Pfeffer ist der eingelegte rote Pfeffer jedoch eher selten erhältlich. Noch viel seltener findet man den echten roten Pfeffer in getrockneter Form. Wichtig zu wissen: Roten Pfeffer darf man keinesfalls mit dem Rosa Pfeffer verwechseln. Dieser, auch aus Schinusbeere bekannte "unechte Pfeffer", ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Sumachgewächse aus Südamerika und hat mit dem "echten Pfeffer" botanisch und geschmacklich nichts zu tun.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Schwarzer Belem-Pfeffer BIO ist

• Handgepflückter Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) aus zertifiziertem biologischen Anbau eines Familienbetriebes
• Herkunft: Amazonasgebiet (Brasilien, Südamerika)
• ganzes Korn, großkörnig körnig, milde Schärfe
• erdig-harzig-mineralische Noten, süßlich-aromatisch
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 80g im Spicecube: Mattschwarzlackierte, würfelförmige Dose aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm.
• Für das perfekte Erlebnis mahle oder mörsere diesen Pfeffer bitte erst unmittelbar vor seiner Verwendung.
• Verpackung stets gut verschließen, kühl, trocken und dunkel lagern.

  Spyridoula´s 100% Schwarzer Tigerpfeffer BIO: Biologisch angebaut und handgepflückt von Ureinwohnern des Hochlands von Kerala an der Malabarküste in Südwest-Indien.

Malabar-Bergpfeffer: Mittelscharf, komplex, dicht, kräftig-fruchtiges, typisches Malabar-Aroma, großkörnig

Piper Nigrum - Pfeffer: König der Gewürze und Synonym für "scharf" ...

Alexander der Große (356 v. Chr. - 323 v. Chr.) brachte uns Griechen den Pfeffer aus Indien mit und setzte damit, ohne dass er das geahnt haben wird, ein bleibendes Zeichen in den Küchenkulturen Europas. Pfeffer prägte neben anderen Gewürzen aus fernen Ländern fortan den einsetzenden Gewürzhandel und mit ihm über Generationen - wie heute vergleichbar das Erdöl - auch die Weltpolitik. Ohne die Leidenschaft für die scharfen Körner hätte es vermutlich keinen Anlass für die Suche nach einem Seeweg nach Indien Richtung Westen und damit die Entdeckung Amerikas 1492 gegeben. Ohne diese womöglich kein Zeitalter des Kolonialismus - mit all dessen Licht- und schlimmen Schattenseiten.

Zeitweise wurden Pfefferkörner mit Gold aufgewogen, so knapp, so begehrt und teuer waren diese. Statussymbol war der Pfeffer in Europa und wer es sich leisten konnte, verwendete ihn, um seine Gäste zu beeindrucken, in so frivolen Mengen, dass es uns heute schwer vorstellbar ist, dass diese mit Pfeffer buchstäblich überhäuften Gerichte noch irgendwem gemundet haben können ...

Kein Wunder, verbreitete sich der Pfefferstrauch (Piper nigrum) aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) rasch um den Erdball. Die Früchte des "Schwarzen Pfeffers" sind nicht immer schwarz. Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.

Die ursprüngliche Heimat dieser Pflanze ist die Malabarküste im Südwesten Indiens, die im Zusammenhang mit dem "Indienhandel" bereits in der Antike zu Wohlstand gelangte und bis heute hervorragende Qualitäten liefert. Im Zuge der Ausbreitung des Pfefferanbaus fand der Pfefferstrauch vor ca. 1000 Jahren seinen Weg in das heutige Indonesien und Malaysia. Heute sind, mengenmäßig betrachtet, die wichtigsten Anbauländer Vietnam, Indonesien, Indien, Brasilien und Malaysia.

Auch in Afrika wird Schwarzer Pfeffer produziert. Die herausragendsten Qualitäten stammen aus der Region Kilindi im Norden der Gewürzinsel Sansibar im Indischen Ozean, die dem Festland Tansanias östlich vorgelagert liegt und bezüglich Terroir und Klima dem Pfefferstrauch vergleichbar ideale Bedingungen bietet wie Indiens Malabarküste.

Ähnlich wie beim Wein, spielt für die aromatischen Charakteristika des Pfeffers das Terroir eine bedeutende Rolle. So unterschieden sich die Pfeffervarietäten von Land zu Land, von Lage zu Lage. Spannend, sie zu entdecken! Du wirst selbst feststellen: Den "typischen" Schwarzen Pfeffer gibt es nicht ...

Kleine Pfefferfarbenlehre ...

Grüner Pfeffer wird aus den noch unreifen, grünen Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen. Er wird (wie grüne Speiseoliven) entweder roh in Salzwasser eingelegt, oder bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet. So behält er die seine grüne Farbe.

Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus unreifen, jedoch noch nicht gelb-orangen Früchten des Piper nigrum  gewonnen, die schließlich durch Trocknung runzlig und schwarz werden.

Weißer Pfeffer (lateinisch Piper album) ist lediglich der Steinkern der vollreifen Pfefferfrucht. Zu seiner Produktion werden die im reifen Zustand roten Pfefferfrüchte für ca. acht Tage in Wasser eingeweicht oder etwa drei Tage abgedeckt fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch vom Kern löst. Danach werden sie mechanisch geschält, bis schließlich nur noch der Steinkern übrig ist. Dieser wird getrocknet, manchmal auch in der Sonne gebleicht. Der recht lange Vorgang des Einweichens kann durch Behandlung mit  Enzyme (Pektinasen) verkürzt werden.

Roter Pfeffer schließlich, besteht aus reifen, ungeschälten Pfefferbeeren und wird meist - ähnlich wie der grüne Pfeffer - in salzige oder saure Laken eingelegt. Verglichen mit dem grünen Pfeffer ist der eingelegte rote Pfeffer jedoch eher selten erhältlich. Noch viel seltener findet man den echten roten Pfeffer in getrockneter Form. Wichtig zu wissen: Roten Pfeffer darf man keinesfalls mit dem Rosa Pfeffer verwechseln. Dieser, auch aus Schinusbeere bekannte "unechte Pfeffer", ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Sumachgewächse aus Südamerika und hat mit dem "echten Pfeffer" botanisch und geschmacklich nichts zu tun.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Schwarzer Tigerpfeffer BIO ist

• Von Ureinwohnern handgepflückter Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) aus zertifiziertem biologischen Anbau
• Herkunft: Hochland von Kerala (Malabarküste, Indien)
• ganzes Korn, großkörnig
• Mittelscharf, komplex, dicht, kräftig-fruchtiges, typisches Malabar-Aroma
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 80g im Spicecube: Mattschwarzlackierte, würfelförmige Dose aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm.
• Für das perfekte Erlebnis mahle oder mörsere diesen Pfeffer bitte erst unmittelbar vor seiner Verwendung.
• Verpackung stets gut verschließen, kühl, trocken und dunkel lagern.

  Spyridoula´s 100% Jumbo Tellicherry-Pfeffer BIO: Biologisch angebaut und handgepflückt von Ureinwohnern des Hochlands von Kerala an der Malabarküste in Südwest-Indien.

Spätlese-Bergpfeffer: Extrem kleine Erntemengen, sehr komplexes, warmes, intensiv nussig-fruchtiges Malabararoma, kräftige Schärfe, besonders große Pfefferbeeren

Piper Nigrum - Pfeffer: König der Gewürze und Synonym für "scharf" ...

Alexander der Große (356 v. Chr. - 323 v. Chr.) brachte uns Griechen den Pfeffer aus Indien mit und setzte damit, ohne dass er das geahnt haben wird, ein bleibendes Zeichen in den Küchenkulturen Europas. Pfeffer prägte neben anderen Gewürzen aus fernen Ländern fortan den einsetzenden Gewürzhandel und mit ihm über Generationen - wie heute vergleichbar das Erdöl - auch die Weltpolitik. Ohne die Leidenschaft für die scharfen Körner hätte es vermutlich keinen Anlass für die Suche nach einem Seeweg nach Indien Richtung Westen und damit die Entdeckung Amerikas 1492 gegeben. Ohne diese womöglich kein Zeitalter des Kolonialismus - mit all dessen Licht- und schlimmen Schattenseiten.

Zeitweise wurden Pfefferkörner mit Gold aufgewogen, so knapp, so begehrt und teuer waren diese. Statussymbol war der Pfeffer in Europa und wer es sich leisten konnte, verwendete ihn, um seine Gäste zu beeindrucken, in so frivolen Mengen, dass es uns heute schwer vorstellbar ist, dass diese mit Pfeffer buchstäblich überhäuften Gerichte noch irgendwem gemundet haben können ...

Kein Wunder, verbreitete sich der Pfefferstrauch (Piper nigrum) aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) rasch um den Erdball. Die Früchte des "Schwarzen Pfeffers" sind nicht immer schwarz. Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.

Die ursprüngliche Heimat dieser Pflanze ist die Malabarküste im Südwesten Indiens, die im Zusammenhang mit dem "Indienhandel" bereits in der Antike zu Wohlstand gelangte und bis heute hervorragende Qualitäten liefert. Im Zuge der Ausbreitung des Pfefferanbaus fand der Pfefferstrauch vor ca. 1000 Jahren seinen Weg in das heutige Indonesien und Malaysia. Heute sind, mengenmäßig betrachtet, die wichtigsten Anbauländer Vietnam, Indonesien, Indien, Brasilien und Malaysia.

Auch in Afrika wird Schwarzer Pfeffer produziert. Die herausragendsten Qualitäten stammen aus der Region Kilindi im Norden der Gewürzinsel Sansibar im Indischen Ozean, die dem Festland Tansanias östlich vorgelagert liegt und bezüglich Terroir und Klima dem Pfefferstrauch vergleichbar ideale Bedingungen bietet wie Indiens Malabarküste.

Ähnlich wie beim Wein, spielt für die aromatischen Charakteristika des Pfeffers das Terroir eine bedeutende Rolle. So unterschieden sich die Pfeffervarietäten von Land zu Land, von Lage zu Lage. Spannend, sie zu entdecken! Du wirst selbst feststellen: Den "typischen" Schwarzen Pfeffer gibt es nicht ...

Kleine Pfefferfarbenlehre ...

Grüner Pfeffer wird aus den noch unreifen, grünen Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen. Er wird (wie grüne Speiseoliven) entweder roh in Salzwasser eingelegt, oder bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet. So behält er die seine grüne Farbe.

Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus unreifen, jedoch noch nicht gelb-orangen Früchten des Piper nigrum  gewonnen, die schließlich durch Trocknung runzlig und schwarz werden.

Weißer Pfeffer (lateinisch Piper album) ist lediglich der Steinkern der vollreifen Pfefferfrucht. Zu seiner Produktion werden die im reifen Zustand roten Pfefferfrüchte für ca. acht Tage in Wasser eingeweicht oder etwa drei Tage abgedeckt fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch vom Kern löst. Danach werden sie mechanisch geschält, bis schließlich nur noch der Steinkern übrig ist. Dieser wird getrocknet, manchmal auch in der Sonne gebleicht. Der recht lange Vorgang des Einweichens kann durch Behandlung mit  Enzyme (Pektinasen) verkürzt werden.

Roter Pfeffer schließlich, besteht aus reifen, ungeschälten Pfefferbeeren und wird meist - ähnlich wie der grüne Pfeffer - in salzige oder saure Laken eingelegt. Verglichen mit dem grünen Pfeffer ist der eingelegte rote Pfeffer jedoch eher selten erhältlich. Noch viel seltener findet man den echten roten Pfeffer in getrockneter Form. Wichtig zu wissen: Roten Pfeffer darf man keinesfalls mit dem Rosa Pfeffer verwechseln. Dieser, auch aus Schinusbeere bekannte "unechte Pfeffer", ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Sumachgewächse aus Südamerika und hat mit dem "echten Pfeffer" botanisch und geschmacklich nichts zu tun.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Schwarzer Jumbo Tellicherry-Pfeffer BIO ist

• Von Ureinwohnern spät in der Saison handgepflückter Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) aus zertifiziertem biologischen Anbau
• Herkunft: Hochland von Kerala, Thalassery, Distrikt Kannur (Malabarküste, Indien)
• ganzes, sehr großes Korn
• sehr komplexes, intensiv nussig-fruchtiges Malabararoma, kräftige Schärfe
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 70g im Spicecube: Mattschwarzlackierte, würfelförmige Dose aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm.
• Für das perfekte Erlebnis mahle oder mörsere diesen Pfeffer bitte erst unmittelbar vor seiner Verwendung.
• Verpackung stets gut verschließen, kühl, trocken und dunkel lagern.

  Spyridoula´s 100% Weisser Pfeffer BIO: Handgepflückte Premium-Qualität aus einem Kleinbauernprojekt im Hochland von Sri Lanka.

Mittelscharf, cremeweiß, intensives, feingliedriges Aroma. Ganzes Korn. Für Mühle oder Mörser.

Piper Nigrum - Pfeffer: König der Gewürze und Synonym für "scharf" ...

Alexander der Große (356 v. Chr. - 323 v. Chr.) brachte uns Griechen den Pfeffer aus Indien mit und setzte damit, ohne dass er das geahnt haben wird, ein bleibendes Zeichen in den Küchenkulturen Europas. Pfeffer prägte neben anderen Gewürzen aus fernen Ländern fortan den einsetzenden Gewürzhandel und mit ihm über Generationen - wie heute vergleichbar das Erdöl - auch die Weltpolitik. Ohne die Leidenschaft für die scharfen Körner hätte es vermutlich keinen Anlass für die Suche nach einem Seeweg nach Indien Richtung Westen und damit die Entdeckung Amerikas 1492 gegeben. Ohne diese womöglich kein Zeitalter des Kolonialismus - mit all dessen Licht- und schlimmen Schattenseiten.

Zeitweise wurden Pfefferkörner mit Gold aufgewogen, so knapp, so begehrt und teuer waren diese. Statussymbol war der Pfeffer in Europa und wer es sich leisten konnte, verwendete ihn, um seine Gäste zu beeindrucken, in so frivolen Mengen, dass es uns heute schwer vorstellbar ist, dass diese mit Pfeffer buchstäblich überhäuften Gerichte noch irgendwem gemundet haben können ...

Kein Wunder, verbreitete sich der Pfefferstrauch (Piper nigrum) aus der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) rasch um den Erdball. Die Früchte des "Schwarzen Pfeffers" sind nicht immer schwarz. Je nach Erntezeitpunkt und weiterer Behandlung haben die Pfefferkörner verschiedene Färbungen: grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, roter Pfeffer.

Die ursprüngliche Heimat dieser Pflanze ist die Malabarküste im Südwesten Indiens, die im Zusammenhang mit dem "Indienhandel" bereits in der Antike zu Wohlstand gelangte und bis heute hervorragende Qualitäten liefert. Im Zuge der Ausbreitung des Pfefferanbaus fand der Pfefferstrauch vor ca. 1000 Jahren seinen Weg in das heutige Indonesien und Malaysia. Heute sind, mengenmäßig betrachtet, die wichtigsten Anbauländer Vietnam, Indonesien, Indien, Brasilien und Malaysia.

Auch in Afrika wird Pfeffer produziert. Die herausragendsten Qualitäten stammen aus der Region Kilindi im Norden der Gewürzinsel Sansibar im Indischen Ozean, die dem Festland Tansanias östlich vorgelagert liegt und bezüglich Terroir und Klima dem Pfefferstrauch vergleichbar ideale Bedingungen bietet wie Indiens Malabarküste.

Ähnlich wie beim Wein, spielt für die aromatischen Charakteristika des Pfeffers das Terroir eine bedeutende Rolle. So unterschieden sich die Pfeffervarietäten von Land zu Land, von Lage zu Lage. Spannend, sie zu entdecken! Du wirst selbst feststellen: Den "typischen" weißen oder schwarzen Pfeffer gibt es nicht ...

Kleine Pfefferfarbenlehre ...

Grüner Pfeffer wird aus den noch unreifen, grünen Früchten des Pfefferstrauchs gewonnen. Er wird (wie grüne Speiseoliven) entweder roh in Salzwasser eingelegt, oder bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet. So behält er die seine grüne Farbe.

Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls aus unreifen, jedoch noch nicht gelb-orangen Früchten des Piper nigrum  gewonnen, die schließlich durch Trocknung runzlig und schwarz werden.

Weißer Pfeffer (lateinisch Piper album) ist lediglich der Steinkern der vollreifen Pfefferfrucht. Zu seiner Produktion werden die im reifen Zustand roten Pfefferfrüchte für ca. acht Tage in Wasser eingeweicht oder etwa drei Tage abgedeckt fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch vom Kern löst. Danach werden sie mechanisch geschält, bis schließlich nur noch der Steinkern übrig ist. Dieser wird getrocknet, manchmal auch in der Sonne gebleicht. Der recht lange Vorgang des Einweichens kann durch Behandlung mit  Enzyme (Pektinasen) verkürzt werden.

Roter Pfeffer schließlich, besteht aus reifen, ungeschälten Pfefferbeeren und wird meist - ähnlich wie der grüne Pfeffer - in salzige oder saure Laken eingelegt. Verglichen mit dem grünen Pfeffer ist der eingelegte rote Pfeffer jedoch eher selten erhältlich. Noch viel seltener findet man den echten roten Pfeffer in getrockneter Form. Wichtig zu wissen: Roten Pfeffer darf man keinesfalls mit dem Rosa Pfeffer verwechseln. Dieser, auch aus Schinusbeere bekannte "unechte Pfeffer", ist die Frucht einer Pflanze aus der Familie der Sumachgewächse aus Südamerika und hat mit dem "echten Pfeffer" botanisch und geschmacklich nichts zu tun.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Weißer Pfeffer BIO ist

• Handgepflückter Weißer Pfeffer (Piper album) aus zertifiziertem biologischen Anbau eines Kleinbauernprojekts im Hochland von Sri Lanka (Ceylon)
• Herkunft: Sri Lanka
• ganzes Korn, cremeweiß, mittelscharf
• intensives, feingliedriges Aroma, komplexe florale Noten, angenehme Schärfe
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 80g im Spicecube: Mattschwarzlackierte, würfelförmige Dose aus Weißblech, Kantenlänge ca. 6,4 cm.
• Für das perfekte Erlebnis mahle oder mörsere diesen Pfeffer bitte erst unmittelbar vor seiner Verwendung.
• Verpackung stets gut verschließen, kühl, trocken und dunkel lagern.