Mein "Bio-Kanisteraki": 3 Liter feinstes extra natives, kaltextrahiertes Olivenöl der Erntesaison 2025-26 aus biozertifizierten Höhenlagen über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth. Im nachhaltigen, lichtundurchlässigen, neu gestaltetem Weißblech-Kanister mit herausziehbarem Ausgießer und Schraubverschluss.

Mein Olivenöl der Ernte 2025/26

Die Egialia wurde, anders als in den zurückliegenden beiden Jahren, von extremen Wetterlagen weitgehend verschont. Insbesondere in der wichtigen Wachstumsphase im Frühling und Frühsommer freuten sich meine Olivenbauern, dass die extreme Trockenheit der Vorjahre sich nicht wiederholte und es gelegentlich zu nennenswerten Niederschlägen kam. Der Sommer auf der nördlichen Peloponnes war - wie schon 2024 - geprägt von Phasen unbarmherziger Hitze mit Tagestemperaturen über 40 Grad Celsius und, zumindest in den niedrigeren Lagen, viel zu warmen Nächten. Gott sei Dank blieb die Egialia auch im Sommer 2025, anders als andere Regionen Griechenlands, von grossflächigen Bränden verschont.

Auch blieben gottseidank die anderswo sintflutartigen Regenfälle im Frühherbst aus. Zwar regnete es unmittelbar vor Erntebeginn Ende Oktober 2025 ergiebig, was aber die für die Qualität meiner Olivenöle wichtige letzte Reifungsphase vor der Ernte nicht beeinträchtigt hat. Im Ergebnis kann ich dir wieder Olivenöle herausragender Qualität anbieten.

Stand Anfang Dezember 2025 ist die Ernte zwar noch längst nicht abgeschlossen, denn in den höher gelegenen Lagen werden zum Beispiel die Früchte des Gros meines Bio-Olivenöls voraussichtlich erst Mitte Dezember erntereif sein, aber es zeichnet sich für 2025/26 aufgrund der einigermaßen ausreichenden Niederschlägen übers Jahr hinweg, heuer wieder eine Erntesaison mit quantitativ einigermaßen normalen Ernteerträgen ab. Selbstverständlich liegt aktuell noch im Ungewissen, wie sich das Wetter bis in den Dezember/Januar hinein entwickeln wird, bis die Ernte in der Egialia - hoffentlich ohne Beinträchtigung der Mengenerträge und Qualität - normalerweise abgeschlossen sein sollte. 

Die Entwicklungen, die der globale Klimawandel mit sich bringt, erfüllen meine Freunde, Geschäftspartner und alle von den Früchten des Olivenbaums lebenden Menschen Griechenlands, ja des gesamten Mittelmeerraumes, mit Sorge. Vielerorts, insbesondere erneut in Italien, aber auch in Spanien, fällt heuer die Olivenernte wieder unterdurchschnittlich bis schwach aus. Kaum ermessliche Flächen an Hainen sind im Hochsommer im gesamten Mittelmeerraum verheerenden Waldbränden zum Opfer gefallen. Das alles verknappt das weltweit begehrte Olivenöl. Voraussichtlich zwar nicht im gleichen massiven Ausmaß wie in der Saison 2023/24, im langfristigen Vergleich jedoch auch 2025 erneut deutlich. Dies hat natürlich Einfluss auf die Preise, die ich den Familien meiner Freunde, von denen ich Oliven zukaufe, bezahle. Dies auch, weil immer mehr meiner Olivenbauern nach den Erfahrungen der Vorjahre dazu übergegangen sind, ihre Haine zu bewässern, um Quantität und Qualität zu stabilisieren. Bewässerung ist teuer und verursacht Kosten, die in den Preis für die Oliven und das aus ihnen extrahierte Olivenöl einfließen müssen. Hinzu kam 2025 eine, zwar schwächer als 2023 und 2024 ausgeprägte, aber nach wie vor in Griechenland überdurchschnittlich hohe Inflationsrate. Dies hat zum Beispiel Einfluss auf die Löhne der Erntehelfer, die Kosten für die Pflege der Haine, meine Flaschen/Kanister, Ausgiesser, Verschlüsse und Etiketten, die Dienstleistungen meiner Ölmühle sowie vor allem auch den Transport nach Deutschland.

Drück mir und uns allen die Daumen, dass der verbleibende Rest Erntesaison 2025/26, die in der Egialia voraussichtlich bis Ende Januar 2026 dauern wird, erfreuliche Nachrichten bringt, vor allem aber, dass wir 2026 vom Wetter her endlich wieder einmal ein „normales“ Jahr erleben werden.

Spyridoula's 100% Organic Extra Virgin Olive Oil Mein kaltextrahiertes extra natives Bio-Olivenöl, auf das viele Star- und Sterneköche vertrauen. Mit 100% Liebe & Leidenschaft von mir für dich gemacht, weil es wichtig ist zu wissen, was man zu sich nimmt und seinen Lebensmitteln zu vertrauen.

TERROIR: Griechenland | Nördliche Peloponnes | Region Egialia| Lagen der Haine von 800 bis 1100 hm über den kristallklaren Wassern des Korinthischen Golfs.

VARIETÄT: Patrinía (reinsortig) | seltene, autochthone Olivensorte der Egialia (nur 4% aller griechischen Olivenbäume).

ENTSTEHUNG: Kleinbäuerliche, familiäre Strukturen | Nachhaltige Pflege der seit Generationen im Familienbesitz befindlichen, nach den EU-Richtlinien biologischer Landwirtschaft bewirtschafteten, laufend kontrollierten und zertifizierten Haine | Traditionell und schonend von Hand geerntet | Ernte ausschließlich bei Tageslicht, zum Schutz der Singvögel | Schonende Kaltextraktion der Oliven binnen weniger Stunden nach Tagesabschluss der Ernte in einer der modernsten Ölmühlen Griechenlands mittels temperaturgeführter Zentrifugierung im 2-Phasen-Dekanter (Sauerstoffausschluss) | Weitestgehende Kunststoffvermeidung | Abscheiden von Trubstoffen durch schonenden Sedimentierung – keine Druckfilterung | Lagerung in ganzjährig temperierten Edelstahltanks | Abfüllung in UV-lichtgeschützte, wiederverwertbare Glasflaschen und Kanister aus Weißblech und Versand in bedarfsgerechten, kleinen Chargen.

CHARAKTER (von Jahrgang zu Jahrgang wie beim Wein in Nuancen variierend): Mild, zart, feinfruchtig | harmonisches, fruchtiges Bukett von zartsüßen Mandelkernen, frisch geernteten Walnüssen und Kräutern, elegant unterstrichen von einem feinen Anklang an die Blüten des Zitronenbaumes | Im Zuge der Reife Noten von Banane und Vanille | Mollig-cremig im Mund und lang am Gaumen | Dezente Schärfe im Abgang | Rund und ausgewogen in Bitternoten, Frucht und Würze.

VERWENDUNG: Kalte & warme Küche | Hervorragend geeignet zum Kochen, Braten, und Frittieren. Auch zum Backen eignet sich mein extra natives Bio-Olivenöl ausgezeichnet | Erhitzbar bis unter den Rauchpunkt bei ca. 180 Grad Celsius, d.h. zum Braten und Frittieren bei den üblichen Gartemperaturen problemlos geeignet, jedoch sind beim Erhitzen des Öls Einbußen der feinen Aromatik unvermeidlich | Seines feinen Geschmacks wegen, überdeckt Spyridoula’s 100% Olivenöl nicht den Eigengeschmack anderer Zutaten. Es harmonisiert, hebt und bringt die Aromen guten Gemüses, von Meeresfrüchten, hervorragenden Fleisches und Fischs zu voller Geltung | Der natürliche Gehalt der Antioxidans Vitamin E und die schonende Herstellung meines Olivenöls ermöglicht das Schlagen einer Olivenöl-Mayonnaise, die nicht bitter schmeckt und schützt die wertvollen Vitamine, Enzyme und Polyphenole vor rascher Oxidation.

WORAN DU EIN GUTES OLIVENÖL ERKENNST – UND WORAN NICHT Das perfekte Olivenöl für jeden Einsatzzweck gibt es nicht. Wer behauptet, hochwertiges Olivenöl erkenne man primär an ausgeprägten Bitternoten und aufdringlicher Schärfe, erzählt meiner Meinung nach lediglich dem Verkauf seines exakt so schmeckenden Olivenöls dienliche Märchen. Oft handelt es sich bei ausgeprägt bitteren, sehr scharfen Olivenölen um Öle, die im rohen, unerhitzten Zustand nur mit Widerwillen genießbar sind. Verarbeitungsfehler, ein niedriger Gehalt an Antioxidantien sowie falsche und/oder zu lange Lagerung, kitzeln genau solche organoleptischen Schwächen aus einem Olivenöl hervor. Nicht selten werden verfälschte Öle der Lebensmittelmafia gar mit Chiliextrakt scharf oder bereits überlagertes Öl, das an sich nicht mehr in den Verkauf kommen sollte, "frisch gemacht". Wenn ein Olivenöl per se nicht wirklich gut schmeckt, erklären unseriöse Anbieter dem Verbraucher leider oft, dass es haargenau so zu schmecken habe und infiltrieren das Heer der selbsternannten Expertinnen, Experten, Meinungsführer und Influencer mit diesen, in erster Linie ihrem Geschäft dienlichen Märchen MEINE ÜBERZEUGUNG: Ein hervorragendes Olivenöl erkennt man - neben ausgezeichneten Laboranalysewerten - unter organoleptischen Gesichtspunkten in erster Linie daran, dass es im puren Zustand einfach lecker und angenehm schmeckt. Selbst wenn es sich um ein mit internationalen Preisen überhäuftes und von den Medien gelobtes Öl handelt: Schmeckt es dir nicht, Finger weg! Du entscheidest, was dir schmeckt und niemand sonst auf dieser Welt!

VERKOSTEN Du kannst Olivenöl schlückchenweise pur oder auf/mit Brot verkosten. Mein Rat: Verkoste ein Olivenöl stets pur - nie mit Brot. Brot allenfalls zum Neutralisieren der Sensorik, wenn du verschiedene Olivenöle probierst. Nötigt dir ein Verkäufer bei einer Verkostung Brot zum Verkosten mit seinem Öl auf, ist dies regelmäßig ein Indiz, dass sein Olivenöl im puren Zustand mängelbehaftet ist oder schlicht nur mit Brot nach etwas schmeckt. Profis verwenden übrigens zum Neutralisieren der Sensorik grüne, säuerliche Äpfel (Granny Smith), kein Brot.

Komm, wage die PROBE AUFS EXEMPEL, gönne dir ein Fläschchen meines Olivenöls und du wirst auf eigener Erfahrung gründend verstehen, weshalb viele Spitzenköche SPYRIDOULA'S 100% ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL zu ihrem Lieblingsolivenöl in ihrer anspruchsvollen Küche erkoren haben und auch weshalb so viele meiner Kundinnen und Kunden, sogar jene, die vorher mit Olivenöl nicht viel anzufangen wussten, durch mein Olivenöl zu leidenschaftlichen Fans des flüssigen Goldes meiner Heimat geworden sind.

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