Spyridoula´s 100% Thymian BIO - aus zertifiziertem ökologischem Anbau. Premium-Qualität aus der Egialia auf der nördlichen Peloponnes, der Heimat meiner Olivenöle.

Außergewöhnlich würzig und aromatisch in Duft und Geschmack. Verwendbar als Tee oder Gewürz.

Ein griechischer Sommer riecht herb und würzig.

Nach Oregano und Thymian riecht er. Die griechische Küche ist nicht denkbar ohne dieses wunderbare, aromatisch duftende, wohlschmeckende Kraut. Auch in der griechischen Volksmedizin spielt der Thymian als Heilpflanze seit jeher eine tragende Rolle.

Karg und arm an Nährstoffen muss der Boden sein, in dem Kräuter wurzeln, damit sie ein Höchstmaß an Würze und Aromatik entwickeln - karg und arm sind die Böden der Kräutergärten meines Lieferanten Nikos, 1100 Meter über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth, die er, unweit der Olivenhaine für mein Bio-Olivenöl, nach strengen ökologischen Richtlinien traditionell und nachhaltig bewirtschaftet.

Ein kritisches Wort zum Thema Wildsammlung ...

Zwar wird auf dem Markt auch griechischer Thymian aus Wildsammlung angeboten, aber ich habe mich sehr bewußt gegen Wildsammlung und für Thymian aus biologischer Kultivierung entschieden, da in vielen Regionen meiner Heimat die natürlichen Vorkommen von Wildkräutern von profitorientierten, kurzfristig denkenden Geschäftemachern mittels rücksichtsloser Wildsammlung derart dezimiert wurden, dass die griechische Regierung sie mancherorts bestimmte Pflanzen unter Naturschutz stellen musste, um ihr völliges Verschwinden zu verhindern. Insbesondere in der Region um den Berg der Berge, dem Olymp, ist dies der Fall.

Biologischer Anbau erscheint mir persönlich die nachhaltigere Option zu sein, damit auch noch unsere Kinder und Enkelkinder diese wundervollen Schätze der Natur genießen können, die natürlichen Ökosysteme meiner Heimat intakt bleiben und meine von der Wirtschaftkrise gebeutelten Landsleute, die umsichtig und heimatverbunden ihr Land bewirtschaften, eine langfristige Basis für ihren Lebensunterhalt bewahren können.

Thymian in der Küche ...

Thymian ist aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Er harmoniert hervorragend mit Tomaten, Zucchini und Auberginen und verleiht einer typischen griechischen Bohnensuppe "Fasolada" ihren besonderen Charakter. Generell passt er sehr gut zu mediterranen Eintöpfe und Suppen, ob mit oder ohne Fleisch.

Kaninchen, (Wild-)Schwein, Kalbfleisch und Forellen wertet er aromatisch auf, schmeckt würzig in einem Kräuterquark und auch zu gegrilltem Pfirsich mit Honig solltest du ihn auf jeden Fall einmal probieren. Bestreue - wie auf dem Foto - eine Scheibe Feta mit etwas zwischen den Fingern angedrückten Thymianblättchen und gib dein bestes Olivenöl darüber: Ein schlichter Hochgenuss!

Vergleiche die Qualität von Spyridoula´s 100% Thymian BIO mit jener, die du in Deutschland auftreiben kannst, und du wirst in deiner Küche keinen anderen Thymian mehr verwenden wollen.

Zusammenfassend: Spyridoula´s 100% Thymian BIO ist

• Handgepflückter, hocharomatischer Thymian (Thymus vulgaris) aus zertifiziertem biologischen Anbau, gerebelt
• Herkunft: Egiala, Peloponnes, Griechenland
• Gewachsen auf kargen Böden 1100 Meter über dem Golf von Korinth
• Geeignet für vegane, LCHF- und Paleo-Ernährung
• Füllgewicht 20g
• Luftdichte, wiederverschließbare Packung
• Verpackung stets gut verschließen, kühl und dunkel lagern.

Spyridoula's 100% ZUCCHINISSIMO!, komponiert aus erlesenen Gewürzen, nur einem Ziel gewidmet: Der Zucchinischwemme in Euren Gärten die Krone des Genusses aufzusetzen: Spyridoula's ZUCCHINIGEWÜRZ.

Verwende Spyridoula's 100% ZUCCHINISSIMO! zum Beispiel für:

• Gegrillte, längs in Streifen geschnittene Zucchini, mariniert mit Olivenöl, Zitronensaft und Spyridoula's I00% ZUCCHINISSIMO!
• Zucchini, gebraten in Scheiben in der Pfanne, mit einem EL Weißwein und Spyridoula's I00% ZUCCHINISSIMO!
• Mit Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL (mit oder ohne einem Schuss Zitronensaft) als lauwarme oder kalte Marinade bzw. Sauce zur im Wasserdampf gegarten, im Ganzen belassenen Zucchini (je kleiner die Früchte, desto besser schmecken sie, wenn man sie dampfgart!)
• im Dressing für einen Rohkost-Zucchinisalat
• zum Verfeinern einer Zucchinicremesuppe
• für Zucchiniomelett
• für Zucchinigratin
• und, und, und - deiner Kreativität setzt niemand Grenzen, nur du selbst!

Zusammenfassend:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 50g

Luftdichter, lichtgeschützter, wiederverschließbarer AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung finden Sie auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Tzatziki, Chtipiti und Melitzanosalata sind traditionelle Dips meiner griechischen Heimat, die in keiner Mezedakia-Auswahl fehlen dürfen. Doch es gibt einen Rivalen, der ist grüner, schärfer, noch balkanischer: Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE! Wer cremige Greek-Style-Dips mag, der wird den Grünen Griechen lieben!

Dieser, dem Chtipiti - dem "Griechischen Obazdn" - ähnliche und mindestens so aufregende Joghurt-Feta-Dip entstammt weder griechischer noch osmanischer Küchentradition, denn er ist meine eigene Kreation. Aber wer weiß, womöglich wird er eine neue Tradition begründen?

Cremig ist er, aromatisch ist er, pikant und herrlich balkanisch. Seine appetitlich grüne Farbe rührt alleine von schonend getrockenetem Spinat, von süßem und von scharfem grünen Paprika aus der serbischen Vojvodina her, wo nordwestlich von Belgrad seit Jahrhunderten ein grüner Paprika produziert wird, der in der Welt seinesgleichen sucht.

Nur die hochwertigsten Zutaten habe ich für Dich in dieser aufregenden Gewürzmischung vereint und mit Liebe aufeinander abgestimmt. 100% Natur: Weder zugesetzte Farb- und Konservierungstoffe, noch Geschmacksverstärker und dergleichen Mist.

Mit meiner Gewürzkreation gelingt dir im Handumdrehen die Zubereitung dieser appetitlich hellgrünen, pikanten Köstlichkeit: Griechischen Joghurt (Fettgehalt mindestens 10%), Feta (griechischer Schafskäse), dein bestes Olivenöl (z.B mein Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL), und ein paar Löffelchen Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE - mehr brauchst du nicht, um deine Familie, deine Gäste und dich zu begeistern!

Genieße deinen „Grünen Griechen“ mit Weißbrot als Vorspeise in Begleitung eines Gläschens Ouzos, als Dip zu rohem oder gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch, zu Souvlaki, Gyros oder Keftedakia oder als cremig-pikanten Brotaufstrich. Mit knackig-frischen rohen Gemüsesticks zum Dippen wird mit dem „Grünen Griechen“ jeder „Veggie“ happy.

Basisrezept: Verarbeite 100g Tiri Feta, 4 EL griechischen Joghurt (mindestens 10% Fettgehalt), 3 EL Spyrioula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL und 1-2 EL Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE (je nach Vorliebe) in einer Rührschüssel mit einer Gabel zu einer sämigen, noch leicht stückigen Creme. Je nach Salzgehalt des verwendeten Tiri Feta und deinen Vorlieben kann es sinnvoll sein, mit einer Prise Salz abzuschmecken. Lasse den Grünen Griechen vor dem Genuss für mindestens 15 Minuten ziehen; je länger, desto ausdrucksvoller entfalten sich seine Aromen. Mehr Tiri Feta und Gewürz - etwas weniger Joghurt oder Olivenöl? In deiner Küche bist du Chefin bzw. Chef: Variiere nach deinem Belieben die Mengenverhältnisse der Zutaten und kreiere deinen ganz persönlichen Grünen Griechen, so wie er dir am besten schmeckt!

Das Basisrezept für den Grünen Griechen mit Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE findest Du auch auf der Rückseite jeder Packung und auf meiner Website eine laufend erweiterte Rubrik mit Rezepten auch zu diesem Gewürz.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% DER GRÜNE GRIECHE ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Gewürze für eine gelingsichere, schnelle Zubereitung eines pikant-aromatischen Feta-Joghurt-Dips.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Salz
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 60g (ausreichend für ca. 300-400g Tiri Feta als Basiszutat, je nach bevorzugter Dosierung)

Im luftdichten, wiederverschließbaren AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu dieser Gewürzmischung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

τζατζίκι - Tzatziki (auch: Tsatsiki) ist eines der Nationalgerichte meiner griechischen Heimat und darf in keiner Mezedakia-Auswahl fehlen. Doch nicht nur als kalte Vorspeise wird Tzatziki gereicht, auch als pikant-erfrischender Dip zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki.

Dem griechischen Tzatziki ähnliche Gerichte sind bereits aus dem antiken Mesopotamien bekannt. Verwandt sind neben dem türkischen Cacık noch das albanische Taratoi, das bulgarische Tarator, das persische Mast o khiar und das indische Kheere ka Raita (Raita mit Gurken).

Tzatziki wird aus stichfestem oder entwässertem Joghurt hergestellt und hat dadurch eine festere, quarkähnliche Konsistenz. Keinesfalls aber darf Dich das dazu verleiten, Quark zu verwenden! Original griechischer Tzatziki wird niemals - NIEMALS! - mit Quark hergestellt, sondern ausschließlich mit griechischem Joghurt aus Schafs- und/oder Ziegenmilch und sollte einen Fettgehalt von mindestens 10% aufweisen. Grundsätzlich gilt: je höher der Fettgehalt, desto besser.

Leider ist original griechischer Joghurt nicht in allen Supermärkten zu finden. Als Alternative kommen türkischer, bulgarischer oder auch ein deutscher Joghurt "griechischer Art" aus Kuhmilch mit mindestens 10% Fett in Betracht. Die Qualitäten dieser deutschen Joghurts sind selbst für mich als Griechin akzeptabel, falls ich mal kein Produkt aus meiner Heimat zur Hand habe.

Mit Spyridoula's 100% GREEK TZATZIKI gelingt Dir spielend und im Handumdrehen die Zubereitung eines Tzatziki, der so schmeckt wie in Griechenland: Fetter Joghurt, eine gute Salatgurke, feines Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL und ein paar Löffel meines Tzatziki-Gewürzes - mehr brauchst Du nicht. Deine Familie und Deine Gäste werden begeistert sein - ob Du ihnen Deinen Tzatziki nun als Vorspeise in Begleitung eines Gläßchen Ouzos oder als Dip zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, zu Souvlaki mit Spyridoula's 100% GREEK SOUVLAKI oder Gyros mit Spyridoula's 100% BABAS' GYROS servierst.

Das Basisrezept für original griechischen Tzatziki mit Sypridoula's 100% GREEK TZATZIKI findest Du auf der Rückseite jeder Packung - und auf meiner Website eine laufend erweitere Rubrik mit Rezepten auch zu diesem Gewürz.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% GREEK TZATZIKI ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Gewürze für eine gelingsichere, schnelle Zubereitung von griechischem Tzatziki.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane, Paleo und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 60g

Luftdichter, wiederverschließbarer AormaSafe-Beutel

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Zartes Hühnchenfleisch und meine verführerisch duftende Gewürzkomposition gehen in dieser Mischung hochwertigster Spezereien eine alle Sinne bezaubernde Verbindung ein.

Die Rezeptur edler, orientalisch angehauchter Kräuter und Gewürze habe ich teils dem Schatz uralter handschriftlicher Hinterlassenschaften einer meiner Ururgroßmütter entnommen, die in der Nähe der Stadt Drama in der heutigen Region Ostmakedonien und Thrakien lebte, wo Orient und Okzident über Jahrhunderte hinweg eine kulinarisch aufregende, multikulturelle Küchenkultur geschaffen haben, teils aber auch dem reichen Schatz an Hühnchengerichten der Ionischen Inselwelt im Westen meiner Heimat angelehnt.

Ob vom Grill, aus dem Schmortopf oder dem Tapsi, Zimthühnchengerichte mit Spyridoula's 100% Griechisches Zimthühnchen werden dich immer wieder neu für die hierzulande weniger bekannten Seiten einer traditionellen, authentischen Küche begeistern, wie du sie oft nur am Tisch einer griechischen Familie serviert bekommst und die deswegen vielen griechenlandliebenden Touristen häufig verborgen bleiben.

Unkompliziert und ohne großen Arbeitsaufwand sind sie allesamt vor- und zuzubereiten. Ob du ein ganzes Hühnchen hast oder Hühnchenteile, was du hast, wird lecker! Wie zum Beispiel dieses Zimthühnchen Tandoori-Style, bei der die Hühnchenteile in einer Marinade aus Griechischem Joghurt, Olivenöl und meiner Gewürzmischung bei großer Hitze im Backofen geschmort werden. Wirf einfach einen Blick in meine laufend erweiterte Sammlung mit Rezeptideen für Spyridoula's 100% Griechisches Zimthühnchen und lass dich „inspyridoulisieren“.

Eine kleine Kulturgeschichte des Zimts

Zimt zählt zu den ältesten bekannten Gewürzen. Vor über 4000 Jahren soll es in China und Indien bereits als solches verwendet worden sein. Die Ägypter verwendeten Zimt nicht nur als Gewürz, sondern auch als Räuchermittel und zum Einbalsamieren ihrer Toten.

Dass die griechische Küche bereits seit der Antike ohne Zimt nicht zu denken ist, belegen Schriften von Herodot und Hippokrates. Die Römer trieben regen Handel mit Zimt und nutzen ihn als Gewürz, Medizin, Aphrodisiakum und Räucherwerk. Einer Legende nach soll der römische Kaiser Nero nach dem Ableben seiner geliebten Frau Poppäa zu deren Ehren gar große Zimtfeuer in den Straßen Roms entzündet haben.

Im späten Mittelalter, im 13. Und 14. Jahrhundert, dominierten die Venezianer den europäischen Zimthandel. In dieser Zeit entstanden wohl auch auf den damals zu Venedig, heute zu Griechenland gehörenden Ionischen Inseln, auf Inseln wie Kérkyra (Korfu), Léfkas, Kefaloniá und Zákynthos beispielsweise, zahlreiche Gerichte mit verschwenderischen Mengen des damals kostbaren Gewürzes, die bis heute an Beliebtheit nicht verloren haben.

Im Europa des 16. Bis 18. Jahrhunderts zählte Zimt zu den teuersten Gewürzen. Der Augsburger Kaufmann Anton Fugger, einer der reichsten Menschen aller Zeiten, verbrannte die Schuldscheine Karls des V. vor dessen Augen in einem Feuer aus Zimtstangen, um dem Kaiser so seinen Reichtum zu demonstrieren.

Zusammenfassend: Spyridoula's 100% Griechisches Zimthühnchen ist meine Komposition edler Kräuter und Gewürze erster Qualität für die Zubereitung verschiedener Varianten griechischen Zimthühnchens. Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen
• OHNE Füllstoffe
• OHNE Rieselhilfen

Hinweis: Ich verwende ausschließlich hochwertigen, echten Ceylon-Zimt (Canehl; (Cinnamomum verum)), der im Unterschied zu minderwertigem Zimt aus Indonesien und Vietnam (bis zu 9g/kg) und dem billigen, eher derb schmeckendem Cassia-Zimt ((Cinnamomum cassia; 0,2-0,3g) nur minimale Mengen von ca. 0,02g/kg an Cumarin enthält und deutlich aromatischer riecht und schmeckt als der Zimt, den du aus deinem Supermarkt möglicherweise gewohnt bist.

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 70g

Im luftdichten, wiederverschließbaren AromaSafe-Bag; auch im Spicecube aus mattschwarzem Weißblech erhältlich

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Grillen wie die Götter auf dem Olymp mit Spyridoula's 100% HELLAS BBQ, dem Grill-Rub für helles Fleisch wie Hühnchen, Pute, Schwein und Kalb.

Bereite damit Dein griechischstes Pulled Pork aller Zeiten zu und serviere es in griechischem Pita-Brot, Spare-Ribs, Schweinebauch und Nackensteaks, Hühnchenschenkel und -keulen, saftige Putensteaks und Kalbskoteletts ... Meine exquisite Komposition edelster Zutaten von höchster Qualität, deren mediterrane Aromen - großzügig Zeit zum Einwirken vorausgesetzt - tief ins Fleisch eindringen, wird Dich, Deine Familie und die Gäste Deiner Grillparty begeistern.

Dazu ein original griechischer Tzatziki - ein Kinderspiel mit Spyridoula's 100% GREEK TZATZKI - und ein großer griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurken, Feta und Oliven und Dein Garten wird zur Syrtaki-Bühne! Erst recht, wenn Du Deinen Gästen die Wartezeit beim Grillen mit einem Gläschen Ouzo oder griechischem Wein verkürzt ...

Ein guter Grill-Rub braucht Salz und Zucker, damit das Ergebnis kulinarisch überzeugen kann: Allerdings bin ich aus Überzeugung sparsam mit diesen Zutaten umgegangen. Beide Komponenten machen in Spyridoula's 100% HELLAS BBQ lediglich 17% des Gewichtes (Salz 10%, Rohrohrzucker 7%) aus, während bei Rubs vieler Mitbewerber Salz und Zucker nicht selten 50% bis 60% Gewichtsanteil einnehmen.

In diesen Dimensionen entziehen Salz und Zucker dem Fleisch jedoch durch Osmose Wasser und es wird unter Umständen trocken. Fingerspitzengefühl für das richtige Maß und Fachwissen sind unerlässlich, wenn man Spitzenergebnisse beim Grillen erzielen möchte. Einige der profiliertesten Köche und Fleischprofis Deutschlands haben mich bei der Komposition von Spyridoula's 100% HELLAS BBQ beraten.

Außerdem sind Salz und Zucker im Vergleich zu Kräutern und Gewürzen höchster Qualität relativ billig. Längst nicht jeder Grill-Rub auf dem Markt ist seinen Preis wert. Hohe Anteile in der Rezeptur treiben den Profit des Herstellers in die Höhe, sind aber unserer Gesundheit nur in Maßen genossen zuträglich. Nur wo es hinsichtlich des kulinarischen Erlebnises sinnvoll ist, sollten Salz und Zucker sparsam eingesetzt werden. Umsichtiger Umgang mit Salz und Zucker ist meines Erachtens eine wichtige Facette der Qualität guter Lebensmittel, wie Ihr sie von Spyridoula's 100% gewohnt seid.

Selbstverständlich finden sich in Spyridoula's 100% HELLAS BBQ nur beste Zutaten und kein „Mist“:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen
• OHNE künstliche Süßstoffe
• OHNE zugesetzte Farbstoffe

Lest die Zutatenliste fertig marinierten Grillfleisches aus dem Supermarkt, aber auch aus vielen Metzgereibetrieben kritisch durch! Oft liest sich diese leider wie das Inventar einer Chemikalienhandlung - und so schmeckt das Ergebnis dann oft auch ... Tut Euch, Eurer Familie und Euren Gästen etwas Gutes und mariniert Euer Grillfleisch selbst. Die Mühe lohnt sich und verleiht Eurem Grill-Erlebnis einen unverwechselbaren, persönlichen Touch.

Tipps zur Verwendung:

• Wende Spyridoula's 100% HELLAS BBQ als trockenen Rub an indem Du das zu würzende Fleisch mehrere Stunden - gerne auch bei großen Stücken 24 Stunden oder mehr - vor der Zubereitung großzügig und gründlich mit dem Rub einmassierst, anschließend eng in Zellophanfolie wickelst und es dann im Kühlschrank bis zum Grillen ziehen läßt.
• Für einen Öl-Rub ("Mob") rühre mit Spyridoula's 100% HELLAS BBQ und Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL im Verhältnis 1 EL Gewürz zu 1 EL Olivenöl eine zähflüssige Marinade an und massiere Dein Grillgut damit gründlich ein. Alternativ kannst du das Grillgut auch dünn mit Olivenöl oder scharfem Senf einreiben und anschließend den Rub auftragen - so haftet er besser am Grillgut als im Falle einer reinen trockenen Anwendung. Probieren geht über Studieren ...
• In allen Fällen gilt: An der verwendeten Menge nicht sparen, damit das Fleisch möglichst viel von den verführerisch duftenden mediterranen Aromen in sich aufsaugen kann.

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 50g

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Hinweis: Großverbrauchern aus Gewerbe und Gastronomie unterbreite ich gerne ein Angebot für größere Gebindegrößen nach individuellen Wünschen. Sprechen Sie mich an!

Sobald der frühe Herbst das Laub der Bäume färbt, bricht die Kürbiszeit an.

Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis und wie sie alle heißen, die wunderbaren Varianten dieses aus Amerika stammenden gesunden Gemüses – ich liebe sie und verwende sie häufig in meiner Küche. Ob für Suppen, Pitas, Brotaufstriche oder als Ofengemüse, ob scharf, pikant oder süß: Es gibt so viele wundervolle Speisen, die man mit Kürbis zubereiten kann.

Die Kunst ein schmackhaftes Kürbisgericht zuzubereiten besteht nicht nur in der Wahl der richtigen Sorte, der Garmethode, Garzeit und Temperatur - worauf es in erster Linie ankommt, ist die Wahl harmonisch zum Kürbis passender Gewürze.

Vieles habe ich ausprobiert, lange habe ich getüftelt an einer Kürbis-Gewürzmischung, die mich zu 100% zufrieden stellt - jetzt ist es soweit, ihr könnt sie kaufen: Spyridoula‘s 100% HOKKAIDO & CO. KG.

KG steht als Abkürzung für Kürbis-Gewürzmischung. Nur feinste, wertvolle Gewürze erlesenster Qualität finden Eingang in jeder ergiebigen 35-Gramm-Tüte meines Kürbisgewürzes für pikante Kürbisgerichte oder süße Kürbisspeisen, denen ein Touch von Schärfe gut zu Gesicht steht und den unwiderstehlichen Kick verleiht.

Das Zusammenspiel der Zutaten von Spyridoula's 100% HOKKAIDO & CO. KG, ein jedes von erlesener Qualität, läßt die von osmanischen Küchentraditionen beeinflusste Küchentradtion der Griechen in Kleinasien und Konstantinopel auferstehen: Wenn sich Orient und Okzident im Kochtopf vereinen, verspricht das großen, mitunter unvergesslichen Genuß ...

Verwendungsempfehlungen:

• Das jeweilige Gericht erst gegen Ende der Garzeit mit Spyridoula's 100% HOKKAIDO & CO. KG würzen, damit das filigrane Zusammenspiel der Aromen von Kürbis und Gewürz nicht verloren geht.
• Eine Prise des Gewürzes kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gestreut, kitzelt in besonderer Weise die Sensorik und vertieft den Genuss.
• Die edlen, hocharomatischen Pfeffervarietäten und der Chili entfalten eine gewisse Schärfe. Deswegen raten wir zunächst zurückhaltend zu würzen und anschließend das Gericht abzuschmecken, um den individuell bevorzugten Schärfegrad des Gerichtes ideal zu treffen.

Entdeckt die Welt der Kürbisküche neu in diesem Herbst mit Spyridoula’s 100% HOKKAIDO & CO. KG – Rezepte folgen peu à peu auf meiner Website unter www.spyridoulas.de/kochrezepte.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Salz
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 35g

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Rezeptideen zu dieser Gewürzmischung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

τζατζίκι - Tzatziki ist eines der Nationalgerichte meiner griechischen Heimat und darf in keiner Mezedakia-Auswahl fehlen - doch wer kennt in Deutschland schon Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι - Pantzarosaláta me giaoúrti? Das muss sich ändern ...

Dieser, dem Tzatziki ähnliche und mindestens so aufregende Joghurt-Dip, entstammt der griechisch-osmanischen Küchentradition und ist vor allem im Norden Griechenlands, in Thrakien und Makedonien sehr beliebt. Die Türken nennen ihn Pembe Sultan Salatasi - den Salat der Rosa Prinzessin.

Mit Spyridoula's 100% ROSA PRINZESSIN gelingt Dir spielend und im Handumdrehen die Zubereitung dieser farbenfrohen und leckeren Alternative (oder Ergänzung) zu Tzatziki, die so schmeckt wie in Griechenland oder der Türkei: Griechischer Joghurt, Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, ein Spritzer Spyridoula’s 100% OXOS RED und meine Gewürzmischung - mehr brauchst Du nicht. Mit seinen erdig-gemüsigen, kräutrigen Dill- und pikanten Knoblauchnoten wird dich die Rosa Prinzessin, gepaart mit dem feinen Säurespiel des Rotweinessigs und der mundfüllenden Cremigkeit des Joghurts begeistern!

Quark oder Joghurt?

Das bleibt dir überlassen. Du kannst auch eine Mischung aus beidem verwenden oder auch Frischkäse oder Mascarpone bemengen. Tu, was dir schmeckt! Falls du deinen Salat der Rosa Prinzessin jedoch möglichst original und traditionell zubereiten möchtest, dann gilt es, ein paar Details zu beachten:

Während Tzatziki mit geraspelter, ausgepresster Salatgurke hergestellt wird, verwendet man für den Salat der Rosa Prinzessin gekochte und erkaltete, geschälte und geraspelte Rote Bete. Wie original griechischer Tzatziki auch, wird der Salat der Rosa Prinzessin in Griechenland niemals - NIEMALS! - mit Quark hergestellt (es gibt nämlich keinen Quark in Griechenland), sondern ausschließlich mit vollfettem griechischem Joghurt aus Schafs- und/oder Ziegenmilch. Dieser sollte einen Fettgehalt von mindestens 10% aufweisen. Grundsätzlich gilt: je höher der Fettgehalt des Joghurts und je fester seine Konsistenz, desto besser.

Leider ist original griechischer Joghurt nicht in allen Supermärkten zu finden. Als Alternative kommen türkischer, bulgarischer oder auch ein deutscher Joghurt "griechischer Art" aus Kuhmilch mit mindestens 10% Fett in Betracht. Die Qualitäten dieser sehr preiswerten deutschen Joghurts sind - selbst für mich als Griechin - akzeptabel, falls ich einmal kein Produkt aus meiner Heimat auftreiben kann. Mach Kochen nicht zu einer Wissenschaft, verlasse dich auf deine Sinne: Probiere selbst aus, welcher Joghurt dir für deinen Dip am besten schmeckt!

Tipp für eine „Deluxe-Version“

Falls du rohe oder vorgekochte Rote Bete zur Hand haben solltest, prima! Bereite Deinen Salat der Rosa Prinzessin wie gewohnt nach dem Grundrezept (auf der Rückseite jeder Packung) zu und reibe die geschälte rohe oder gekochte Rote Bete auf der Gemüsereibe hinein und hebe sie anschließend unter. Ob „klassisch“ oder „deluxe“ mit zusätzlicher Rote Bete: Du, deine Familie und deine Gäste werden begeistert sein!

Genieße Deinen Salat von der Rosa Prinzessin mit Weißbrot als Vorspeise in Begleitung eines Gläschen Ouzos oder als Dip zu gegrilltem Gemüse,Fisch oder Steak, zu Souvlaki (griechische Fleischspießchen, Gyros oder leckeren Keftedakia (griechische Hackbällchen).

Das Basisrezept für den Salat von der Rosa Prinzessin mit Spyridoula's 100% ROSA PRINZESSIN findest Du auf der Rückseite jeder Packung und auf meiner Website eine laufend erweiterte Rubrik mit Rezepten auch zu diesem Gewürz.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% ROSA PRINZESSIN ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Gewürze für eine gelingsichere, schnelle Zubereitung des griechisch-osmanischen Joghurt-Dips Salat der Rosa Prinzessin.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane, Paleo und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 60g (ausreichend für ca. 3 kg Joghurt als Basiszutat; ca. 25 Portione à 125g)

Im luftdichten, wiederverschließbaren AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Den Abend eines erlebnisreichen Urlaubstages in einer Fischtaverne auf blauen Stühlchen ausklingen lassen ... Zart stupsen die Wellen an die Hafenmole, Möwen kreisen und die laue Brise duftet nach Salz, Fisch und Meer ... Ein Teller frisch gefangener Garnelen vom Grill mit einem Schnitz Zitrone, einer Schale Bauernsalat mit Feta und schwarzen Pflaumenoliven, knuspriges Weißbrot zum Tunken des wundervollen Garnelensaftes, eine schöne Karaffe griechischen Weißweins dazu und die Welt darf aufhören, sich zu drehen ... Urlaub in Griechenland - ein Fest für Seele & Sinne. Niemals soll er enden!

Spyridoula's 100% THALASSINA ist eine harmonische Komposition edler Kräuter und Gewürze zur Zubereitung fruchtig-scharfer Meeresfrüchtespezialitäten à la Grecque. Thalassa, so nennen wir Griechen das Meer, zu Meeresfrüchten sagen wir Thalassina. Traditionelle griechische Küche ohne Meeresfrüchte? Gerade an den Küsten und auf den Inseln meiner Heimat undenkbar!

Von mir handverlese Ingredienzien von der besten auf dem Markt verfügbaren Qualität, versetzen dich auf Balkon oder Terrasse beim Genuss von Garnelen, Kalamari, Hummer, Oktopus und anderen Meeresfrüchten in eine Taverne im Hafen von Piräus. Ein gut gekühltes Fläschchen griechischen Weißweins dazu und der Tag geht gülden einem würdigen Finale entgegen ...

Ob aus der Pfanne, geschmort oder vom Grill - Eure Meeresfrüchte werden Euch gelingen, dass du dir die Finger schlecken wirst. Augen zu und du wähnst dich in Griechenland, versprochen!

Für eine Basismarinade mischst du pro 200g Meeresfrüchte (Rohgewicht) ca. 1 Esslöffel (8-10g) von Spyridoula's 100% THALASSINA mit 2 EL Spyridoula's Greek Extra Virgin Olive Oil und 1 EL Zitronen- oder Limettensaft. Falls du es einen Kick schärfer liebst, hebst du ein Löffelchen von der Marinade auf und pinselst seine Scampi, Muscheln oder Tintenfische nach dem Garen zusätzlich dünn damit ein ... Reis oder Pommes Frites und ein erfrischender Salat dazu, ein Tellerchen Tzatziki - so läßt sich's auch daheim leben wie in Griechenland!

Spyridoula's 100% THALASSINA - Griechisches Meeresfrüchte-Gewürz: Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Glutamat
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen
• OHNE Rieselhilfen

Geeignet für vegane, vegetarische und LCHF-Ernährung

• Füllgewicht 40g
• Luftdichte, wiederverschließbare Packung
• Pro 100g Meeresfrüchte (Rohgewicht) empfehle ich einen halben Esslöffel (4-5g) meiner Gewürzmischung.
• Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Spyridoula's 100% Thrakisches Zaatar ist eine Komposition edler Kräuter und Gewürze in der Tradition der Küche der Griechen Thrakiens im Nordosten Griechenlands.

Um dir ein größtmögliches Sinneserlebnis zu ermöglichen, habe ich die körnigen Saaten bewußt nicht gemahlen, sondern im Ganzen belassen. Wenn Du möchtest, aktiviere die Aromen der edlen Ingredienzien, indem du sie unmittelbar vor der Verwendung in einer nicht zu heißen Pfanne (Stufe 5 von 10 auf dem Herd) trocken (ohne Fettzugabe) für maximal 8-10 Sekunden - damit der Oregano und die edlen Lavendelblüten nicht verbrennen - unter beständigem Rühren anröstest.  Anschließend mörsern oder in einer Gewürzmühle auf grober Stufe mahlen.

Verwende Spyridoula's 100% Thrakisches Zaatar für einen Olivenöldip (ca. 1 EL Gewürz auf 5 -6 EL Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL) und tunke ofenwarmes Weißbrot darin ein. Dazu ein Ouzo und die Welt ist in Ordnung.

Doch nicht nur das:

• Veredle Fleisch, Fisch und Geflügelgerichte mit diesem edlen Gewürz.
• Lege in Würfel geschnittenen Feta in einer Marinade aus Spyridoula's 100% Thrakischem Zaatar und Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil ein.
• Thrakien ist Hellas' heimliche Kornkammer und bekannt für seine Gerichte mit Getreide wie Kiskéki (Schweinefleisch mit Weizen) oder Kotópoulo me plijúri (Huhn mit Weizen), die mit Spyridoula's100% Thrakisches Zaatar verführerisch aufgewertet werden.
• Auch für vegetarische Speisen auf Basis von beliebigem Gemüse mit oder ohne Reis, Trachanas, Couscous und Bulgur eignet sich Spyridoula's 100% Thrakisches Zaatar hervorragend.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% Thrakisches Zaatar ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Kräuter und Gewürze für die Zubereitung raffinierter Speisen mit dem kulturenübergreifenden Touch der Küche Thrakiens im Nordosten Griechenlands.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane, Paleo und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 35g

Luft- und lichtdichter, wiederverschließbarer AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Thrakien: Schmelztiegel der Kulturen zwischen Orient und Okzident.

Thrakien, auch Thrazien, ist eine Landschaft auf der östlichen Balkanhalbinsel, die sich heute  Bulgarien, Griechenland und die Türkei teilen. Das östliche Thrakien stellt den europäischen Teil der Türkei dar, das südwestliche Thrazien bildet seit 1913 die gleichnamige griechische Provinz mit ihren Regionalbezirken Xanthi, Rodopi und Evros. Der Name der Landschaft leitet sich wahrscheinlich von ihren historischen Bewohnern, dem Volk der Thraker, ab.

Die Geschichte Thrakiens lässt sich bis ins 8. Jahrhundert vor Christus zurückverfolgen. Wechselnde Herrschermächte und ein daraus resultierendes Vielvölkergemisch unterschiedlicher kultureller Wurzeln und Religionen prägen seit Thrakien und seine Küche seit damals bis heute.

Im griechischen Thrakien leben heute etwa 362.000 Einwohner (2001), mehrheitlich Griechen, davon viele Nachkommen der in den Jahren 1914–1917 vertriebenen Griechen aus Ostthrakien (europäische Türkei). Weiterhin Personen aus dem Bevölkerungsaustausch gemäß dem Vertrag von Lausanne (1923), also Griechen aus dem Pontos (Pontusgriechen), Anatolien und Kleinasien, sowie eine Anzahl von Russland-Griechen, die in den 1990er Jahren angesiedelt wurden.

Neben orthodoxen Kirchen stehen Moscheen und man hat sich friedlich arrangiert im griechischen Thrakien, dem wohl orientalischsten Teil Griechenlands, die Einkaufsstraßen und Märkte der größeren Städte wie Xanthi und Komotini bieten einen Vorgeschmack auf orientalische Bazare. Die Einflüsse von Abend- und Morgenland prägen auch die typischen Gerichte der Region, die als variantenreich und bodenständig gilt.

Bekannt ist die thrakische Küche unter anderem für vielseitige Gerichte mit Huhn, seine Vielfalt an Brot und Getreidegerichten, denn Thrakien gilt als Hellas' Kornkammer. Die Weizen-Sauermilchsuppe Trachanás und der süße Maiskuchen Bobóta Gliká haben, wie viele andere thrakische Speisen, sind mittlerweile in weiten Teilen Griechenlands bekannt. Nicht nur in der Provence, auch in Makedonien und im Westen Thrakiens wird traditionell Lavendel angebaut und findet seinen Weg in die Regionalküche. So auch in Spyridoula's 100% Thrakisches Zaatar.

Meine Familie mütterlicherseits hat ihre Wurzeln in Thrakien, speziell in der Gegend um die 65.000 Einwohner zählende Stadt Xanthi, wo ich als Kind viel Zeit bei meiner Oma Theodora und mit Tante Anatoli verbracht habe. In ganz Griechenland bekannt ist Xanthi für seine traditionelle Schokoladenspezialität „Karioka“, die der im Rahmen des Bevölkerungsaustausches 1922 aus Ostthrakien vertriebene Konditor Georgios Papaparaskevas 1930 erstmals dort auf den Markt brachte.

Wer die Geschichten zu meiner Kräutermischung Spyridoula's 100% Oma Theodoras Kräuter, zu Spyridoula's 100% Tourlou Tourlou und Spyridoula's 100% Griechischer Obazda gelesen hat, weiß wie sehr die Küche meiner Oma, meiner Tante und meiner Mutter meine Art zu Kochen beeinflußt hat und wie wertvoll mir heute ihr Küchenwissen und ihre Rezepte sind:  Sie fließen in meine Gewürzkompositionen für Euch ein, damit Eure griechische Küche so authentisch wie möglich schmeckt.