Synastria CHARDONNAY trocken

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Mein Synastria CHARDONNAY trocken wird vom angesehenen Winzer Ilias Zachariás und seiner Familie im Herzen der traditionsreichen Weinbauregion Nemea produziert. Die Chardonnay-Trauben handverlesener Qualität werden schonend gekeltert und ihr Most reift in modernen, temperierten Edelstahltanks bevor er auf die Flasche gezogen und versiegelt auf die Reise nach Deutschland geschickt wird.

Ich mag diesen Synastria CHARDONNAY trocken, weil er so vielschichtig und vielseitig ist: Ob knackig kalt gekühlt als Aperitif zum Einstieg in einen schönen Abend mit Gästen, oder als Speisenbegleiter, der Synastria CHARDONNAY trocken macht stets eine gute Figur. Familie Zacharias baut diesen Wein im Stahltank aus. Das modelliert das Terroir der Douramani-Region bei Nemea, die von ihren Charakteristika prädestiniert für die Chardonnay-Rebe ist, unverfälscht heraus.

Man sagt, kaum eine zweite Rebsorte spiegle das Zusammenspiel von Boden und Mikroklima einer Lage so gut wieder, wie die aus dem Burgund stammende Chardonnay-Rebe; man könne den Boden schmecken, ja beinahe kauen. Deswegen weise ein Chardonnay, je nachdem, wo er herkomme, im Vergleich zu anderen Rebsorten, ein besonders weites Spektrum an Aromen auf. Leitaromen eines im Stahl ausgebauten Chardonnay seien hierbei Honigmelone, Apfel, Birne, Zitrone, Pfirsich, überreife Stachelbeere und tropische Früchte, die allerdings aufgrund der besonders ausgeprägten Spiegelung des Terroirs, vielschichtig von anderen Aromen ergänzt oder überdeckt sein können. Das macht für mich persönlich diese Rebsorte so interessant: sie bietet so viel zum Entdecken. Für mich ist mein Synastria CHARDONNAY trocken ein idealer Wein für alle, die sich intensiver mit schönen Weinen beschäftigen wollen. Man sollte Ihn gut kühlen vor dem Servieren: Er entfaltet seine Qualitäten meiner Meinung nach am besten bei Temperaturen von 7-9 Grad.

 

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Profil

Jahrgang: 2019

Herkunftsland: Griechenland

Region: Nemea, Peloponnes

Rebsorte: 100% Chardonnay | Chardonnay ist eine der populärsten Rebsorten der Welt. Sie ist in nahezu allen weinbautreibenden Ländern aufgestockt. Die Chardonnay-Rebe stellt an ihren Standort vergleichbar hohe Ansprüche wie ein Weißburgunder oder Riesling. Am besten gedeiht sie auf tiefgründigen, kalkigen, warmen Böden. Der Chardonnay kommt gut mit kalten Wintern zurecht und ist nicht besonders anfällig für Krankheiten. Die meisten Weine dieser Rebsorte werden trocken ausgebaut. Neben dem Ausbau im Edelstahltank ist der Barrique-Ausbau (kleine Eichenholzfässer) bei dieser Sorte weltweit verbreitet.

Winzer: Ilias Zachariás | Zachariás Winery Ltd., 20500 Nemea (Griechenland)

Lage: Im Herzen des berühmten Weinanbaugebiets Nemea in den Hanglagen der Douramani-Region im Nordosten der Peloponnes, südwestlich von Korinth.

Vinifizierung: Lese Mitte August, vor der Fermentation 10-12 Stunden Kaltextraktion, gefolgt von temperaturgesteuerter Gärung im Edelstahltank. Diese Vorgehensweise ergibt maximale Fruchtaromenausbeute: Der Most wird während der Gärung gekühlt, da diese ihn erheblich erwärmt und Wärme grundsätzlich die Fruchtaromen zerstört. Auch führt die Kühlung zu einer entschleunigten Gärung, was zusätzlich schonend wirkt. Die maximale Fruchtausbeute erzielt man als Winzer, wenn man dem Most unmittelbar nach der Pressung etwas Schwefel als Oxidationsschutz zusetzt und ihn anschließend temperaturkontrolliert im Edelstahltank zu Wein zu vergären.

 

Degustationsnotizen

Im Glas: Helles bis mittleres Gelb, klar, deutliche Schierenbildung am Kelch

In der Nase: Opulente Frucht: Lychee, Cherimoya, Birne, Apfel, Honigmelone;Eisbonbon

An Zunge und Gaumen:  Zitrusfrüchte (Pink Grapefruit), Lychee, Nashi-Birne, unreife Banane, Reifer Pfirsich, buttrig-cremig, dezent kalkige Mineralik | gut eingebaute, präsente Säure, mittelkräftiger Körper, gute Länge | dezentes Moussieren; bei korrekter Temperierung (7-9 oC) frisch und animierend.

Empfehlenswert zu: gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, Kalbfleisch, cremigen, vollfette Käsesorten, gerösteten und gesalzenen Nüssen (Mandeln, Walnüsse, Cashews, ...), Pasta mit hellen Saucen (Carbonara, Sahnesaucen, Käsesaucen, ...), Quiche, griechische Pitta-Gerichte, Flammkuchen.

Empfohlene Temperatur: 7°C - 9°C

Austrinken (Jahrgang 2019): bis 2022/23.

Alkoholgehalt: 13% vol

Füllmenge: 750ml, braune Bordeuauxflasche mit Schraubverschluss

Enthält Sulfite.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)

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