Spyridoula´s 100% Griechischer Rote-Bete-Salat 90g Dose

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1 kg = 84,33 €


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Rote Bete ist eines der Lieblingsgemüse meiner griechischen Heimat

 

rotebete_1Die Rote Bete (auch Rote Beete, Rande, Rahne, Rohne, Rote Rübe) ist mit Zuckerrübe und Mangold verwandt. Wie diese, ist sie eine Kulturform der Gemeinen Rübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris). Viele denken, die Rote Bete sei ein "urdeutsches" Gemüse, aber das täuscht, denn ihren Ursprung hat diese Kulturpflanze im Mittelmeerraum, vermutlich in Nordafrika, und kam erst mit den aktiken Römern nach Mitteleuropa, nachdem sie dort lange zuvor schon von den antiken Griechen systematisch kultiviert worden war, weil diese nicht nur schmackhaft war, sondern schon damals als kräftigendes Heilmittel galt.

Heute ist die Rote Bete aus den Küchen Europas - vor allem Osteuropas und des Balkans - nicht wegzudenken. Nicht nur kulinarisch, sondern auch weil sie als sehr gesundes Lebensmittel gilt. Moderne wissenschaftliche Studien belegen unter anderem eine blutdrucksenkende und ausdauerfördernde Wirkung von Rote-Bete-Saft.

Rote Bete hat Saison von September bis März. Gegen Ende des Sommers findest du bei guten Gemüsebauern aber schon sehr schmackhafte frühe Sorten. Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass die Rüben nicht zu dick und groß sind, weil diese manchmal holzig sind. Grundsätzlich gilt: Je kleiner, desto zarter. Grundsätzlich kann Rote Bete gut und auch lange gelagert werden. Wichtig: ein dunkler, trockener, kühler Ort. Zum Einfrieren ist rohe Rote Bete nicht geeignet, sie sollte vorher gekocht werden. Die Garzeit hängt natürlich von der Größe der Rüben ab. In leicht gesalzenem Salzwasser solltest du mit 30-40 Minuten rechnen, wenn du die Rote Bete weich haben möchtest. Rote Bete gibt es auch fertig gegart und vakuumiert zu kaufen. Diese musst du nicht mehr kochen und kannst sie unmittelbar weiterverarbeiten. Allerdings ist deren Aroma meiner Erfahrung nicht so vollmundig und vielschichtig wie dies bei frisch verarbeiteten Rüben der Fall ist.

Rote Bete muss nicht unbedingt gegart werden, du kannst sie auch als Rohkost verarbeiten und genießen. Falls du empfindlich auf Oxalsäure und Nitrat reagierst, oder dein Hausarzt dir geraten hat, Lebensmittel, die reich an diesen Inhaltstoffen sind, zu reduzieren, solltest du rohe Rote Bete aber nicht jeden Tag und nicht in größeren Mengen konsumieren.

 

In Griechenland gibt es viele Varianten von Παντζαροσαλάτα - Panzarosaláta ...

 

DSC03738_aDie Küche meiner Großmütter Theodora und Paraskevi aus dem Norden Griechenlands, genauer aus der heutigen Region Ostmakedonien und Thrakien, wo viele uralte griechische, bulgarische und osmanische Küchentraditionen zusammenfließen, hat mich zu meiner Gewürzkomposition Spyridoula's 100% Griechischer Rote-Bete-Salat inspiriert.

Mit jeder Menge Orient im Gewürz zauberst du schnell und unkompliziert einen Rote-Bete-Salat, wie du ihn vor allem in Hellas' Norden am Tisch einer Familie serviert bekommen könntest. Nelkenpfeffer, Kardamom und herausragend aromatische Peffervarietäten verbinden sich mit weich schmelzendem griechischem Meersalz und einer Prise Bio-Rohrohrzucker aus Kolumbien mit seinen typischen Karamellnoten.

Alles was du für mein Grundrezept als Ausgangspunkt für deine kulinarischen Entdeckungsreisen in die Welt griechischer Rote-Bete-Salate noch brauchst, sind in dünne Scheiben oder zu Julienne gehobelte gekochte Rote Bete, frische, gewürfelte Rote Zwiebel, sehr gutes Olivenöl und den besten Rotweinessig, den du daheim hast. Ich empfehle dir für den perfekten Rote-Bete-Salat meinen Spyridoula's 100% OXOS RED aus Epirus. Alles weitere findest du im Grundrezept auf jedem AromaSafe-Bag und Spicecube sowie in der Kochrezeptsammlung meiner Website.

Was die Dosierung meines Gewürzes angeht, taste dich an die für dich und deinen persönlichen Geschmack perfekte Menge heran. Fang mit der Untergrenze im Grundrezept an und entscheide selbst, ob dein Rote-Bete-Salat noch mehr Bumms verträgt. Denk daran, dass dir die Rote Bete etwas Geduld abverlangt, damit die Gewürze und der Essig schön in sie einziehen und sich mit ihren typischen erdigen Aromen verbinden können. Je länger du deinen Panzarosaláta ziehen lässt, desto intensiver das Erlebnis. Eine halbe Stunde sollte es mindestens sein, besser mehr und gern auch über Nacht.

beetroot-g2e2ed556e_1280Die Variantenvielfalt ist fast unermesslich: Du hast frische Petersilie zur Hand? Hack ihn fein und gib ihn dazu! Auch frischer Dill und Rote Bete mögen sich. Warum nicht einen kräftigen Klecks Joghurt in das Dressing rühren? Gehackte, trocken angeröstete Walnüsse und zwischen den Fingern zerbröselter Feta als Topping? Na klar! In Knoblauch-Olivenöl geröstete Brotwürfel unterheben? Du spielst mit der Idee einer Rote-Bete-Suppe? Pürriere einfach gekochte Rote-Bete, wenn du zur Hand hast mit einer mehligen, geschälten gekochten Kartoffel, und mixe sie mit etwas Brühe, einem Schuss Sahne oder Kokosmilch und ein, zwei Löffelchen Spyridoula's 100% Griechischer Rote-Bete-Salat auf und kröne dein Süppchen beim Anrichten im Teller mit frischem Schnittlauch und einem großen Löffel Schmand oder einem Schuss meines Frühernte-Olivenöls Spyridoula's 100% Agureleo. Dazu ein schönes, warmes Brot und die Welt ist in Ordnung.

Probier es aus, entfessle deine Kreativität und tob' dich aus in deiner Küche! Du wirst schon sehen, mit Spyridoula's 100% Griechischer Rote-Bete-Salat als Leinwand deiner Kreationen kann nicht viel schief gehen.

 

 

Zusammenfassend: Spyridoula's 100% Griechischer Rote-Bete-Salat ist meine persönliche Gewürzkomposition für Rote-Bete-Salat in der Küchentradition meiner beiden Giagias aus Ostmakedoniens und Thrakien.

  • OHNE Geschmacksverstärker
  • OHNE Hefeextrakt
  • OHNE Laktose
  • OHNE Gluten
  • OHNE Soja
  • OHNE Konservierungsstoffe
  • OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 90g

Im schmucken Spicecube aus mattschwarz lackiertem Weißblech. Auch im AromaSafe-Bag mit 70g Inhalt zum Nachfüllen erhältlich.

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