Wir Griechen mögen nicht nur Lamm und Schwein, wir lecken uns die Finger auch nach gebratenem Geflügel

Hoch im Norden Griechenlands, in den ländlichen Regionen, die der Tourismus fern der Strände irgendwie vergessen hat, bereitet man Hühnchengerichte zu, die mich von Kindesbeinen an begeistern. Die Wurzeln der Familien meiner Eltern liegen in Thrakien und Makedonien, deren Eltern und Großeltern wurden nach dem ersten Weltkrieg aus Kleinasien, der heutigen Türkei, vertrieben oder gegen ihren Willen nach Griechenland umgesiedelt. Mitgenommen in ihre neue Heimat und an ihre Kinder und Enkel weitergegeben haben meine weiblichen Vorfahren - meine Mama Sophia, meine Oma Theodora und meine Großmutter Paraskevi insbesondere - die Küchentraditionen der Regionen in jenen sie aufwuchsen. Außergewöhnliche Gewürzkompositionen, Ingredienzien, die man in den südlichen und westlichen Regionen Griechenlands so weder kennt, noch findet, prägen die griechische Küche Kleinasiens, Thrakiens und Makedoniens, der Halbinsel Chalkidiki und der rauen Gebirgslandschaften von Epirus.

Ajowan, auch Königskümmel genannt, ist so ein Gewürz, das seit den Zeiten des Weltreiches des großen Alexander und später über den Gewürzhandel nach Konstantinopel seinen Weg von Indien nach Kleinasien und Griechenland bis nach Mitteleuropa fand, dort aber in der Neuzeit in Vergessenheit geriet. Ein wundervolles, leicht scharfes, die Zunge kühlendes, an Thymian erinnerndes Gewürz das neben Bohnenkraut, Sternanis und betörend fruchtigem, süßen Paprika eine elementare Rolle im Rückgrat der Rezeptur von Spyridoula's 100% GREEKERIKI! spielt.

Wie für alle meine Gewürze gilt: Ohne Mist - nur beste Zutaten. Lange habe ich nach einem zuverlässigen Lieferanten für Ajowan von herausragender Qualität gesucht bis ich endlich fündig wurde. Der Preis für diese Qualität ist hoch, aber das Beste ist mir für dich und dein Geschmackserleben mit meinen Gewürzen gerade gut genug. Der für dein Geschmackserlebnis sehr wesentliche süße rote Paprika stammt zum Beispiel nicht von irgendwoher, sondern aus der für ihre Paprikaqualität legendären serbischen Provinz Vojvodina, den Sternanis, den ich in meiner Gewürzmühle erst unmittelbar vor der Mischung und Abfüllung mit den insgesamt 10 Ingredienzien von Spyridoula's 100% GREEKERIKI! vermahle, ist von einer betörend aromatischen Dichte, wie ich sie bislang nicht erlebt habe ...

Meine beiden Großmütter, Theodora und Paraskevi, legten großen Wert auf beste Qualität in ihrer Küche. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Oma Theodora auf dem großen Markt in Drama mit den Gewürzhändlern feilschte. Beim einen kaufte sie ihren Pfeffer, beim anderen die Muskatnüsse, beim dritten gab es ihrer Meinung nach die besten Gewürznelken. Riechen, schmecken, die Farbe begutachten - Oma Theodora war sehr wählerisch! Solche Erlebnisse haben mich und mein Verhältnis zu Gewürzen und Gewürzhändlern geprägt und ich bin meinen beiden Großmüttern dankbar, dass sie mich für Qualität so sensibilisiert haben. Je älter ich werde, desto mehr weiß ich zu schätzen, was beide auf ihre Weise mir mit sehr viel Liebe beigebracht haben. Vielleicht geht es dir, wenn du an deine Großeltern denkst, ja ähnlich ...

Ich erinnere mich gern und oft an wundervolle Grill- und Brathühnchengerichte, die meine Oma Paraskeví, die in der Nähe der Stadt Drama (heute Verwaltungsregion Ostmakedonien und Thrakien) lebte, zubereitet hat. Mein Papous Vassilis und Giagia Paraskevi hatten acht Kinder zu ernähren und die Zeiten waren schwer. Oma hielt Hühner. Die legten fleissig Eier und dann und wann wurde eines von ihnen geschlachtet ...

Leider lebt meine Oma nicht mehr, ich konnte sie nicht mehr fragen, aber gemeinsam mit meinem Babás, dessen Gyrosgewürz du vielleicht schon probiert hast (Spyridoula's 100% Babás' Gyros), habe ich rekonstruiert, welche Gewürze sie wofür verwendet hat. Lange habe ich getüftelt und eines Tages, als ich neben Bohnenkraut - dieses Gewürzes war sich mein Babás neben Ajowan als Bestandteil des Hühnchengewürzes seiner Mama sicher - einen Hauch Senfsaat hinzufügte, schloss ich nach dem ersten Bissen meine Augen und fühlte mich von jetzt auf gleich an Omas Küchentisch versetzt. Meine Beinchen reichten kaum vom Stuhl, auf dem ich saß, zum Boden, aber ich sah der großen, gertenschlanken Frau - in dieser Hinsicht war sie das glatte Gegenteil meiner Oma Theodora - furchtbar gern beim Kochen zu. Manchmal durfte ich Oma Paraskeví sogar in der Küche zur Hand gehen. Knoblauch schneiden, Zwiebeln schälen, was ein kleines Mädchen bei seinen ersten Schritten in der Küche nach Omas Meinung eben lernen muss ...

Mit Spyridoula's 100% GREEKERIKI! kannst du dich mit deinen Sinnen hineinschmecken in Oma Paraskevís Küche. Wenn du Makedoniens Osten oder Thrakiens Landesinneres erkundet hast und dort das Glück hattest in einer Taverne zu speisen, in der authentische, regionale Speisen aufgetischt werden, dann wirst du vielleicht in den farbigsten Urlaubserinnerungen schwelgen, wenn der Duft eines Hühnchengericht mit meinem Gewürz durch deine Küche zieht. Falls du Griechenlands wilden und eher unbekannten Norden noch nicht kennst, lass dich drauf ein, wie köstlich seine Küche duftet und schmeckt. Geh auf die Reise. In deiner Küche. Du wirst es nicht bereuen ...

Mit meinem Gewürz Spyridoula's 100% GREEKERIKI! gelingen dir in deinem Griechenland daheim Grill- und Brathühnchengerichte wie im Norden meiner Heimat. Erlebe wie "anderslecker" ein schlichtes Hühnchen schmecken kann. Überrasche dich, deine Familie und deine Gäste mit kulinarischen Erlebnissen, die sie so noch nicht kennen. Lass dich mit Spyridoula's 100% GREEKERIKI! in hierzulande unbekannte Küchentraditionen meiner Heimat entführen und begeistern!

Das Grundrezept für meine Marinade für Grill und Brathühnchen nach Art meiner Oma Paraskevi

Zusammenfassend: Spyridoula's 100% GREEKERIKI! ist eine pikante Gewürzkomposition für Grill- und Brathähnchen auf griechische Art.

Ohne Mist - nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 90 g

Im nachhaltigen, mattschwarzen wiederbefüllbaren Spicecube (Gewürzdose) Weißblech. Nachfüllen mit dem Gewürz im AromaSafe-Bag.