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Spyridoula´s I00% TRACHANAS VEGAN 350g

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Was ist "klassisches" Trachanás?

Klassisches Trachanás (Τραχανάς) ist eine fermentierte Spielart von Pasta/Nudeln aus Getreide, Milch/Sauermilch/Buttermilch und/oder Joghurt.

Es handelt sich um eines der ältesten ver- und bearbeiteten Lebensmittel der Menschheit; das älteste "Slow Fast Food der Welt" könnte man sagen. In früherer Zeit diente es vor allem der Haltbarmachung von Milch, die im östlichen Mittelmeerraum vor allem im Sommer überreichlich zur Verfügung stand. Die sehr kurzen Garzeiten des Trachanás kamen den im Winter oft knappen Brennholzvorräten der Menschen des östlichen Mittelmeerraums entgegen.

Jede Region meiner Heimat, in der Trachanás zuhause ist, hat ihre eigenen Traditionen seiner Herstellung. Je nach Sorte des verwendeten Getreides (Weizen, Gerste, ...), der Milch (Kuh, Ziege, Schaf - ungesäuert/gesäuert) und/oder des Joghurts (aus Kuh-/Schafs- oder Ziegenmilch) resultieren unterschiedliche Varianten mit unterschiedlichen Kocheigenschaften und ihnen eigener Aromatik. In Thrakien ist auch eine Spielart von Trachanás beliebt, in der neben Getreide auch getrockneter Gemüsebrei und Sesamsaat verarbeitet werden.

Veganes Trachanás

In ihrer kleinen nordgriechischen Pasta-Manufaktur haben sich Kiria Stavroula, ihr Mann Thomas und Sohn Christos Gedanken gemacht, wie man Menschen, die aus unterschiedlichsten Beweggründen auf Produkte tierischen Ursprungs verzichten wollen, ein Trachanás anbieten könnte, das ohne Milchprodukte auskommt und sich an den uralten Traditionen des "Fastentrachanás" (Τραχανάς Νηστίσιμος) orientiert. Da griechisch-orthodoxen Christen in den verschiedenen Phasen des Fastens im Kirchenjahr mitunter der Konsum von Milchprodukten verboten ist, haben sich verschiedene Varianten von rein pflanzlicher Trachanás herausgebildet.

Zwar war ich anfangs skeptisch, aber nachdem ich zuhause damit gekocht und experimentiert habe, bin ich begeistert von der Innovation meiner, mir sehr lieben Lieferanten aus Epirus und habe beschlossen, das Produkt in mein Sortiment aufzunehmen. Spyridoula's I00% TRACHANAS VEGAN ist ein tolles, gesundes Lebensmittel für alle, nicht nur für Vegetarier oder Veganer. Probier es einfach aus und entscheide selbst.

 

GRUNDREZEPT Vegane Trachanosoupa (VeganeTrachanás-Suppe) (4 Portionen als Vorspeise)

Trachanosoupa ist die wahrscheinlich traditionellste Art Trachanás zuzubereiten. Es handelt sich um ein sehr schlichtes, schnell zubereitetes Essen für jeden Tag, das mit wenigen Zutaten auskommt. In vielen Familien wird es gerne zubereitet, weil es ausgezeichnet schmeckt und gut verdaulich ist - gilt aber heutzutage als typisches "Arme-Leute-Essen", vergleichbar in Deutschland etwa mit Kartoffeln mit Quark, Linsensuppe oder Brotsuppe. Wenn du noch nie Trachanás gegessen hast, ist eine schön, schlichte Trachanosoupa nach meinem Rezept ein sehr guter Einstieg zum Kennenlernen dieses traditionellen griechischen Lebensmittels - hier in der veganen Variante.

  1. 4 Tassen Wasser im Topf zum Kochen bringen.
  2. 1 Tasse Spyridoula's I00% TRACHANAS VEGAN mit einem Schneebesen einrühren; Hitze reduzieren.
  3. 15-20 Minuten bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel simmern lassen; gelegentlich umrühren, damit sich nichts am Topfboden ansetzt.
  4. Einen kräftigen Schuss Olivenöl einrühren und 3 Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen.
  5. Mit Salz abschmecken und servieren.

 

Zusammenfassend:

  • Ein Paket Spyridoula's I00% TRACHANAS VEGAN enthält 350g rein pflanzliches Trachanás.
  • Zutaten: Kartoffel, Karotte, Lauch, Zwiebel, Rote Paprika, Tomate, Weichweizenmehl - enthält Gluten.
  • Hergestellt in Griechenland
  • Ein Paket reicht für ca. 4 große Portionen.
  • Ohne Geschmacksverstärker
  • Ohne Hefextrakt
  • Ohne Farbstoffe
  • Ohne Soja
  • Ohne zugesetzte Aromen
  • Ohne Rieselhilfen
  • Ohne zugesetzten Zucker und
  • Ohne Konservierungsstoffe.

Grundrezept auf der der Rückseite jeder Packung.

Weitere Rezeptideen auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Spyridoula's I00% TRACHANAS VEGAN ist geeignet für vegane Ernährung.

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