Spyridoula's 100% TOURLOU TOURLOU


Spyridoula's 100% TOURLOU TOURLOU

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100 g = 5,49 €


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Öfters mal Gemüse? Dieses "Durcheinander" lieben nicht nur Vegetarier. Raffiniertes Schmorgemüse mit dem Zeug zum Leibgericht ...

Jedes Kind in meiner Heimat kennt und liebt das traditionelle Gemüse-Schmorgericht, das wir Griechen Tourlou Tourlou oder Briam nennen. Es ist verwandt mit dem französischen Ratatouille und wenn du Ratatouille magst, wirst du Tourlou Tourlou lieben!

35360101_2070405129883457_5591604784357441536_n"Durcheinander" - die Wortbedeutung von Tourlou Tourlou - ist immer anders, selten gleich: die Zutaten spiegeln wider, was uns Saison und Garten gerade schenken. Ob Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, grüne Bohnen, Karotten, Sellerie, Fenchel oder Blumenkohl - rein darf, was schmeckt.

Vegetarier geniessen Tourlou Tourlou so wie es ist mit einer Scheibe Weißbrot und einem Stück Feta. Man kann aber auch Loukanika (griechische Bratwurst) oder (Hack-)Fleisch im Topf mitschmoren.

Mit Spyridoula's 100% Tourlou Tourlou ist die Zubereitung dieses Klassikers der authentischen, traditionellen Küche Griechenlands ein Kinderspiel.

Meine Gewürzkomposition enthält alles was aus schlichtem Gemüse einen Gaumenschmaus erster Klasse macht. Denn das Vorbild für mein Tourlou Tourlou ist das unerreichte meiner Großtante Anatolí, der kleinen Schwester meiner Oma Theodora, deren Kräutermischung so viele meiner Kundinnen und Kunden liebgewonnen haben.

 

Anatoli_1Tante Anatolí ist in meiner Familie die ungekrönte Tourlou-Tourlou-Königin. Ein jeder schleckt sich nach dem Festmahl die Finger und fragt sich, wie die Tante das nur wieder so unvergleichlich lecker hinbekommen hat ...? Mir hat Tante Anatolí unter dem Siegel der Verschwiegenheit ein paar ihrer Geheimnisse verraten, aber ich hege den Verdacht, nicht alle. Möglich, es liegt am unvergleichlich aromatischen Gemüse aus ihrem Garten in Xanthi im Nordosten Griechenlands: Je aromatischer die Zutaten, desto schmackhafter das Ergebnis, soviel ist klar ... Mein Tourlou Tourlou kommt nahe, aber noch nicht ganz an das meiner Großtante heran, aber was ich weiß über die Zubereitung des perfekten Tourlou Tourlou, ist in meine Gewürzkomposition Spyridoula's 100% Tourlou Tourlou eingeflossen.

Enthalten sind nur feinste, harmonisch aufeinander abgestimmte Zutaten:

  • getrocknete fruchtig-süße sonnengereifte Tomaten
  • scharf-süßer Zimt für den typischen griechischen Schmortopf-Kick
  • Knoblauch von aromatischer Tiefe
  • fruchtig-süße Zwiebeln
  • würziger Thymian
  • erdiges Bohnenkraut
  • mediterrane Petersilie
  • facettenreicher Schwarzer Pfeffer aus dem indischen Hochland
  • eine Prise hellroten, rundenden Cayennepfeffer
  • zum Runden der Säure der Tomaten ein Hauch von Zucker
  • eine Prise fein-aromatisches Meersalz.

Bewußt wenig Salz, denn nachsalzen ist leicht, zuviel Salz kompensieren schwierig. Salz ist jedoch notwenig, um die Säfte der verwendeten Gemüse zu locken und dem Tourlou Tourlou geschmeidige Sämigkeit und authentische Aromatik zu verleihen.

Man kann Tourlou Tourlou im Backofen zubereiten oder in einem Topf auf dem Herd. Dieses Rezept zeigt dir, wie man es auf dem Herd zubereitet:

Grundrezept Tourlou Tourlou à la Spyridoula:

Basiszutat: 500g Gemüse - Zucchini, Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln, grüne Bohnen etc. - alles, was der Garten hergibt und gerade Saison hat. Bei einer anderen Menge an Gemüse die Zutaten im jeweiligen Verhältnis anpassen:

  1. Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einem Topf in 2-3 EL Spyridoula's 100% Greek Extra Virgin Olive Oil unter gelegentlichem Umrühren anschwitzen und leicht Farbe nehmen lassen.
  3. Ca. 100ml Wasser oder Weißwein angießen.
  4. 2-3 EL Spyridoula's 100% Tourlou Tourlou zugeben, gut durchmischen und aufwallen lassen.
  5. Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze 30-45 Minuten (je nach Gemüse) schmoren. Gelegentlich umrühren und ggfls. etwas Wasser zugeben, damit sich das Tourlou Tourlou nicht am Topfboden ansetzt.
  6. Mit einem großzügen Schuss Olivenöl und Fleur de Sel nach Belieben abrunden und mit Weißbrot und Feta servieren.

Tipps: Verwende zum Finish deines Tourlou Tourlou statt klassischem Olivenöl einmal das herb-frische Frühernteolivenöl Spyridoula's 100% AGURELEO oder das limonenfrische Spyridoula's 100% GREEK OLIVE OIL & LIMONE. Wenn du dein Tourlou Tourlou ein wenig schärfer und mit einem hauch geräuchertem Paprika magst, rühre vor dem Servieren zusatzlich einen TL Spyridoula's 300%-Molon Labe unter. Du magst den Kontrast von heiß und kalt? Gib einen Löffel griechischen Joghurt als Topping auf dein Tourlou Tourlou ...

Die Ideen für Variationen sind nahezu unbegrenzt - trau dich!:

  • Als Sugo zu Pasta , Bulgur oder Couscous
  • Mit Kritharakia (Reisnudeln) oder Langkornreis als Beilage
  • Mit Loukanika (grobe griechische Bratwurst, alternativ: italienische Salsicce oder grobe fränkische Bratwurst)
  • Mit (Hack-)Fleisch von Lamm oder Rind.

Kali orexi! - Guten Appetit!

 

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% Tourlou Tourlou ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Gewürze zur gelingsicheren Zubereitung des griechischen Schmortopfklassikers Tourlou Tourlou, auch bekannt als Briam.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

  • OHNE Geschmacksverstärker
  • OHNE Hefeextrakt
  • OHNE Laktose
  • OHNE Gluten
  • OHNE Soja
  • OHNE Konservierungsstoffe
  • OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane Ernährung.

Füllgewicht 80g (ausreichend für ca. 2-3 kg Gemüse als Basiszutaten, je nach bevorzugter Dosierung)

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

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