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Synastry CABERNET SAUVIGNON trocken

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Z3_1000pxMein Synastry CABERNET SAUVIGNON trocken wird vom angesehenen Winzer Ilias Zachariás und seiner Familie im Herzen der traditionsreichen Weinbauregion Nemea produziert. Die Trauben der Rebsorte Cabernet Sauvignon sind von handverlesener Qualität und werden schonend bei niedrigen Temperaturen extrahiert. 80% desTraubenmosts reifen in modernen, temperierten Edelstahltanks, 20% sechs Monate lang in französischen Eichenholzfässern in Zweit- und Drittbelegung bevor der Wein nach der Assemblage beider Chargen auf die Flasche gezogen und versiegelt auf die Reise nach Deutschland geschickt wird.

Man findet in Frankreich selten einen reinsortig ausgebauten Cabernet Sauvignon wie meinen Synastry CABERNET SAUVIGNON trocken, denn die französischen Weinbautraditionen haben - anders als in Deutschland, Spanien oder Italien - eine Vorliebe für Cuvées verschiedener Rebsorten. Spötter meinen: Weil jede typische französische Rebsorte für sich betrachtet nicht viel tauge und nur durch "Pantscherei" etwas trinkbares aus ihnen entstünde. Dass dem nicht so ist, beweisen reinsortige Cabernets aus der "Neuen Welt" (Kalifornien, Südafrika) und dieser Cabernet Sauvignon aus Nemea auf der Peloponnes.

Seine Charakteristika prädestinieren meinen Synastry CABERNET SAUVIGNON trocken sowohl als Genuss-Wein zum Feierabend bei Kerzenschein, als auch zum Begleiter feiner Speisen. Meiner persönlichen Meinung nach spielt dieser Wein vor allem als Pendant von Schmorgerichten wie Stifado, Kokkinistó oder Gulasch-Varianten mit rotem Fleisch seine Stärken aus. Zu weihnachtlich gewürzter Ente oder Gans liegt man mit diesem Tropfen ebenso richtig wie zu einer Auswahl von nicht zu reifen Hartkäsesorten und Spyridoula's 100% Schwarzen Pflaumenoliven aus Argolis mit gewürztem, dunklen Sauerteigbrot.

 

Profil

DSC03682Jahrgang: 2019

Herkunftsland: Griechenland

Region: Peloponnes (Geschützte geographische Herkunft)

Rebsorte: 100% Cabernet Sauvignon | Die Cabernet Sauvignon ist die meist angebaute Rotweinrebsorte der Welt. Sie stammt aus dem französischen Bordelais und enstammt einer Zufallskreuzung aus Cabernet Franc und Sauvignon Blanc (einer Weißweinrebe). Die Rebsorte ergibt tiefrote, tanninreiche Weine mit Aromen von Schwarzen Johannisbeeren, Lakritz und Grüner Paprika. Liegt der Wein im Holzfass, mildert dies die Gerbstoffe und fügt Röst- und Aromen von Vanille hinzu. In Frankreich wird Cabernet Sauvignon selten reinsortig auf die Flasche gezogen, sondern wird zu den im Bordelais üblichen Cuvées mit Weinen aus Rebsorten wie Merlot, Cabernet Franc oder Malbec verschnitten.

Winzer: Ilias Zachariás | Zachariás Winery Ltd., 20500 Nemea (Griechenland)

Lage: Im Herzen des berühmten Weinanbaugebiets Nemea im Nordosten der Peloponnes, südwestlich von Korinth. Lage "Boulougoura".

Vinifizierung: Lese von Hand Mitte September. Drei Tage Kalt-Mazeration, gefolgt von 15-18 Tagen temperaturgesteuerter Extraktion bei 22-25 Grad Celsius im Edelstahl. 20% Der Produktion reifen für 6 Monate in französischen Eichenfässern zweite rund dritter Belegung.

 

Degustationsnotizen

Im Glas: intensives Rot mit purpurfarbenen Reflexen | klar | dicht - Ich empfehle ein klassisches Bourdeaux-Glas mit hohem Kamin oder das Gabriel-Universalglas

In der Nase: Paprika, rote Früchte, Vanille

An Zunge und Gaumen: Grüne und rote Paprika, Beerenfrüchte, Marmelade, Gewürze (Nelken, Pfeffer), Schokolade, Vanille | Schöne, gut ins präsente Tanningerüst eingebundene Säure, langer fruchtiger Nachhall am Gaumen

Empfehlenswert zu: (Schmor-)Gerichte mit rotem Fleisch und kräftigen Saucen, Stifado, Gulasch, Wildgerichte (Wildschwein, Reh, Hirsch, Hase), weihnachtlich zubereitete Ente/Gans mit Rotkohl und Knödeln, Wildgefügel (Taube, Rebhuhn, Fasan), Lamm (geschmort, gegrillt, gebraten), (Rinder-)Steak vom Grill oder aus dem Smoker, Pastagerichte mit kräftig gewürzten roten Saucen, junger Hartkäse/Bergkäse, Schwarze Oliven, dunkles Sauerteigbrot, kalter Braten, Kartoffelgratin.

Empfohlene Temperatur: 15°C -17°C

Austrinken (Jahrgang 2019): bis 2025 und darüber hinaus

Alkoholgehalt: 13,5% vol.; Restzucker < 2g/Liter

Füllmenge: 750ml, Glasflasche mit Schraubverschluss

Enthält Sulfite.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)

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