Auch wenn du niemanden becircen willst: In meinen Kochkursen bring ich dir bei, wie du orginal nordgriechische Dolmadakia zuhause selbst zubereiten kannst. Zwar sind selbstgemachte Dolma, sofern sie dir gelungen sind, ein ganz besonderer Gaumenschmaus, aber die Zeit und Mühe, die du in die Beschaffung der perfekten Zutaten investieren musst, ist nicht ganz ohne und Stück für Stück formvollendete Dolamdakia zu wickeln ist eine Kunst, die regelmäßige Übung erfordert ...

Solltest du also von jetzt auch gleich Lust auf Dolmadakia haben und sie selbst zuzubereiten ist keine Option, sollten Gäste ins Haus schneien und du schnell eine kleine Auswahl an Mezedakia zum Willkommens-Ouzo servieren möchtest, sind (neben Spyridoula's 100% Oliven) Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO die beste Wahl die du treffen kannst: Hervorragender Duft und Geschmack "wie bei Mama", perfekte Textur, zu 100% Zutaten aus zertifizierter und biologischer Landwirtschaft, haltbar und nachhaltig verpackt.

Selbstverständlich sind Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO ohne Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe und dergleichen Mist zubereitet - ausnahmslos hervorragende, natürliche Bio-Zutaten und das schmeckt man.

Zum Beispiel den täglich frisch aus richtigen Zitronen gepressten Zitronensaft, der sein feines Säurespiel und Zitrusaromen beisteuert - in "normalen" Dolmadakia vom Discounter, setzen die industriellen Hersteller im Regelfall nicht auf echten Zitronensaft, sondern auf den billigen, aber ausdruckslosen chemischen Lebensmittelzusatzstoff "Zitronensäure". Auch die Bio-Kräuter, die Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO ihren authentischen Geschmack verleihen, werden frisch und aus der unmittelbaren Region stammend verarbeitet.

Bio-Anbau der Zutaten ist meines Erachtens gerade im Falle von Dolmadakia besonders wichtig, denn Weinblätter aus konventioneller Landwirtschaft sind oft mit Pestiziden belastet und in konventionell angebautem Reis finden sich mitunter besorgniserregende Mengen an Arsen.

Viele Jahre habe ich gesucht, Frosch um Frosch geküsst, bis ich in Nordgriechenland, etwas außerhalb der zentralmakedonischen Hauptstadt Thessaloniki, endlich fand, wonach ich so lange gesucht hatte: Einen kleinen Familienbetrieb, der Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO für mich mit Liebe und Leidenschaft aus handverlesenen Zutaten so zubereitet und würzt, wie ich sie aus meiner Kindheit von meiner Mama und meinen Großmüttern kenne.

Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO werden wie bei Mama und Oma daheim von Hand gefüllt und gerollt, denn keine Maschine kann das Gefühl erfahrener Hände, die was sie tun, mit liebender Hingabe vollbringen, ersetzen. Das sieht und schmeckt man im Ergebnis. Wer je handgerollte Dolmadakia genießen durfte, weiß wovon ich rede.

Als wenn das alleine nicht schon Glück genug gewesen wäre, legt die Familie, die Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO in ihrer kleinen Feinkostmanufaktur für mich herstellt, großen Wert auf Nachhaltigkeit. Biozertifizierung des eigenen Betriebs und der Lieferanten, die größtenteils aus der eigenen Region stammen, ist selbstverständlich, umweltfreundliche, weiterverwendbare Verpackung aus Glas ihre erste Wahl.

Dolmadakia dieser Qualität wirst du so schnell nirgends finden - es sei denn du bereitest sie eigenhändig zu.

Überzeug dich selbst zum Kennenlernpreis von 6,95 € pro Glas

(künftig 7,59 €)

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO sind mit nach nordgriechischer Art gewürztem Reis gefüllte Weinblätter, die schmecken "wie bei Mama". Sie werden in Zentralmakedonien (Region Thessaloniki / Halbinsel Chalkidiki) in einer kleinen Familienmanufaktur nach meinen Vorstellungen für mich hergestellt. Kleine Kunstwerke, die du mit besonderem Genuss verspeisen wirst, weil du die Liebe schmecken wirst, die in ihnen steckt.

• Abtropfgewicht: 200g (360g brutto)
• Zarte, besonders aromatische Weinblätter (Rebsorte Sultana) von der Halbinsel Chalkidiki. Handgepflückt aus eigenem biologischem Weinbau der Familie und daher unbelastet von bedenklichen chemischen Spritzmitteln.
• Nach altem Familienrezept traditionell mit frischen Bio-Kräutern gewürzt und zubereitet
• Mit Liebe von Hand gerollt
• Alle biozertifizierbaren Zutaten aus zertifizierter biologischer Landwirtschaft
• Zutaten, sofern in der Region Zentralmakedonien/Chalkidiki angebaut, von dort
• OHNE Glutamat, Hefeextrakt oder andere Geschmacksverstärker
• OHNE Konservierungsstoffe - extra natives Olivenöl und Pasteurisierung genügen
• OHNE Farbstoffe
• OHNE Soja
• Solange ungeöffnet nicht kühlpflichtig.
• Nachhaltige Verpackung aus weiter- und wiederverwend- bzw. verwertbarem Glas
• Geeignet für vegetarische und vegane Ernährung

Wissenswertes rund um das Laub der Edlen Weinrebe

Kulinarisches ...

Als Weinblätter oder Weinlaubblätter bezeichnet man das Laub der Edlen Weinrebe, (Vitis vinifera subsp. Vinifera), die seit etwa 7.000 Jahren vom Menschen kultiviert wird. Die Blätter der Weinrebe standen dabei eher im Hintergrund der Mühen, da man es seit jeher, der alkoholischen Gärung wegen, vor allem auf die Trauben abgesehen hatte. Im östlichen Mittelmeerraum - und dort vor allem in Griechenland und im seit der Antike griechisch besiedelten Kleinasien (der heutigen Türkei, griechisches Land, das erst ab dem 11.Jahrundert nach Christus sukzessive von kriegerischen, aus Zentralasien stammenden und an sich nomadisch lebenden Turkvölkern okkupiert wurde, die ursprünglich keinen Weinbau betrieben, weil diese Sesshaftigkeit erfordert) ist das Weinlaub fester Bestandteil authentischer traditioneller Küche. Von dort stammen Dolma (Diminuitiv: Dolmadakia – mit Reis und/oder Hackfleisch gefüllte Weinblätter; Gerichte, die in keiner klassischen Auswahl an Mezedakia (Vorspeisen als kleine Tellergerichte oder als Begleiter zum Ouzo) fehlen dürfen. Den griechischen Dolmadakia ähnliche Speisen finden sich auch im heutigen Albanien, Bulgarien, Rumänien und Ägypten, in der Antike zu Zeiten Alexanders des Großen ebenfalls Territorien griechischer Kultur.

Die Warenaufstellung für Sammelzollverfahren führt als Kategorie „Weinblätter, zur menschlichen Ernährung“ auf und beschreibt diese in einer Warenkunde als Gemüse. Weinblätter sind sind reich an Flavonoiden, also sekundären Pflanzenstoffen, die auch in Nüssen vorkommen und für die Gesundheit des Menschen laut wissenschaftlicher Studien eine bedeutende Rolle spielen sollen. Wie bei vielen Lebensmitteln kommt es, was den Nährstoffgehalt betrifft, auch bei Weinblättern darauf an, wie sie zubereitet werden. Durch Einlegen, Kochen oder Dämpfen kann sich nicht nur die Menge der enthaltenen Pflanzenstoffe reduzieren – auch die Nährwerte können von jenen der Rohware abweichen. Mit rund 114 kcal sind Weinblätter zwar etwas energiereicher als andere grüne Gemüse, sind aber noch immer vergleichsweise kalorienarm. Außerdem enthalten sie erstaunlich hohe Mengen an Vitamin B6. Auch Vitamin B2, Calcium, Magnesium und Kalium stecken in Weinblättern als Blattgemüse; insbesondere in Weinblättern aus zertifizierter und kontrollierter biologischer Landwirtschaft, die zudem nicht mit dem Menschen schädlichen Insektiziden, Pestiziden und dergleichen "chemischen Waffen" der konventionellen Landwirtschaft in Kontakt gekommen sind, wie dies im Falle meiner Spyridoula's 100% DOLMADAKIA BIO der Fall ist.

Heilkundliches ...

Bereits in der Antike wurden Weinblätter eingesetzt, um Entzündungen zu bekämpfen, Blutungen zu stoppen und Magen- oder Kopfschmerzen zu bekämpfen. Die traditionelle Naturheilkunde setzte Weinblätter zur Linderung von Venenleiden, Durchfall, Hämorrhoiden und Menstruationsbeschwerden ein. Die pharmazeutische Industrie entdeckt in heutiger Zeit das Potenzial der Weinrebe neu. Kein Wunder, dass sie zur Heilpflanze des Jahres 2023 gekürt wurde.