Klassisches Olivenöl

Klassisches Olivenöl

  • Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL ist mein "klassisches" Olivenöl aus der Region Egialia auf der nördlichen Peloponnes in Griechenland.
  • Anbau in kleinbäuerlichen, familiären Strukturen in den Hanglagen der Terrassen über den tiefblauen, klaren Wassern des Golfs von Korinth, gelegen auf teils über 800 Metern über dem Meeresspiegel. Der persönliche Kontakt mit meinen Lieferanten ist mir ebenso wichtig wie der persönliche Kontakt zu meinen Kunden: Ich kenne die Familien, deren Oliven ich beziehe persönlich und besuche in unregelmäßigen Abständen und zu verschiedenen Jahreszeiten unangemeldet deren Haine vor Ort. Weder werden dort chemische Dünger, noch Pestizide, Fungizide oder dergleichen ausgebracht, was die chemischen Laboranalysen, die ich ausnahmslos durchführen lasse, Jahr für Jahr bestätigen. Diese Familien produzieren im Grunde den Erfordernissen ökologischer Landwirtschaft entsprechend, so wie das seit Jahrhunderten in der Egialia Brauch ist - jedoch ohne offizielle Bio-Zertifizierung, da die Kosten einer solchen Zertifizierung bei den zuständigen Stellen für die meisten Kleinbauern in Relation zu ihren Ernteerträgen unrentabel wäre.
  • Die Oliven aller meiner Öle werden nach traditioneller Methode mit größter Sorgfalt von Hand geerntet und umgehend zu einer der modernsten Ölmühlen Griechenlands verbracht, wo ihr Öl mittels Kaltextraktion unter Sauerstoffausschluß bei Temperaturen deutlich unter 27 Grad Celsius (i.d.R. 21 bis 24 Grad) gewonnen wird und anschließend ohne Kunststoffkontakt in hochmoderne Edelstahltanks abgefüllt wird.
  • Reinsortig aus der seltenen Olivensorte "Patrinia", die ausschließlich in der Egialia autochton gedeiht
  • Nur 4% der griechischen Ölbaumbestände tragen die Sorte Patrinia.

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