Ein halber Liter feinstes extra natives, kaltextrahiertes Olivenöl der Erntesaison 2023-24 aus biozertifizierten Hainen in Höhenlagen der Egialia über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth. In der UV-lichtgeschützten Glasflasche mit Ausgießer und Schraubverschluss.

Mein Olivenöl der Ernte 2023-24

Das Frühjahr des Jahres 2023 in der Egialia auf der nördlichen Peloponnes war geprägt von lang anhaltenden Perioden ausbleibender Niederschläge, der Sommer von einer unbarmherziger Hitze, derer sich selbst die Ältesten nicht entsinnen konnten, je erlebt zu haben. Wenigstens blieb die Egialia im Sommer 2023, anders als andere Regionen Griechenlands, von grossflächigen Bränden verschont...

Im Frühherbst sorgten dann kühle Witterung und sintflutartige Regenfälle für schwierige Verhältnisse in der wichtigen Phase der Reifung der Oliven, weswegen sich der Beginn der Ernte gegenüber normalen Jahren um zwei bis drei Wochen verzögerte.

Stand Ende November 2023 ist die Ernte zwar noch nicht abgeschlossen, denn in den höher gelegenen Lagen sind zum Beispiel die Früchte für mein Bio-Olivenöl voraussichtlich erst Ende Dezember erntereif, aber es zeichnet sich, was den Ertrag der Saison 2023-24 angeht, schon heute eine sehr schwache Erntesaison ab. In den tiefer gelegenen Hainen, die bereits vollständig geerntet wurden, trugen die Ölbäume nur etwa ein Drittel der Früchte eines durchschnittlichen Jahres. Weil die Ölausbeute eines Agureleo Frühernteolivcenöls aus grünen, noch unreifen Oliven deutlich geringer ist, als bei voll ausgereiften, violettfarbenen Früchten, wurde in dieser Saison aufgrund der geringen Menge an Früchten vergleichsweise wenig Agureleo produziert, um den Gesamtölertrag unter diesen Vorzeichen so groß wie möglich zu gestalten. Deswegen ist die Anzahl der abgefüllten Flacons von Spyridoula's 100% Agureleo der Saison 2023-24 gegenüber den Vorjahren ungewöhnlich klein und dürfte relativ rasch vergriffen sein.

Erfreulicherweise hat die Qualität meines Olivenöls nicht unter den schwierigen Vorzeichen gelitten, so dass ich meinen lieben Kundinnen und Kunden in dieser Saison aller Erwartung nach zwar vergleichsweise wenig, aber wieder Olivenöle von sehr guter Qualität anbieten kann.

Die Entwicklung, die der globale Klimawandel mit sich bringt, erfüllen meine Freunde, Geschäftspartner und alle von den Früchten des Olivenbaums lebenden Menschen Griechenlands, ja des gesamten Mittelmeerraumes, mit grosser Sorge. Allerortens fällt heuer die Olivenernte schwach aus. Kaum ermessliche Flächen an Hainen sind verheerenden Waldbränden im Hochsommer zum Opfer gefallen. Das alles verknappt das weltweit begehrte Olivenöl sowie die Speiseoliven und treibt die Preise, die ich den Familien meiner Freunde, von denen ich Oliven zukaufe, bezahle, in die Höhe. Hinzu kommt die allerorten gestiegene Inflation. Dies hat beispielsweise die Kosten für die Pflege der Haine, meine Flaschen/Kanister, Ausgiesser, Verschlüsse, Etiketten, die Dienstleistungen meiner Ölmühle sowie den Transport nach Deutschland deutlich in die Höhe getrieben.

Um die Dimension der weltweiten Olivenölknappheit anhand objektiver Zahlen greifbarer zu machen: Ende Oktober 2023 stand der Olivenölpreis an den Warenbörsen der Welt beinahe doppelt so hoch wie ein Jahr zuvor: 9145 $/mt gegen 4777 $/mt. Dies entspricht einer Preissteigerung von 91,4% gegenüber dem Vorjahr.

Hoffen wir, dass die verbleibende Erntesaison erfreulichere Nachrichten bringt, vor allem aber, dass im kommenden Jahr die Wetterkapriolen ausbleiben und wir ein „normaleres“ ruhigeres Jahr erleben werden.

Spyridoula's 100% Organic Extra Virgin Olive Oil Mein kaltextrahiertes extra natives Bio-Olivenöl, auf das viele Star- und Sterneköche vertrauen. Mit 100% Liebe & Leidenschaft von mir für dich gemacht, weil es wichtig ist zu wissen, was man zu sich nimmt und seinen Lebensmitteln zu vertrauen.

TERROIR: Griechenland  | Nördliche Peloponnes | Region Egialia| Lagen der Haine von 800 bis 1100 hm über den kristallklaren Wassern des Korinthischen Golfs.

VARIETÄT: Patrinía (reinsortig) | seltene, autochthone Olivensorte der Egialia (nur 4% aller griechischen Olivenbäume).

ENTSTEHUNG: Kleinbäuerliche, familiäre Strukturen | Nachhaltige Pflege der seit Generationen im Familienbesitz befindlichen, nach den EU-Richtlinien biologischer Landwirtschaft bewirtschafteten, laufend kontrollierten und zertifizierten Haine | Traditionell und schonend von Hand geerntet | Ernte ausschließlich bei Tageslicht, zum Schutz der Singvögel | Schonende Kaltextraktion der Oliven binnen weniger Stunden nach Tagesabschluss der Ernte in einer der modernsten Ölmühlen Griechenlands mittels temperaturgeführter Zentrifugierung im 2-Phasen-Dekanter (Sauerstoffausschluss) | Weitestgehende Kunststoffvermeidung | Abscheiden von Trubstoffen durch schonenden Sedimentierung – keine Druckfilterung | Lagerung in ganzjährig temperierten Edelstahltanks | Abfüllung in UV-lichtgeschützte, wiederverwertbare Glasflaschen und Kanister aus Weißblech und Versand in bedarfsgerechten, kleinen Chargen.

CHARAKTER (von Jahrgang zu Jahrgang wie beim Wein in Nuancen variierend): Mild, zart, feinfruchtig | harmonisches, fruchtiges Bukett von zartsüßen Mandelkernen, frisch geernteten Walnüssen und Kräutern, elegant unterstrichen von einem feinen Anklang an die Blüten des Zitronenbaumes | Im Zuge der Reife Noten von Banane und Vanille | Mollig-cremig im Mund und lang am Gaumen | Dezente Schärfe im Abgang | Rund und ausgewogen in Bitternoten, Frucht und Würze.

VERWENDUNG: Kalte & warme Küche | Hervorragend geeignet zum Kochen, Braten, und Frittieren. Auch zum Backen eignet sich mein extra natives Bio-Olivenöl ausgezeichnet | Erhitzbar bis unter den Rauchpunkt bei ca. 180 Grad Celsius, d.h. zum Braten und Frittieren bei den üblichen Gartemperaturen problemlos geeignet, jedoch sind beim Erhitzen des Öls Einbußen der feinen Aromatik unvermeidlich | Seines feinen Geschmacks wegen, überdeckt Spyridoula’s 100% Olivenöl nicht den Eigengeschmack anderer Zutaten. Es harmonisiert, hebt und bringt die Aromen guten Gemüses, von Meeresfrüchten, hervorragenden Fleisches und Fischs zu voller Geltung | Der natürliche Gehalt der Antioxidans Vitamin E und die schonende Herstellung meines Olivenöls ermöglicht das Schlagen einer Olivenöl-Mayonnaise, die nicht bitter schmeckt und schützt die wertvollen Vitamine, Enzyme und Polyphenole vor rascher Oxidation.

WORAN DU EIN GUTES OLIVENÖL ERKENNST – UND WORAN NICHT Das perfekte Olivenöl für jeden Einsatzzweck gibt es nicht. Wer behauptet, hochwertiges Olivenöl erkenne man primär an ausgeprägten Bitternoten und aufdringlicher Schärfe, erzählt meiner Meinung nach lediglich dem Verkauf seines exakt so schmeckenden Olivenöls dienliche Märchen. Oft handelt es sich bei ausgeprägt bitteren, sehr scharfen Olivenölen um Öle, die im rohen, unerhitzten Zustand nur mit Widerwillen genießbar sind. Verarbeitungsfehler, ein niedriger Gehalt an Antioxidantien sowie falsche und/oder zu lange Lagerung, kitzeln genau solche organoleptischen Schwächen aus einem Olivenöl hervor. Nicht selten werden verfälschte Öle der Lebensmittelmafia gar mit Chiliextrakt scharf oder bereits überlagertes Öl, das an sich nicht mehr in den Verkauf kommen sollte, "frisch gemacht". Wenn ein Olivenöl per se nicht wirklich gut schmeckt, erklären unseriöse Anbieter dem Verbraucher leider oft, dass es haargenau so zu schmecken habe und infiltrieren das Heer der selbsternannten Expertinnen, Experten, Meinungsführer und Influencer mit diesen, in erster Linie ihrem Geschäft dienlichen Märchen MEINE ÜBERZEUGUNG: Ein hervorragendes Olivenöl erkennt man - neben ausgezeichneten Laboranalysewerten - unter organoleptischen Gesichtspunkten in erster Linie daran, dass es im puren Zustand einfach lecker und angenehm schmeckt. Selbst wenn es sich um ein mit internationalen Preisen überhäuftes und von den Medien gelobtes Öl handelt: Schmeckt es dir nicht, Finger weg! Du entscheidest, was dir schmeckt und niemand sonst auf dieser Welt!

VERKOSTEN Du kannst Olivenöl schlückchenweise pur oder auf/mit Brot verkosten. Mein Rat: Verkoste ein Olivenöl stets pur - nie mit Brot. Brot allenfalls zum Neutralisieren der Sensorik, wenn du verschiedene Olivenöle probierst. Nötigt dir ein Verkäufer bei einer Verkostung Brot zum Verkosten mit seinem Öl auf, ist dies regelmäßig ein Indiz, dass sein Olivenöl im puren Zustand mängelbehaftet ist oder schlicht nur mit Brot nach etwas schmeckt. Profis verwenden übrigens zum Neutralisieren der Sensorik grüne, säuerliche Äpfel (Granny Smith), kein Brot.

Komm, wage die PROBE AUFS EXEMPEL, gönne dir ein Fläschchen meines Olivenöls und du wirst auf eigener Erfahrung gründend verstehen, weshalb viele Spitzenköche SPYRIDOULA'S 100% ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL zu ihrem Lieblingsolivenöl in ihrer anspruchsvollen Küche erkoren haben und auch weshalb so viele meiner Kundinnen und Kunden, sogar jene, die vorher mit Olivenöl nicht viel anzufangen wussten, durch mein Olivenöl zu leidenschaftlichen Fans des flüssigen Goldes meiner Heimat geworden sind.

DE-ÖKO-37

Ouzo "Mastiha", aromatisiert mit feinen Extrakten vom Harz des Mastixstrauch (Pistacia lentiscus).

Mastix, das Harz der wilden Pistazie der Insel Chios und der samtweiche Ouzo der berühmten Traditionsdestillierie Loukatos aus Patras - weich, duftig, von dezenter Süße, unvergleichlich im Geschmack mit langem Abgang. Hergestellt nach uralter Rezeptur aus Anis, Mastix, erlesenen Kräutern und hochwertigstem Alkohol.

Genießen Sie den Ouzo "Mastiha" pur, auf Eis oder als Longdrink oder Cocktail in geselliger Runde.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)

Ouzo neu entdecken ...

Ouzo "Coffee" von der berühmten Traditionsdestillerie Loukatos aus Patras auf der Peloponnes. Aromatisiert mit den natürlichen Aromen röstfrischer Kaffeebohnen  - weich, duftig, von dezenter Süße, unvergleichlich im Geschmack mit langem Abgang.

Genießen Sie Ouzo "Coffee" pur, auf Eis oder als Longdrink oder in einem Cocktail in geselliger Runde.

Kein Verkauf an Jugendliche unter 18 Jahren! (Zum Schutz der Jugend)

Mein "Großer": 5 Liter feinstes extra natives, kaltextrahiertes Olivenöl der Erntesaison 2023-24 aus biozertifizierten Höhenlagen über den kristallklaren Wassern des Golfs von Korinth. Im nachhaltigen, lichtundurchlässigen Weißblech-Kanister mit Ausgießer und Schraubverschluss.

Mein Olivenöl der Ernte 2023-24

Das Frühjahr des Jahres 2023 in der Egialia auf der nördlichen Peloponnes war geprägt von lang anhaltenden Perioden ausbleibender Niederschläge, der Sommer von einer unbarmherziger Hitze, derer sich selbst die Ältesten nicht entsinnen konnten, je erlebt zu haben. Wenigstens blieb die Egialia im Sommer 2023, anders als andere Regionen Griechenlands, von grossflächigen Bränden verschont...

Im Frühherbst sorgten dann kühle Witterung und sintflutartige Regenfälle für schwierige Verhältnisse in der wichtigen Phase der Reifung der Oliven, weswegen sich der Beginn der Ernte gegenüber normalen Jahren um zwei bis drei Wochen verzögerte.

Stand Ende November 2023 ist die Ernte zwar noch nicht abgeschlossen, denn in den höher gelegenen Lagen sind zum Beispiel die Früchte für mein Bio-Olivenöl voraussichtlich erst Ende Dezember erntereif, aber es zeichnet sich, was den Ertrag der Saison 2023-24 angeht, schon heute eine sehr schwache Erntesaison ab. In den tiefer gelegenen Hainen, die bereits vollständig geerntet wurden, trugen die Ölbäume nur etwa ein Drittel der Früchte eines durchschnittlichen Jahres. Weil die Ölausbeute eines Agureleo Frühernteolivcenöls aus grünen, noch unreifen Oliven deutlich geringer ist, als bei voll ausgereiften, violettfarbenen Früchten, wurde in dieser Saison aufgrund der geringen Menge an Früchten vergleichsweise wenig Agureleo produziert, um den Gesamtölertrag unter diesen Vorzeichen so groß wie möglich zu gestalten. Deswegen ist die Anzahl der abgefüllten Flacons von Spyridoula's 100% Agureleo der Saison 2023-24 gegenüber den Vorjahren ungewöhnlich klein und dürfte relativ rasch vergriffen sein.

Erfreulicherweise hat die Qualität meines Olivenöls nicht unter den schwierigen Vorzeichen gelitten, so dass ich meinen lieben Kundinnen und Kunden in dieser Saison aller Erwartung nach zwar vergleichsweise wenig, aber wieder Olivenöle von sehr guter Qualität anbieten kann.

Die Entwicklung, die der globale Klimawandel mit sich bringt, erfüllen meine Freunde, Geschäftspartner und alle von den Früchten des Olivenbaums lebenden Menschen Griechenlands, ja des gesamten Mittelmeerraumes, mit grosser Sorge. Allerortens fällt heuer die Olivenernte schwach aus. Kaum ermessliche Flächen an Hainen sind verheerenden Waldbränden im Hochsommer zum Opfer gefallen. Das alles verknappt das weltweit begehrte Olivenöl sowie die Speiseoliven und treibt die Preise, die ich den Familien meiner Freunde, von denen ich Oliven zukaufe, bezahle, in die Höhe. Hinzu kommt die allerorten gestiegene Inflation. Dies hat beispielsweise die Kosten für die Pflege der Haine, meine Flaschen/Kanister, Ausgiesser, Verschlüsse, Etiketten, die Dienstleistungen meiner Ölmühle sowie den Transport nach Deutschland deutlich in die Höhe getrieben.

Um die Dimension der weltweiten Olivenölknappheit anhand objektiver Zahlen greifbarer zu machen: Ende Oktober 2023 stand der Olivenölpreis an den Warenbörsen der Welt beinahe doppelt so hoch wie ein Jahr zuvor: 9145 $/mt gegen 4777 $/mt. Dies entspricht einer Preissteigerung von 91,4% gegenüber dem Vorjahr.

Hoffen wir, dass die verbleibende Erntesaison erfreulichere Nachrichten bringt, vor allem aber, dass im kommenden Jahr die Wetterkapriolen ausbleiben und wir ein „normaleres“ ruhigeres Jahr erleben werden.

Spyridoula's 100% Organic Extra Virgin Olive Oil Mein kaltextrahiertes extra natives Bio-Olivenöl, auf das viele Star- und Sterneköche vertrauen. Mit 100% Liebe & Leidenschaft von mir für dich gemacht, weil es wichtig ist zu wissen, was man zu sich nimmt und seinen Lebensmitteln zu vertrauen.

TERROIR: Griechenland | Nördliche Peloponnes | Region Egialia| Lagen der Haine von 800 bis 1100 hm über den kristallklaren Wassern des Korinthischen Golfs.

VARIETÄT: Patrinía (reinsortig) | seltene, autochthone Olivensorte der Egialia (nur 4% aller griechischen Olivenbäume).

ENTSTEHUNG: Kleinbäuerliche, familiäre Strukturen | Nachhaltige Pflege der seit Generationen im Familienbesitz befindlichen, nach den EU-Richtlinien biologischer Landwirtschaft bewirtschafteten, laufend kontrollierten und zertifizierten Haine | Traditionell und schonend von Hand geerntet | Ernte ausschließlich bei Tageslicht, zum Schutz der Singvögel | Schonende Kaltextraktion der Oliven binnen weniger Stunden nach Tagesabschluss der Ernte in einer der modernsten Ölmühlen Griechenlands mittels temperaturgeführter Zentrifugierung im 2-Phasen-Dekanter (Sauerstoffausschluss) | Weitestgehende Kunststoffvermeidung | Abscheiden von Trubstoffen durch schonenden Sedimentierung – keine Druckfilterung | Lagerung in ganzjährig temperierten Edelstahltanks | Abfüllung in UV-lichtgeschützte, wiederverwertbare Glasflaschen und Kanister aus Weißblech und Versand in bedarfsgerechten, kleinen Chargen.

CHARAKTER (von Jahrgang zu Jahrgang wie beim Wein in Nuancen variierend): Mild, zart, feinfruchtig | harmonisches, fruchtiges Bukett von zartsüßen Mandelkernen, frisch geernteten Walnüssen und Kräutern, elegant unterstrichen von einem feinen Anklang an die Blüten des Zitronenbaumes | Im Zuge der Reife Noten von Banane und Vanille | Mollig-cremig im Mund und lang am Gaumen | Dezente Schärfe im Abgang | Rund und ausgewogen in Bitternoten, Frucht und Würze.

VERWENDUNG: Kalte & warme Küche | Hervorragend geeignet zum Kochen, Braten, und Frittieren. Auch zum Backen eignet sich mein extra natives Bio-Olivenöl ausgezeichnet | Erhitzbar bis unter den Rauchpunkt bei ca. 180 Grad Celsius, d.h. zum Braten und Frittieren bei den üblichen Gartemperaturen problemlos geeignet, jedoch sind beim Erhitzen des Öls Einbußen der feinen Aromatik unvermeidlich | Seines feinen Geschmacks wegen, überdeckt Spyridoula’s 100% Olivenöl nicht den Eigengeschmack anderer Zutaten. Es harmonisiert, hebt und bringt die Aromen guten Gemüses, von Meeresfrüchten, hervorragenden Fleisches und Fischs zu voller Geltung | Der natürliche Gehalt der Antioxidans Vitamin E und die schonende Herstellung meines Olivenöls ermöglicht das Schlagen einer Olivenöl-Mayonnaise, die nicht bitter schmeckt und schützt die wertvollen Vitamine, Enzyme und Polyphenole vor rascher Oxidation.

WORAN DU EIN GUTES OLIVENÖL ERKENNST – UND WORAN NICHT Das perfekte Olivenöl für jeden Einsatzzweck gibt es nicht. Wer behauptet, hochwertiges Olivenöl erkenne man primär an ausgeprägten Bitternoten und aufdringlicher Schärfe, erzählt meiner Meinung nach lediglich dem Verkauf seines exakt so schmeckenden Olivenöls dienliche Märchen. Oft handelt es sich bei ausgeprägt bitteren, sehr scharfen Olivenölen um Öle, die im rohen, unerhitzten Zustand nur mit Widerwillen genießbar sind. Verarbeitungsfehler, ein niedriger Gehalt an Antioxidantien sowie falsche und/oder zu lange Lagerung, kitzeln genau solche organoleptischen Schwächen aus einem Olivenöl hervor. Nicht selten werden verfälschte Öle der Lebensmittelmafia gar mit Chiliextrakt scharf oder bereits überlagertes Öl, das an sich nicht mehr in den Verkauf kommen sollte, "frisch gemacht". Wenn ein Olivenöl per se nicht wirklich gut schmeckt, erklären unseriöse Anbieter dem Verbraucher leider oft, dass es haargenau so zu schmecken habe und infiltrieren das Heer der selbsternannten Expertinnen, Experten, Meinungsführer und Influencer mit diesen, in erster Linie ihrem Geschäft dienlichen Märchen MEINE ÜBERZEUGUNG: Ein hervorragendes Olivenöl erkennt man - neben ausgezeichneten Laboranalysewerten - unter organoleptischen Gesichtspunkten in erster Linie daran, dass es im puren Zustand einfach lecker und angenehm schmeckt. Selbst wenn es sich um ein mit internationalen Preisen überhäuftes und von den Medien gelobtes Öl handelt: Schmeckt es dir nicht, Finger weg! Du entscheidest, was dir schmeckt und niemand sonst auf dieser Welt!

VERKOSTEN Du kannst Olivenöl schlückchenweise pur oder auf/mit Brot verkosten. Mein Rat: Verkoste ein Olivenöl stets pur - nie mit Brot. Brot allenfalls zum Neutralisieren der Sensorik, wenn du verschiedene Olivenöle probierst. Nötigt dir ein Verkäufer bei einer Verkostung Brot zum Verkosten mit seinem Öl auf, ist dies regelmäßig ein Indiz, dass sein Olivenöl im puren Zustand mängelbehaftet ist oder schlicht nur mit Brot nach etwas schmeckt. Profis verwenden übrigens zum Neutralisieren der Sensorik grüne, säuerliche Äpfel (Granny Smith), kein Brot.

Komm, wage die PROBE AUFS EXEMPEL, gönne dir ein Fläschchen meines Olivenöls und du wirst auf eigener Erfahrung gründend verstehen, weshalb viele Spitzenköche SPYRIDOULA'S 100% ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL zu ihrem Lieblingsolivenöl in ihrer anspruchsvollen Küche erkoren haben und auch weshalb so viele meiner Kundinnen und Kunden, sogar jene, die vorher mit Olivenöl nicht viel anzufangen wussten, durch mein Olivenöl zu leidenschaftlichen Fans des flüssigen Goldes meiner Heimat geworden sind.

DE-ÖKO-37

Grillen wie die Götter auf dem Olymp mit Spyridoula's 100% HELLAS BBQ, dem Grill-Rub für helles Fleisch wie Hühnchen, Pute, Schwein und Kalb.

Bereite damit Dein griechischstes Pulled Pork aller Zeiten zu und serviere es in griechischem Pita-Brot, Spare-Ribs, Schweinebauch und Nackensteaks, Hühnchenschenkel und -keulen, saftige Putensteaks und Kalbskoteletts ... Meine exquisite Komposition edelster Zutaten von höchster Qualität, deren mediterrane Aromen - großzügig Zeit zum Einwirken vorausgesetzt - tief ins Fleisch eindringen, wird Dich, Deine Familie und die Gäste Deiner Grillparty begeistern.

Dazu ein original griechischer Tzatziki - ein Kinderspiel mit Spyridoula's 100% GREEK TZATZKI - und ein großer griechischer Bauernsalat mit Tomaten, Gurken, Feta und Oliven und Dein Garten wird zur Syrtaki-Bühne! Erst recht, wenn Du Deinen Gästen die Wartezeit beim Grillen mit einem Gläschen Ouzo oder griechischem Wein verkürzt ...

Ein guter Grill-Rub braucht Salz und Zucker, damit das Ergebnis kulinarisch überzeugen kann: Allerdings bin ich aus Überzeugung sparsam mit diesen Zutaten umgegangen. Beide Komponenten machen in Spyridoula's 100% HELLAS BBQ lediglich 17% des Gewichtes (Salz 10%, Rohrohrzucker 7%) aus, während bei Rubs vieler Mitbewerber Salz und Zucker nicht selten 50% bis 60% Gewichtsanteil einnehmen.

In diesen Dimensionen entziehen Salz und Zucker dem Fleisch jedoch durch Osmose Wasser und es wird unter Umständen trocken. Fingerspitzengefühl für das richtige Maß und Fachwissen sind unerlässlich, wenn man Spitzenergebnisse beim Grillen erzielen möchte. Einige der profiliertesten Köche und Fleischprofis Deutschlands haben mich bei der Komposition von Spyridoula's 100% HELLAS BBQ beraten.

Außerdem sind Salz und Zucker im Vergleich zu Kräutern und Gewürzen höchster Qualität relativ billig. Längst nicht jeder Grill-Rub auf dem Markt ist seinen Preis wert. Hohe Anteile in der Rezeptur treiben den Profit des Herstellers in die Höhe, sind aber unserer Gesundheit nur in Maßen genossen zuträglich. Nur wo es hinsichtlich des kulinarischen Erlebnises sinnvoll ist, sollten Salz und Zucker sparsam eingesetzt werden. Umsichtiger Umgang mit Salz und Zucker ist meines Erachtens eine wichtige Facette der Qualität guter Lebensmittel, wie Ihr sie von Spyridoula's 100% gewohnt seid.

Selbstverständlich finden sich in Spyridoula's 100% HELLAS BBQ nur beste Zutaten und kein „Mist“:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen
• OHNE künstliche Süßstoffe
• OHNE zugesetzte Farbstoffe

Lest die Zutatenliste fertig marinierten Grillfleisches aus dem Supermarkt, aber auch aus vielen Metzgereibetrieben kritisch durch! Oft liest sich diese leider wie das Inventar einer Chemikalienhandlung - und so schmeckt das Ergebnis dann oft auch ... Tut Euch, Eurer Familie und Euren Gästen etwas Gutes und mariniert Euer Grillfleisch selbst. Die Mühe lohnt sich und verleiht Eurem Grill-Erlebnis einen unverwechselbaren, persönlichen Touch.

Tipps zur Verwendung:

• Wende Spyridoula's 100% HELLAS BBQ als trockenen Rub an indem Du das zu würzende Fleisch mehrere Stunden - gerne auch bei großen Stücken 24 Stunden oder mehr - vor der Zubereitung großzügig und gründlich mit dem Rub einmassierst, anschließend eng in Zellophanfolie wickelst und es dann im Kühlschrank bis zum Grillen ziehen läßt.
• Für einen Öl-Rub ("Mob") rühre mit Spyridoula's 100% HELLAS BBQ und Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL im Verhältnis 1 EL Gewürz zu 1 EL Olivenöl eine zähflüssige Marinade an und massiere Dein Grillgut damit gründlich ein. Alternativ kannst du das Grillgut auch dünn mit Olivenöl oder scharfem Senf einreiben und anschließend den Rub auftragen - so haftet er besser am Grillgut als im Falle einer reinen trockenen Anwendung. Probieren geht über Studieren ...
• In allen Fällen gilt: An der verwendeten Menge nicht sparen, damit das Fleisch möglichst viel von den verführerisch duftenden mediterranen Aromen in sich aufsaugen kann.

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 50g

Luftdichte, wiederverschließbare Packung

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

Hinweis: Großverbrauchern aus Gewerbe und Gastronomie unterbreite ich gerne ein Angebot für größere Gebindegrößen nach individuellen Wünschen. Sprechen Sie mich an!

Arabica aus Brasilien küsst Robusta aus Indien. Großartig!

Spyridoula's 100% SKOUROS: Dunkel, nussig, schokoladig, fruchtig, intensiv. Gekrönt von schaumiger Creme. So schmeckt ein griechischer Mokka von Premium-Qualität!

Edler Kaffee der Sorten Arabica aus Brasilien und Robusta aus Indien, mittels schonender Trommelröstung im oberpfälzischen Naabtal in der Rösterei des Klosterstadels Pielenhofen von Röstmeister Florian Gebhardt dunkel geröstet (skouros (gr.) = dunkel), staubfein gemahlen und in hochwertige Armomaschutzbeutel mit Ausgasventil für mich verpackt - ein besonderer Genuss für alle Liebhaber griechisch-orientalischer Kaffeetradition und alle, die es werden wollen.

Lange haben Florian Gebhardt und ich an Spyridoula's 100% SKOUROS - Dunkler griechischer Mokka getüftelt: Sorte und Herkunftsland, Röst- und Mahlgrad, die optimale Verpackung: Jedes Detail will abgestimmt sein, soll ein Mokka-Kaffee resultieren, damit du daheim mit Liebe und Muße deinen Kafé Ellinikó in Vollendung kochen und genießen kannst.

Verliebe dich in das Ritual seiner Zubereitung mittels eines Briki, dem klassischen Mokka-Stielkännchen (ebenfalls hier im Shop erhältlich), oder einer italienische Espressokanne (Caffettiera, Maccinetta, Mokkamaschine). Je nachdem, welchem Zubereitungsritual du den Vorzug gibst, dein Tässchen Spyridoula's 100% SKOUROS wird mit völlig unterschiedlichem Charakter aufwarten.

Klassisch bereiten wir Griechen unseren "Griechen" in einem Briki zu und genießen ihn aus kleinen Mokka-Tässchen. Das Kaffeepulver wird dabei, je nach Vorliebe, pur oder mit einer bestimmten Menge Zucker vermischt im Wasser unter Rühren aufgekocht. Das Aufkochen des Kaffees in einem Briki (vorzugsweise aus Messing oder Kupfer), gilt als die ursprünglichste Art der Kaffeezubereitung. Das Briki steht dabei entweder in durch glühende Holzkohle heißem feinen Sand, auf einer Gasflamme oder auf der Herdplatte. Es gibt mittlerweile auch elektrische Mokkakocher, die funktionieren zwar gut , berauben das Ritual des Brauens eines Kafé Ellinikó jedoch eine Teils seines kontemplativen Charmes. Brauen und genießen - beides will zelebriert sein.

Falls du eine Espressokanne für die Herdplatte (auch Caffettiera oder Maccinetti genannt) dein Eigen nennst, kannst du Spyridoula's 100% SKOUROS auch in diesem Kännchen zubereiten. Dieser Caffè, wie ihn die Italiener nennen, wird anders schmecken als dein Mokka aus dem Briki - deutlich stärker, einem Espresso nicht unähnlich, und, brühmethodisch bedingt, wird er kaum Crema entwickeln. Wer Kaffee aus solchen Mokkamaschinen, wie man diese Metallkännchen in Österreich nennt, liebt, wird von Spyridoula's 100% Skouros begeistert sein: Ein Caffè von Würze und Kraft, gerade recht zum Abschluss eines fürstlichen Mahls.

In der Türkei, vielen Ländern des Balkan und des Orient fügt man dem Kaffeepulver bei der Zubereitung auch Gewürze wie Nelken oder Kardamom zu. Die große Mehrheit der Griechen bevorzugt ihren "Griechen" ungewürzt. In Thrakien und bei den Pontusgriechen an der kleinasiatischen Schwarzmeerküste jedoch, würzt mancher meiner Landsleute seinen Kaffee nach orientalischem Brauch. Wir Griechen gönnen uns unsere Mokka nach dem Mittagsschläfchen in Begleitung eines Löffelchens in Sirup eingelegter Früchte (glyko tou goutaliou), am Sonntag nach der Kirche oder wann immer wir das Bedürfnis nach einer kleine Auszeit von der Hektik des Tages verspüren.

Ich lade dich mit Spyridoula's 100% SKOUROS ein: Finde selbst für dich heraus, zu welchen Anlässen ein Tässchen mit Liebe zubereiteten Mokkas von Spitzenqualität dein Leben bereichert ...

Tipps für die Zubereitung im Briki:

• Kaffeepulver mit Zucker (siehe Tabelle) in das Briki geben und mit genau abgemessener Menge kalten Wassers aufgießen. Hierfür eine Mokka-Tasse verwenden. Tipp: Probiere, statt gewöhnlichen Haushaltszuckers, doch einmal Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker.
• Langsam erhitzen (mittlere Hitze der Herdplatte) und dabei an und zu rühren, damit sich der Zucker auflöst.
• Brodelt der Kaffee auf (Vorsicht, das geschieht recht plötzlich und der Kaffee läuft womöglich über!), bildet sich an der Oberfläche Schaum - die Crema oder Kaimaki, wie wir Griechen sagen. Reichlich und fest muss der Schaum sein, daran erkennt man die Meisterschaft des Mokkabrauens.
• Den fertigen "Griechen" in kleine Mokka-Tässchen einschenken.
• Ein wenig warten, bis sich der Kaffeesatz am Boden der Tasse abgesetzt hat. Nun ist die richtige Trinktemperatur erreicht und du kannst deinen "Griechen" geniessen.

Sehr liebevoll und ausführlich erklärt dir ein englischsprechender Grieche die Prozedur in diesem Video:

Spyridoula's 100% SKOUROS - Dunkler griechischer Mokka von kräftig-elegantem Charakter mit vielschichtigen Kakao-, Karamell- und Fruchtnoten.

• Melange aus den Varietäten Arabica (Brasilien) und Robusta (Indien)
• Herkunftsländer: Brasilien und Indien
• Röstverfahren: Schonende Trommelröstung von Hand (Röstmeister Florian Gebhardt, Klosterstadel Pielenhofen)
• Röstgrad: Dunkel
• Mahlgrad: staubfein
• Empfohlene Zubereitungsarten: Briki, Espressokanne (Caffettiera, Maccinetti)
• Hochwertiger, wiederverschließbarer Aromabeutel mit Zip und Ausgasventil
• Ungeöffnet mindestens haltbar bis zwei Jahre ab Röstdatum.
• Kühl und trocken lagern. Nach Anbruch der Packung zur Gewährleistung optimalen Genusses binnen vier Wochen aufbrauchen.
• Füllmenge 100g

Zeitlos-elegantes, minimalistisch und funktional gestaltetes Stielkännchen aus hitzebeständigem Glas im Stile des Bauhaus-Designs für die traditionelle Zubereitung von griechischem (Kafés ellinikós), türkischem oder orientalischem Mokka.

Sein puristisches Design macht dieses Briki zu einem Hingucker in deiner Küche und rückt den Hauptdarsteller - deinen Kafés ellinikos - durch seine gläserne Transparenz zugleich optisch in den Mittelpunkt der Aufmerksamkeit.

• Keine unter fragwürdigen Bedingungen produzierte Fernost-Ware, sondern in Deutschland hergestelltes Glas, weiterverarbeitet in Ungarn von der Trendglas Jena GmbH.
• Sicheres Handling: Auch bei der Mokkazubereitung auf heißen Herdplatten (z.B. Elekro/Gas) wird der hoch angesetzte Griff nicht heiß.
• Volumen 500ml für  bis zu ca. 8 Tässchen Mokka.
• Maße (Höhe |Breite |Tiefe): 102 mm | 195 mm | 104 mm.
• Geeignet für Elektroherd, Gasflamme und Mikrowelle - nicht geeignet für Induktionsherde.
• hitzebeständig, spülmaschinenfest, mikrowellengeeignet.
• Mit einem passenden handelsüblichen Filteraufsatz und Filtertüten auch geeignet zur Zubereitung von Filterkaffee ("pour-over").
• Tipp: Als passendes Zubehör führe ich zum Briki ein stilistisch passendes, 18 cm langes Rührstäbchen aus hitzebeständigem Glas des gleichen Herstellers (im Bild zu sehen).

Otto Schott, das Bauhaus und das Jenaer Glas

Im Jahr 1891 entwickelte der damals 40 Jahre alte Chemiker Otto Schott (1851in Witten, † 1935 In Jena) ein hitzebeständiges und chemisch resistentes Borosilikatglas, das ab den 1920er Jahren unter der Bezeichnung "Jenaer Glas" nicht nur ihn, sondern auch die Stadt Jena weltberühmt machen sollte. Bedeutende Künster und Designer des Bauhaus in Weimar und Dessau wie Wilhelm Wagenfeld und László Moholy-Nagy wirkten seit den 1920er Jahren an der gestalterischen Formgebung der Produkte aus "Jenaer Glas" mit und verhalfen diesen dank ihres zeitlosen, schlicht-eleganten Charakters und ihrer Funktionaliät zu einer Bedeutung als Stilikonen des Industriedesigns.

Im Jahre 2005 stellte die Schott AG die Produktion von Jenaer Glas an ihrem Gründungsstandort in Jena ein. Seit 2006 werden unter der Marke Jenaer Glas Haushaltsprodukte in Lizenz von der Zwiesel Kristallglas AG vertrieben. Unter der Marke Trendglas Jena führt die Csonka és Fiai GmbH - bereits seit 1996 eine Partnerin der SCHOTT Jenaer Glas GmbH in der Herstellung hitzebeständiger Glasprodukte, die Produktion auf den Originalformen und -maschinen nach strengen EU-Standards in Ungarn und Deutschland weiter und ist heute einer der größten und renommiertesten Hersteller von hitzebeständigen Glasprodukten in Europa.

Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker - Kaffeegenuss auf orientalische Art

Geniesst diesen luxuriösen Gewürzzucker klassisch-traditionell, vermischt z.B. mit meinem Mokka-Kaffee Spyridoula's 100% SKOUROS, gebraut von eigener Hand in einem Briki, oder verleiht altbekannten Kaffee-Spezialitäten (Espresso, Cappuccino, Filterkaffee, ...) mit dieser außergewöhlich süß-aromatischen Komposition einen morgenländischen Charakter. Alleine der Duft, diese Melange aus Kaffee und exotischen Gewürzen der durch eure Küche ziehen wird, wird eure Sinne betören ...

Auch zur Zubereitung oder Veredelung von Backwaren und Süßspeisen ist Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker geeignet. Ob im Tiramisu oder als Milchreistopping, Zuckerkruste auf einer Panna Cotta - Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Dieser Gewürzzucker hat das Zeug zu einem dieser "Geheimzutaten", die jeder gute Koch und jede gute Köchin, wenn man sie um ihr Rezept für ein besonders vorzügliches Gericht bittet, um keinen Preis verrät und für sich behält ...

Neben der Hauptzutat Muscovadozucker von der Insel Mauritius - sorgt eine in langwierigen Versuchsreihen optimierte Melange aus Zimt, Schwanzpfeffer, Machlepi, Nelkenpfeffer, Muskatnuss, Kardamom und Orangenschale für sinnliches Vergnügen der orientalischen Art. Selbstverständlich sind alle Gewürzzutaten von herausragenden Qualität, nach der man lange und leider oft vergeblich Ausschau halten muss.

Muscovado - der König unter den Roh-Rohrzuckern

Muscovado (auch Khandsari, Khand) wird nicht aus Zuckerrüben gemacht,  es handelt sich um einen naturbelassenen, ursprünglichen Zucker aus dem Mark der Zuckerrohrpalme. Er wird teilweise raffiniert und enthält, je nach Varietät, 0,3 bis 1 % Melasse. Sein Aroma ist ausgesprochen kräftig, ja wuchtig.

Mein Muscovado (rechts im Foto) ist von dunkel- beinahe schwarzbrauner Farbe.  Ein hoher Melasseanteil sorgt für den wunderbaren und individuellen Geschmack den man bei anderen Rohrzuckern so nicht findet. Zudem liefert er Mineralien, Vitamine und natürliche Aroma- und Geschmackstoffe, die man in weißem oder braunem Rübenzucker nicht in dieser Menge nachweisen kann.

Dezent herb und würzig, mit Aromen von Süßholz, intensiv-nussigen Karamelnoten, Krokant und Toffeetönen entfaltet er sich an Zunge und Gaumen. Das macht diesen Zucker in meinen Augen zu einem ganz besonderem Gewürz und zu einem kongenialen Begleiter meines Premium-Mokkas Spyridoula's 100% Skouros: Das Beste ist gerade genug für Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker!

Der Muscovado, den ich als Hauptzutat in meinem exquisiten Kaffeegewürz verwende, stammt von der Insel Mauritius. Das zur Inselgruppe der Maskarenen zählende Eiland liegt 1800 km östlich des afrikanischen Kontinents im Indischen Ozenan. Um von Mauritius aus auf dem Seeweg nach Indien zu gelangen, müsste man 4000 km in nordöstlicher Richtung segeln.

Tipp: Da Muscovado Restfeuchte besitzt, klumpt er und ähnelt im Aussehen nassem Sand. Sollte der Zucker einmal zu hart geworden sein, gebt ihn in eine Schale, bedeckt diese über Nacht mit einem feuchten Tuch und er wird wieder weich.

Byzanz - Drehscheibe des mittelalterlichen Gewürzhandels

Byzanz - später Konstantinopel, heute Istanbul - spielte im Mittelalter und bis in die frühe Neuzeit hinein eine bedeutende Rolle im Handel mit Gewürzen aus Asien. In kaum einer europäischen Metropole treffen bis heute Orient und Okzident so aufregend aufeinander wie an der Stadt am Bosporus. Schon als Byzanz Hauptstadt des Oströmischen, später, bis zum Fall der Stadt an die Osmanen im Jahre 1453, des byzantinischen Reiches war trafen hier auch kulinarische Kulturen aus West und Ost aufeinander - so auch im Zuge der Verbreitung der damals für europäische Gaumen exotischen Gewürze, wie Kardamom, Pfeffer und Nelken aus Asien.

Gewürze spielten im Europa des Mittelalters und der frühen Neuzeit eine ebenso bedeutende wirtschaftliche und politische Rolle wie heute das Erdöl. Sie waren extrem wertvoll, weil sie nicht nur zum Würzen verwendet wurden, sondern auch als Konservierungsstoffe und Grundlage für Arzneimittel. Zudem waren einige Gewürze, wie Muskatnuss und Gewürznelken, bedeutende Statussymbole.

Mit dem 4. Jahrhundert nach Christus übernahm das Oströmische Reich mit Byzanz als Hauptstadt die Nachfolge des Römischen Reiches und wurde Dreh- und Angelpunkt des Gewürzhandels. Hier endeten die Handelsrouten aus Orient und Okzident, hier schlug man den Reichtum der damaligen Welt um. Die Händler aus den christlichen Länder verfügten nur über geringe geographische Kenntnisse und das Bild der Herkunftsländer der Gewürze war stark durch religiöse und mythologische Ideologien geprägt. Im 7. Jh traten erneut zwei Probleme für die Europäer auf –zum einen die Verbreitung des Islam verbunden mit der arabische Expansion. Die Araber unterbanden den Direkthandel der christlichen Welt mit dem Fernen Osten. Im laufe der folgenden Jahrhunderten wurde der Persische Golf und ab 763 Bagdad zum bedeutendsten Umschlagplatz für Gewürze. Zum anderen war der Gewürzhandel innerhalb des Christlichen Abendlandes fest in der Hand der italienischen Hafenstädte, allen voran Venedig, Neapel und Genua. Venedig z.B. leistete sich in Höchstzeiten eine Flotte von 3000 Schiffen mit rund 30000 Matrosen, die die kostbaren Gewürze aus Byzanz in die Lagunenstadt holten.

Im Nordosten Griechenlands, in Thrakien beispielsweise, früher auch bei den Pontusgriechen an der kleinasiatischen Schwarzmeerküste, ist bis heute in manchen Gegenden der Einfluss osmanisch-arabischer Kaffeekultur lebendig geblieben, seinen Mokka mit Gewürzen zu veredeln. Im Rest Griechenlands bevorzugen die meisten meiner Landsleute ihren Kaffee, mit Ausnahme von Zucker, ungewürzt. Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker ist eine Hommage an die völkerverbindene Kraft gemeinsamen Kochens und Genießens, die Neugier auf fremde Kulturen und ihre kulinarische Traditionen. Wieviel Leid hätte in der Geschichte Südosteuropas verhindert werden können, wenn Griechen und Türken lieber öfters gemeinsam eine Tasse Mokka getrunken hätten, einerlei ob man ihn griechischen oder türkischen Kaffee nennen will ...
 

Spyridoula's 100% Byzantiner Kaffeezucker Dunkler Muscovado-Zucker, veredelt mit orientalischen Gewürzen

• Keine Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, keine zugesetzten Aromen, keine Trenn- und Rieselhilfen.
• Hochwertiger, wiederverschließbarer lichtgeschützter Aromabeutel mit Zip
• Füllmenge 95g
• Vegan

+++ Erhältlich nur bis zum Ende der Spargelsaison, die offiziell am 24. Juni, dem Johannistag (Johanni) endet! +++

Spyridoula's 100% UNTIL JOHANNI, HONEY!, komponiert aus erlesenen Gewürzen, nur einem Ziel gewidmet, dem König der heimischen Frühlingsgemüse den perfekten Auftritt zu bereiten: Spyridoula's SPARGELGEWÜRZ.

Feinste Zutaten erstklassiger Qualität vereinen sich in Spyridoula's 100% UNTIL JOHANNI, HONEY! ohne die speziell der weiße Spargel die Fülle seiner Eigenaromen nicht preiszugeben gewillt ist.

Verwende Spyridoula's 100% UNTIL JOHANNI, HONEY! zum Beispiel für:

• weißen und grünen Spargel
• in geschmolzener (brauner) Butter als Sauce zum Spargel
• in Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL als lauwarme oder kalte Marinade oder als Sauce zum Spargel
• im Dressing für einen Spargelsalat
• zum Tuning einer Sauce Hollandaise zum Spargel
• zum Verfeinern einer Spargelcremesuppe
• für Spargelomelett
• für Spargelaufläufe

und, und, und - deiner Kreativität setzt nur eine Person Grenzen: Du!

Tipp: Für ein einfaches Dressing zu gekochtem weißem Spargel empfehle ich, auf einen Esslöffel Spyridoula's 100% UNTIL JOHANNI, HONEY! 2-2,5 Esslöffel Olivenöl, braune Butter oder eine Mischung daraus zu verwenden. Spargel großzügig damit nappieren und genießen.

Zusammenfassend:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane Ernährung

Füllgewicht 40g

Im luftdichten, wiederverschließbaren AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu diesem Gewürz findest Sie auf www.spyridoulas.de/kochrezepte

τζατζίκι - Tzatziki ist eines der Nationalgerichte meiner griechischen Heimat und darf in keiner Mezedakia-Auswahl fehlen - doch wer kennt in Deutschland schon Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι - Pantzarosaláta me giaoúrti? Das muss sich ändern ...

Dieser, dem Tzatziki ähnliche und mindestens so aufregende Joghurt-Dip, entstammt der griechisch-osmanischen Küchentradition und ist vor allem im Norden Griechenlands, in Thrakien und Makedonien sehr beliebt. Die Türken nennen ihn Pembe Sultan Salatasi - den Salat der Rosa Prinzessin.

Mit Spyridoula's 100% ROSA PRINZESSIN gelingt Dir spielend und im Handumdrehen die Zubereitung dieser farbenfrohen und leckeren Alternative (oder Ergänzung) zu Tzatziki, die so schmeckt wie in Griechenland oder der Türkei: Griechischer Joghurt, Spyridoula's 100% GREEK EXTRA VIRGIN OLIVE OIL, ein Spritzer Spyridoula’s 100% OXOS RED und meine Gewürzmischung - mehr brauchst Du nicht. Mit seinen erdig-gemüsigen, kräutrigen Dill- und pikanten Knoblauchnoten wird dich die Rosa Prinzessin, gepaart mit dem feinen Säurespiel des Rotweinessigs und der mundfüllenden Cremigkeit des Joghurts begeistern!

Quark oder Joghurt?

Das bleibt dir überlassen. Du kannst auch eine Mischung aus beidem verwenden oder auch Frischkäse oder Mascarpone bemengen. Tu, was dir schmeckt! Falls du deinen Salat der Rosa Prinzessin jedoch möglichst original und traditionell zubereiten möchtest, dann gilt es, ein paar Details zu beachten:

Während Tzatziki mit geraspelter, ausgepresster Salatgurke hergestellt wird, verwendet man für den Salat der Rosa Prinzessin gekochte und erkaltete, geschälte und geraspelte Rote Bete. Wie original griechischer Tzatziki auch, wird der Salat der Rosa Prinzessin in Griechenland niemals - NIEMALS! - mit Quark hergestellt (es gibt nämlich keinen Quark in Griechenland), sondern ausschließlich mit vollfettem griechischem Joghurt aus Schafs- und/oder Ziegenmilch. Dieser sollte einen Fettgehalt von mindestens 10% aufweisen. Grundsätzlich gilt: je höher der Fettgehalt des Joghurts und je fester seine Konsistenz, desto besser.

Leider ist original griechischer Joghurt nicht in allen Supermärkten zu finden. Als Alternative kommen türkischer, bulgarischer oder auch ein deutscher Joghurt "griechischer Art" aus Kuhmilch mit mindestens 10% Fett in Betracht. Die Qualitäten dieser sehr preiswerten deutschen Joghurts sind - selbst für mich als Griechin - akzeptabel, falls ich einmal kein Produkt aus meiner Heimat auftreiben kann. Mach Kochen nicht zu einer Wissenschaft, verlasse dich auf deine Sinne: Probiere selbst aus, welcher Joghurt dir für deinen Dip am besten schmeckt!

Tipp für eine „Deluxe-Version“

Falls du rohe oder vorgekochte Rote Bete zur Hand haben solltest, prima! Bereite Deinen Salat der Rosa Prinzessin wie gewohnt nach dem Grundrezept (auf der Rückseite jeder Packung) zu und reibe die geschälte rohe oder gekochte Rote Bete auf der Gemüsereibe hinein und hebe sie anschließend unter. Ob „klassisch“ oder „deluxe“ mit zusätzlicher Rote Bete: Du, deine Familie und deine Gäste werden begeistert sein!

Genieße Deinen Salat von der Rosa Prinzessin mit Weißbrot als Vorspeise in Begleitung eines Gläschen Ouzos oder als Dip zu gegrilltem Gemüse,Fisch oder Steak, zu Souvlaki (griechische Fleischspießchen, Gyros oder leckeren Keftedakia (griechische Hackbällchen).

Das Basisrezept für den Salat von der Rosa Prinzessin mit Spyridoula's 100% ROSA PRINZESSIN findest Du auf der Rückseite jeder Packung und auf meiner Website eine laufend erweiterte Rubrik mit Rezepten auch zu diesem Gewürz.

Zusammenfassend:

Spyridoula's 100% ROSA PRINZESSIN ist eine Komposition hochwertigster, fein aufeinander abgestimmter Gewürze für eine gelingsichere, schnelle Zubereitung des griechisch-osmanischen Joghurt-Dips Salat der Rosa Prinzessin.

Ohne „Mist“, nur beste Zutaten:

• OHNE Geschmacksverstärker
• OHNE Hefeextrakt
• OHNE Zucker
• OHNE Laktose
• OHNE Gluten
• OHNE Soja
• OHNE Konservierungsstoffe
• OHNE zugesetzte Aromen

Geeignet für vegane, Paleo und LCHF-Ernährung

Füllgewicht 60g (ausreichend für ca. 3 kg Joghurt als Basiszutat; ca. 25 Portione à 125g)

Im luftdichten, wiederverschließbaren AromaSafe-Bag

Rezeptideen zu dieser Gewürzzubereitung auf www.spyridoulas.de/kochrezepte